先回答問題：主要是5種家養動物的肉，外加魚肉。同時就是山林中的野味，但這不是主流。這5種家養動物分別是：牛、羊、豬、狗、雞。而魚完全是靠捕撈獲得，獵戶們則山中打獵出售野味。
對於春秋戰國時期的諸侯士大夫吃肉，周天子頒佈有嚴格的條例，規定：
1、天子食牛；
2、諸侯食羊，每月初一可食牛；
3、大夫食豬、狗，每月初一可食羊。
4、祭祀或天子宴會時，大夫可食牛。
5、老百姓……特麼你沒事吃啥肉啊，啃好你的農家菜疙瘩吧。
以上絕非戲言，史載的上述規定還有特別的備註說明：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”
不聚會、不宴請、不祭祀……無故的時候，諸侯、大夫們你就好好吃飯吧，牛羊肉是別想了，士人（有文化的讀書人）你也不要想太多了，不能隨便就殺一頭豬和狗吃。老百姓，沒事的時候別說肉了，食物太精美都不允許，比如想改善生活多弄兩個菜吃？哪不行啊！
也就是說，能吃到肉的都有權、有勢的人，因此權貴階層在中國才被稱為“肉食者”。普通百姓粗糧淡飯，除了重要節日之外，好點兒的東西也不準吃。所以，孟子才曾描繪如下的“王道樂土”：五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣，雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。
家有五畝宅院，屋前屋後種上桑樹，到了50歲的時候，就可以用桑蠶紡織，從此穿衣不用愁了。再養上幾隻雞、豬、狗家畜，只要照顧的好，70歲的時候就可以吃上肉了。
注意以上文字中，“雞豚狗彘之畜”，裡面沒有牛和羊。因為這兩種家養動物，老百姓是沒有資格吃的，是諸侯、大夫們的專用。
也就是說，牛肉的地位在古代是最高的，天子可以吃，豬肉雞肉狗肉天子和諸侯是不吃的。百姓終極一生也難得吃上一回肉，哪怕是最低賤的狗肉。
為什麼牛的地位如此之高？這是因為春秋時期，牛是主要的農田勞動力，隨意宰殺耕牛、偷牛盜牛是死罪，“牛，稼穡之資，禁人屠宰”。這種以牛肉為貴的傳統一直持續到明清，為什麼《水滸》中常用“小二，給我切二斤牛肉”的場景來描寫梁山好漢，那其為傳遞和暗喻一種造反精神：我也要和皇帝一樣，能隨便吃牛肉……
“羊”大為“美”，而“東南少羊而多魚，故字以‘魚’、‘羊’為‘鮮’。”因為東南地區羊少，人們多吃魚，魚和羊在同煮才能叫“鮮”。由此可知，羊肉的地位在春秋時期也是非常高的，越肥越大，烹飪後的滋味越鮮美，為什麼叫“羊吉萬歲，子孫自貴”，因為羊代表吉祥，能吃上羊肉才算有福之人。
同時，古人也吃魚，“鮮”字的出處就已說明了，“魚與熊掌不可兼得”，魚甚至與熊掌並列，魚也常得，而熊掌不常得。因為獵戶打獵是有危險的，打個野雞野羊啥的還好，遇上熊瞎子弄不好會有生命危險。
在這裡再講講豬肉的問題。按照《周禮》的說法，豬肉“腥、臊不能食”。 “腥”字的本意中有一條是專指豬肉中星星點點的“米粒”（現在常說的“痘豬肉”）。古人早就發現了，吃了帶有“米粒”的豬肉後會得囊蟲病，當然也不是所有的豬肉都有“米粒”，因此認為地位高的人最好是不吃豬肉。“臊”字的本意中也有一條是特指“豕膏臭也”，就是說豬的油脂有股臭味，而在烹飪中如有不當會有尿臊味
豬肉只是在明清兩代，尤其是滿清入關後，豬肉才鹹魚大翻身，一舉成為華人的主要肉食。
原來有二：
1、中國農耕文明長期自給自足，而牛羊養殖成本高，週期長，要佔大量耕地植草種樹，這對長期吃不上肉的百姓來說實在太過痛苦。加之明清兩代，特別是清朝“康乾盛世”之後人口超過3億，中國成為世界人口第一大國，佔世界總人口的2/5，比明朝時增長2倍，百姓食肉需求幾何式增長，更高效、低成本的養殖業也呼之欲出。
2、於是，豬被選中了！人吃剩下的殘湯剩飯就能養活它，養殖週期短，出肉率又快又高，成本低極了。豬的全身都是寶，沒有不能吃的地方，連糞便也能用來漚肥種地。而且，豬的繁育能力逆天，隨隨便便就下仔十幾頭。
對於滿足人口大國的食肉需求來說，豬肉無疑是最佳選擇，沒有之一，是唯一！因此，華人食豬肉的習俗從清朝時被固化，一直延續至今。
