牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。

牛尾營養分析：

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

牛尾

食療作用

牛尾性味甘、平；

具有有補氣、養血、強筋骨的功效。

牛尾做法指導：

牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

牛尾為黃牛或水牛的尾部,即海綿體。營養價值極高,宜燉食,牛尾含有有蛋白質、脂肪、維生素等成分,具有補氣養血,強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年,術後體虛者,老年人食用。牛尾巴美味又滋養,價錢相對來說也比較不貴,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

湯是種類很多，在對湯選擇上，都是可以根據自身需求進行，尤其是對蔬菜湯、雞肉湯，這些湯含有的營養元素都是有著很大區別，而且對手術後，人體也是要選擇鯽魚湯，這樣對傷口的癒合，也是有著很好幫助，同時對恢復人體體能，效果也是非常不錯，那牛尾湯的功效都有什麼呢?

對牛尾湯的功效都有什麼呢，牛尾含有的營養元素也是比較豐富，它含有的蛋白質、脂肪和其他微量元素比較多，所以在對這樣湯選擇上，都是對自身有著很大幫助。

牛尾湯的功效：

1. 牛尾，性味甘，平;

2. 牛尾入脾，腎經;

3. 功能益氣血，強筋骨，補腎;

4. 牛尾湯以牛尾為主料，具有大補元氣，滋補強身之效;

5. 適宜於腎虛患者，如男子陽痿早洩、女子月經不調、性慾減退、腰膝痠痛等症;

6. 可部分代替牛鞭湯;

7. 年老體弱者食用也很不錯。

牛尾湯的做法大全

南韓牛尾湯

原料：牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克(焙好)，大料3顆

製作過程：

1、將松蘑水發後洗淨，切成3毫米厚的傘形片;幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽;蔥頭去頭洗淨，切成1.5釐米見方的丁;罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁

2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨

3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫。

4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過濾後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開

5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。

透過以上介紹，對牛尾湯的功效也是有著很好的瞭解，它的對女性和男性身體各方面疾病，都是有著很好的治療，尤其對腎的保護，也是有著很好作用，所以它是一個放心選擇，同時對它的製作方法，以上也是有著一一介紹。

雖然有些老人家說孕婦不能吃牛肉，其實沒有科學道理的~這裡推薦給大家的是牛尾湯。牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。從傳統醫學角度看，牛尾能補中益氣，健脾益胃，潤肺補腎，澤肌悅面，對孕婦和寶寶都很有好處！

牛尾湯的做法並不複雜，難的是選料要精，費工費時。原料是：牛尾、山藥、人參、枸杞；牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水；山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫；轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鐘；加適量的鹽、白胡椒調味就可以了。這款湯注重保持食材原味，低鹽低脂，很適合準媽媽們喝~非一般飯館菜品可比，媽媽舒心，爸爸放心！

牛尾營養價值極高,不僅蛋白質豐富,而且補氣養血,冬季作為燉品有很好的滋補暖體功能。更重要的是,牛尾裡富含的膠原蛋白,有助於養護冬季裡的乾燥肌膚。牛尾入菜滋味濃郁鮮美,特別適合節日的餐桌。 　　 　　

牛尾由中心的骨柱、夾層肌肉和最外沿的白色脂肪構成。由於食材結構的特殊性,因此牛尾適合煲湯或者做成燴菜。今天介紹的兩味菜,是牛尾兩吃,一菜一湯。 　　 　　

番茄燴紅酒牛尾 　　

原料:牛尾段一盒,番茄一隻,洋蔥半個,生薑幾片,紅葡萄酒兩勺,老抽醬油一小勺,白糖一小勺,細鹽一小勺,桂樹葉或桂皮少量。 　　

製作方法: 　　

1. 牛尾洗淨後,入沸水煮開,用扁平勺子撇去湯麵上的血沫。 　　

2.取高壓鍋,把湯和牛尾一同倒入,加生薑,燜煮的方式煮約半小時,至牛尾酥爛,撈出牛尾。 　　

3. 番茄用熱水略燙,撕去皮,切小塊。洋蔥切碎末。 　　

4. 鍋內少量油,放洋蔥末和番茄塊用大火煸炒。 　　

5. 然後加半碗水、桂樹葉、白糖、細鹽收汁成濃醬狀,加牛尾塊燴炒約四五分鐘,讓牛尾和茄汁充分融合後即可起鍋。 　　 　　

Q:煮牛尾的時候,湯裡總是會浮出很多油,用湯勺也撈不乾淨,有什麼方便點的方法嗎? 　

A:由於牛尾脂肪含量較多,因此容易起油,如要獲得較清淡的湯,可以使用超市有售賣的廚房專用吸油紙。 　　

Q:西餐做牛尾的時候總會加入各種香草,中餐的做法有什麼材料能增添風味呢? 　　

A:在燴牛尾的菜式裡,可另外新增自己喜歡的滷料包,比如用小紗布包上迷迭香、八角、山楂乾等與牛尾同燴。 　　 　　

牛尾松茸嫩豆腐清湯 　　

原料:牛尾湯,幹松茸七八朵,嫩豆腐一塊,細鹽兩小勺。 　　

製作方法: 　　

1. 牛尾洗淨後,入沸水煮開,用扁平勺子撇去湯麵上的血沫。 　　

2.取高壓鍋,把湯和牛尾一同倒入,加生薑,燜煮的方式煮約半小時,至牛尾酥爛,撈出牛尾。 　　

3. 幹松茸冷水浸泡約半天,剪開根莖處清理雜質後,切小段。 　　

4. 嫩豆腐切塊。 　　

5. 在牛尾清湯中放入松茸,小火煮約1小時,使松茸的鮮味與牛尾的香味充分融合。 　　

6、放入嫩豆腐,細鹽調味。

牛尾對補筋骨的作用特強，有一個故事講，從前有個賣牛的商人，因長期趕牛賣。勞累的腳痛，醫生就給開方讓他吃牛尾治其病。可見對腰腳補益作用極強吧！

牛尾吃了對人體有什麼好處？本人文化不高太高階的理由解釋不了。不過按照我的生活積累而言，最起碼是吃了牛尾後人就會覺得腹飽了沒了飢餓感，不知道我說得對不對

好處：補氣養血，強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年，術後體虛者，老年人食用。

牛尾是西餐中的一種常見食材，在西主人們的喜歡把它製成牛尾湯來食材。但是國內很多人對牛尾並不瞭解，不知道吃牛尾對身體有哪些好處，白白錯過了許多吃牛尾的好機會。牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高。

豬尾，牛尾就一個美食，沒有什麼好不好處的和吃牛肉牛皮是一樣的，達到補充能量的效果，主要是吃口味和口感，所以和吃牛肉是一樣的只是口味口感不一樣，所以好處就是有物質的滋補，還有就是吃了美食人的心情好，心情好了各種好處都來了，所以這個算是一個生活中的飲食小調節，

喜歡美食的愛吃尾巴的就可以經常吃一些，又補膠原蛋白，又補營養的，啃著還很舒心，所以可以起到一個調整心情，和補充能量物質的效果，但也不要多吃和吃太多，不然就會有一些油膩就會造成一些溼氣重，肥膩過度就會引起一些疾病的現像，像高血壓，糖尿病的就不要過度的飲食而是要

結合用藥來飲食，吃得多就要應用藥物，吃得少就要注意藥物不要過多，所以這個是一道不錯的菜，大人小孩都愛吃只是相對的量少，所以都是可遇不可求的，能得吃時就吃吃不到時就等下次機會。