俗語有云：養生之道，莫先於食。對於老年人來說，利用食物的營養來防治疾病，從而起到健康長壽的作用是保健品和藥物無法取代的。相對於年輕人來說，老年人的各個器官和機體的各項生理功能都逐漸減退，對營養物質的吸收和有害物質的排洩能力也逐漸下降。因此健康的飲食就格外重要。
老年人每日的活動量少，若胃口也比較小，膳食中的營養物質不夠充足，就會導致免疫力下降、骨質疏鬆、貧血和體質虛弱的現象；若是膳食不合理，抱著年輕時沒吃過的東西和愛吃的東西全都要吃夠的想法，就很容易造成某些慢性病，如糖尿病、高脂血症和脂肪肝等疾病的發生，那麼每日膳食吃多少才算合理呢？
首先要確定自己的“能量等級”。能量等級=體重（千克）×30千卡/千克，也就是說，如果一位老年人體重60千克，他的能量等級就是1800千卡，依據下表找到每日食物攝入量。如果所算能量等級處於兩個等級之間，可根據兩個等級的每類食物的推薦攝入量進行小範圍調整，但是鹽的攝入儘量保持在每日5克。
值得注意的是，有些人吃海產品較少，難以達到每天都做的要求，完全可以兩三天吃一次，那麼每次攝入100-200克，沒有必要教條的按照要求完成用餐任務，為了膳食健康導致由於繁雜的工作量而“心累”就得不償失了。對於素食主義者不吃肉類，建議大豆類的食物要更多的攝取了，大豆類食物中含有豐富的優質蛋白質，彌補素食帶來的營養不均衡風險。
老年人的消化吸收能力下降，單一的一日三餐可能難以達到身體對營養物質的需求，因此不得不透過加餐補充三餐中缺少的營養成分，同時達到膳食多樣化的標準。建議老年人在一日三餐的基礎上增加1~2餐，即“3+1”，或者“3+2”模式。
加餐時間依據正餐量和運動量，如果上午運動，加餐可以在早午餐之間，或者中午進食量較少，加餐可以放在下午。一般不建議晚飯後加餐，老年人的消化功能本來就弱，晚飯後吃東西容易消化不良引起腸胃疾病。
不僅加餐時間有講究，加餐的食物也同樣要注意。零食的選擇是要配合正餐的，正餐中缺少某種營養物質，在加餐中就可彌補上來。換句話說，正餐中涉及的食物，加餐中就要儘量避免重複，這也是依據食物多樣的原則。零食的選擇多種多樣，最好選擇容易消化的營養含量豐富的食品，例如：水果、酸奶、豆漿、豆製品、堅果、蛋類等。而麻花、點心、酥餅、蛋糕等含油多的食物儘量避免食用。高油脂、高能量而低營養不僅影響下一頓就餐，同時對老年人健康尤為不利。
總說老年人要粗茶淡飯，其實有益健康的膳食結構並不是傳統的“粗茶淡飯”。僅中國的烹調方式就多的數不過來，有炒、蒸、煮、燜、燉、扣、滷、煎...而真正有益健康，對老年人來說有益於延長壽命的烹調方法的範圍就縮小了。
老年人膳食最提倡的就是烹調要鬆軟，容易消化吸收。整體而言，以蒸、燉、煮的烹調方式最佳，避免煎、烤、炸以及醃製的食物，尤其是鹹菜應該控制食用量。而烹調過程中加醋、上漿掛糊、勾芡等方法有利於營養素的保留，所以提倡使用。雖然建議食用鬆軟易消化的食物，但是蔬菜在烹製過程中過於軟爛其營養成分，如維生素C等就容易流失。
食用肉類食物，為了促進消化，可以將肉打爛成糜，將其與蔬菜或豆製品做成丸子做湯，或用肉糜炒菜、煮粥，但是儘量少加肥肉和油，肥肉中含有飽和脂肪和膽固醇對心腦血管害處極大。
人步入老年後，一般會出現兩種型別，一類是體型較胖，伴有血脂血壓血糖等指標的升高，甚至是患有高血壓、高血脂、糖尿病等症，此類人群營養個控制飲食，合理膳食結構。而另一類人群是越老越瘦，雖然瘦會降低某些慢性病，如糖尿病、脂肪肝等病的風險，但是同時也增加貧血、免疫力低下和骨質疏鬆的風險。這類人群就應該在飲食上將其糾正過來，瘦肉除了富含蛋白質外，也含有鐵，有助於預防老年人缺鐵性貧血，可以改善免疫力低下減緩衰老的作用。此外，補貼佳品還有豬肝，但是豬肝中同樣富含膽固醇，膽固醇高的人就應該少吃了。因此，多吃瘦豬肉、牛肉和雞肉（去皮），每週吃少量豬肝有利於補充血紅素鐵。