先回答問題：主要是5種家養動物的肉，外加魚肉。同時就是山林中的野味，但這不是主流。這5種家養動物分別是：牛、羊、豬、狗、雞。而魚完全是靠捕撈獲得，獵戶們則山中打獵出售野味。
對於春秋戰國時期的諸侯士大夫吃肉，周天子頒佈有嚴格的條例，規定：
1、天子食牛；
2、諸侯食羊，每月初一可食牛；
3、大夫食豬、狗，每月初一可食羊。
4、祭祀或天子宴會時，大夫可食牛。
5、老百姓……特麼你沒事吃啥肉啊，啃好你的農家菜疙瘩吧。
以上絕非戲言，史載的上述規定還有特別的備註說明：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”
不聚會、不宴請、不祭祀……無故的時候，諸侯、大夫們你就好好吃飯吧，牛羊肉是別想了，士人（有文化的讀書人）你也不要想太多了，不能隨便就殺一頭豬和狗吃。老百姓，沒事的時候別說肉了，食物太精美都不允許，比如想改善生活多弄兩個菜吃？哪不行啊！
也就是說，能吃到肉的都有權、有勢的人，因此權貴階層在中國才被稱為“肉食者”。普通百姓粗糧淡飯，除了重要節日之外，好點兒的東西也不準吃。所以，孟子才曾描繪如下的“王道樂土”：五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣，雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。
家有五畝宅院，屋前屋後種上桑樹，到了50歲的時候，就可以用桑蠶紡織，從此穿衣不用愁了。再養上幾隻雞、豬、狗家畜，只要照顧的好，70歲的時候就可以吃上肉了。
注意以上文字中，“雞豚狗彘之畜”，裡面沒有牛和羊。因為這兩種家養動物，老百姓是沒有資格吃的，是諸侯、大夫們的專用。
也就是說，牛肉的地位在古代是最高的，天子可以吃，豬肉雞肉狗肉天子和諸侯是不吃的。百姓終極一生也難得吃上一回肉，哪怕是最低賤的狗肉。
為什麼牛的地位如此之高？這是因為春秋時期，牛是主要的農田勞動力，隨意宰殺耕牛、偷牛盜牛是死罪，“牛，稼穡之資，禁人屠宰”。這種以牛肉為貴的傳統一直持續到明清，為什麼《水滸》中常用“小二，給我切二斤牛肉”的場景來描寫梁山好漢，那其為傳遞和暗喻一種造反精神：我也要和皇帝一樣，能隨便吃牛肉……
“羊”大為“美”，而“東南少羊而多魚，故字以‘魚’、‘羊’為‘鮮’。”因為東南地區羊少，人們多吃魚，魚和羊在同煮才能叫“鮮”。由此可知，羊肉的地位在春秋時期也是非常高的，越肥越大，烹飪後的滋味越鮮美，為什麼叫“羊吉萬歲，子孫自貴”，因為羊代表吉祥，能吃上羊肉才算有福之人。
同時，古人也吃魚，“鮮”字的出處就已說明了，“魚與熊掌不可兼得”，魚甚至與熊掌並列，魚也常得，而熊掌不常得。因為獵戶打獵是有危險的，打個野雞野羊啥的還好，遇上熊瞎子弄不好會有生命危險。
在這裡再講講豬肉的問題。按照《周禮》的說法，豬肉“腥、臊不能食”。 “腥”字的本意中有一條是專指豬肉中星星點點的“米粒”（現在常說的“痘豬肉”）。古人早就發現了，吃了帶有“米粒”的豬肉後會得囊蟲病，當然也不是所有的豬肉都有“米粒”，因此認為地位高的人最好是不吃豬肉。“臊”字的本意中也有一條是特指“豕膏臭也”，就是說豬的油脂有股臭味，而在烹飪中如有不當會有尿臊味
豬肉只是在明清兩代，尤其是滿清入關後，豬肉才鹹魚大翻身，一舉成為華人的主要肉食。
原來有二：
1、中國農耕文明長期自給自足，而牛羊養殖成本高，週期長，要佔大量耕地植草種樹，這對長期吃不上肉的百姓來說實在太過痛苦。加之明清兩代，特別是清朝“康乾盛世”之後人口超過3億，中國成為世界人口第一大國，佔世界總人口的2/5，比明朝時增長2倍，百姓食肉需求幾何式增長，更高效、低成本的養殖業也呼之欲出。
2、於是，豬被選中了！人吃剩下的殘湯剩飯就能養活它，養殖週期短，出肉率又快又高，成本低極了。豬的全身都是寶，沒有不能吃的地方，連糞便也能用來漚肥種地。而且，豬的繁育能力逆天，隨隨便便就下仔十幾頭。
對於滿足人口大國的食肉需求來說，豬肉無疑是最佳選擇，沒有之一，是唯一！因此，華人食豬肉的習俗從清朝時被固化，一直延續至今。