俗語有云：養生之道，莫先於食。對於老年人來說，利用食物的營養來防治疾病，從而起到健康長壽的作用是保健品和藥物無法取代的。相對於年輕人來說，老年人的各個器官和機體的各項生理功能都逐漸減退，對營養物質的吸收和有害物質的排洩能力也逐漸下降。因此健康的飲食就格外重要。
一、你處於哪個“能量等級”？老年人每日的活動量少，若胃口也比較小，膳食中的營養物質不夠充足，就會導致免疫力下降、骨質疏鬆、貧血和體質虛弱的現象；若是膳食不合理，抱著年輕時沒吃過的東西和愛吃的東西全都要吃夠的想法，就很容易造成某些慢性病，如糖尿病、高脂血症和脂肪肝等疾病的發生，那麼每日膳食吃多少才算合理呢？
首先要確定自己的“能量等級”。能量等級=體重（千克）×30千卡/千克，也就是說，如果一位老年人體重60千克，他的能量等級就是1800千卡，依據下表找到每日食物攝入量。如果所算能量等級處於兩個等級之間，可根據兩個等級的每類食物的推薦攝入量進行小範圍調整，但是鹽的攝入儘量保持在每日5克。
值得注意的是，有些人吃海產品較少，難以達到每天都做的要求，完全可以兩三天吃一次，那麼每次攝入100-200克，沒有必要教條的按照要求完成用餐任務，為了膳食健康導致由於繁雜的工作量而“心累”就得不償失了。對於素食主義者不吃肉類，建議大豆類的食物要更多的攝取了，大豆類食物中含有豐富的優質蛋白質，彌補素食帶來的營養不均衡風險。
二、合理的用餐模式老年人的消化吸收能力下降，單一的一日三餐可能難以達到身體對營養物質的需求，因此不得不透過加餐補充三餐中缺少的營養成分，同時達到膳食多樣化的標準。建議老年人在一日三餐的基礎上增加1~2餐，即“3+1”，或者“3+2”模式。
加餐時間依據正餐量和運動量，如果上午運動，加餐可以在早午餐之間，或者中午進食量較少，加餐可以放在下午。一般不建議晚飯後加餐，老年人的消化功能本來就弱，晚飯後吃東西容易消化不良引起腸胃疾病。
不僅加餐時間有講究，加餐的食物也同樣要注意。零食的選擇是要配合正餐的，正餐中缺少某種營養物質，在加餐中就可彌補上來。換句話說，正餐中涉及的食物，加餐中就要儘量避免重複，這也是依據食物多樣的原則。零食的選擇多種多樣，最好選擇容易消化的營養含量豐富的食品，例如：水果、酸奶、豆漿、豆製品、堅果、蛋類等。而麻花、點心、酥餅、蛋糕等含油多的食物儘量避免食用。高油脂、高能量而低營養不僅影響下一頓就餐，同時對老年人健康尤為不利。
三、如何烹調老年人營養餐總說老年人要粗茶淡飯，其實有益健康的膳食結構並不是傳統的“粗茶淡飯”。僅中國的烹調方式就多的數不過來，有炒、蒸、煮、燜、燉、扣、滷、煎...而真正有益健康，對老年人來說有益於延長壽命的烹調方法的範圍就縮小了。
老年人膳食最提倡的就是烹調要鬆軟，容易消化吸收。整體而言，以蒸、燉、煮的烹調方式最佳，避免煎、烤、炸以及醃製的食物，尤其是鹹菜應該控制食用量。而烹調過程中加醋、上漿掛糊、勾芡等方法有利於營養素的保留，所以提倡使用。雖然建議食用鬆軟易消化的食物，但是蔬菜在烹製過程中過於軟爛其營養成分，如維生素C等就容易流失。
食用肉類食物，為了促進消化，可以將肉打爛成糜，將其與蔬菜或豆製品做成丸子做湯，或用肉糜炒菜、煮粥，但是儘量少加肥肉和油，肥肉中含有飽和脂肪和膽固醇對心腦血管害處極大。
四、老年人如何預防貧血人步入老年後，一般會出現兩種型別，一類是體型較胖，伴有血脂血壓血糖等指標的升高，甚至是患有高血壓、高血脂、糖尿病等症，此類人群營養個控制飲食，合理膳食結構。而另一類人群是越老越瘦，雖然瘦會降低某些慢性病，如糖尿病、脂肪肝等病的風險，但是同時也增加貧血、免疫力低下和骨質疏鬆的風險。這類人群就應該在飲食上將其糾正過來，瘦肉除了富含蛋白質外，也含有鐵，有助於預防老年人缺鐵性貧血，可以改善免疫力低下減緩衰老的作用。此外，補貼佳品還有豬肝，但是豬肝中同樣富含膽固醇，膽固醇高的人就應該少吃了。因此，多吃瘦豬肉、牛肉和雞肉（去皮），每週吃少量豬肝有利於補充血紅素鐵。