-
1 # 小管家美食
-
2 # 美食傑官方
鮮的吞掉舌頭的大滿足海鮮鍋
快廚房InstaChef“不考究廚藝，廚房小白也能大顯身手做出鮮掉舌頭的美味海鮮鍋。海鮮正當季，湯鮮海鮮肥，喜歡什麼加什麼，來呀，一起海鮮涮鍋呀。”
用料主料海鮮適量幹海帶絲適量雞汁適量薑片適量蔥段適量小米辣適量青菜適量魔芋絲適量鮮的吞掉舌頭的大滿足海鮮鍋的做法1.幹海帶洗淨清水泡發
2.將泡好的海帶加小銀魚乾（或乾貝，海米）幾片薑片倒入清水熬成湯底
3.鍋底墊入喜歡的蔬菜，我用了蒿子杆，娃娃菜，金針菇
4.用廚房剪將龍蝦剪開，挑出蝦腸
5.這個季節的海蟹母蟹有黃公蟹肉厚也是相當肥美，我愛吃黃就買了只母蟹。剪掉蟹臍，蟹腮，找到蟹胃蟹心不能食用的部位去掉後，將螃蟹分割成小塊
6.將處理好的龍蝦螃蟹碼放入鍋
7.放入鮑魚
8.黃蜆子
9.海白蝦
10.放入魔芋絲
11.薑片，辣椒圈
12.再來上幾段蔥段
13.倒入之前熬好的湯底
14.倒入適量雞汁提鮮（沒有也可省略）
15.蓋上鍋蓋，大火燜煮一會吧
16.掀開鍋蓋那一瞬間，真的簡直太香了～
17.先來口湯，熱呼呼的一口鮮美就這樣滑入胃中
18.腫麼樣，愛吃海鮮的小夥伴有沒有咽口水了？海鮮，蔬菜喜歡什麼加什麼，吃完海鮮還能下個面，一家坐在一起吃這一鍋簡直太棒了！簡單又好吃，只要把海鮮碼漂亮，這一鍋海鮮鍋的顏值就足夠廚房小白拿出手炫耀一番了！你不想來一鍋麼～
-
3 # 食物戀
海鮮雜燴是一種在很多地方常見的料理，做法不拘一格。
今天教大家用意式燴海鮮的方式，做一個快手的懶人海鮮鍋。
做這道菜勝在調味:先炒一個濃郁的番茄醬汁，然後放入白葡萄酒煮出香味，最後根據食材的易熟程度依次放入各種海鮮。這道菜要用保溫性極佳的鑄鐵鍋來做，燴煮完直接上桌，顏值高、色香味十足，絕對可以成為聖誕餐桌的明星。
海鮮雜燴的做法
先將番茄、白洋蔥、彩椒、西芹切丁，歐芹切碎，準備好蒜末、番茄醬;
熱鍋下橄欖油，煸香蒜末、洋蔥，再放西芹、彩椒炒軟;
下番茄、番茄醬炒至出汁，撒上黑胡椒粉，倒入白葡萄酒，大火煮沸，轉中火燜煮至湯汁濃郁;
依次放入青口、蛤蜊，蓋上鍋蓋稍稍燜煮，等貝殼開啟，下魷魚、蝦，再燜上幾分鐘，讓海鮮充分燴熟、入味;
出鍋前，加少許海鹽調味，撒上歐芹碎即可。
上桌
白葡萄酒的香氣比較清新，很適合用來料理海鮮或者搭配白肉，而且不會覆蓋食材本身的鮮味，可以很好地去腥、提香。
-
4 # 吃貨小築Vivi
很高興回答朋友的問題。海鮮雜燴放什麼海鮮，這個問題並沒有標準答案。放你喜歡的就可以啊，一般我比較喜歡蝦、魚、蟹、蟶子、文蛤、皮皮蝦這些都放一點，保持原汁原味就可以了。主要看你能購買到的食材，只要是鮮的都可以放，然後再放點老豆腐、萵筍這樣的配菜也是不錯的。
最近去吃了一家的海鮮煲，名叫魚蝦跳，主菜龍利魚、花甲、明蝦、牛蛙，配菜是萵筍和老豆腐，味道挺不錯的。主要湯是原汁原味的鮮。建議就選擇自己愛吃的食材，這個是沒有什麼要求一定放哪些的，雜燴就是要雜呀。
燒法很簡單的
1、將各種自己喜歡的海鮮洗淨待用
2、將洋蔥絲、蔥段、大蒜鋪在鐵板上！鋪滿一層即可！沒有鐵板的可以用披薩盤，平底鍋等等
3、擺上海鮮用錫紙包裹上煤氣灶燒，始終用中火，當錫紙鼓起之後再燒三四分鐘，具體視你海鮮量決定，但千萬別燒老了，然後揭開錫紙淋入適量蒸魚豉油！
4、關火上桌！
喜歡喝湯的就用燒湯的做法
食材不限
將各種菜洗淨
各種海鮮過水
鍋中倒入冷水燒開,放薑片,蔥段
將乾貝火腿先倒水中燒開,見滾
倒入魚見滾後小火熬至湯發白
再倒入各種過水的海鮮
最後倒入文蛤見張口,放入芹菜胡蘿蔔,加鹽、味精見滾即可
回覆列表
海鮮雜燴，一般來說都是放以下食材：魚丸、螃蟹、魷魚、基圍蝦、花甲、花螺、聖子皇、扇貝、等等，海鮮有很多種，都可以做火鍋雜燴，但是做海鮮雜燴您要注意以下幾個點，才能好吃！
首先我們要保證這個食材的新鮮度是不是活海鮮，既然是要雜燴就要有湯的，這個湯一定要新鮮，而且一定要清洗乾淨，因為海鮮都是在大海里生長，有很多的沙子，注意分開清洗、
然後就是湯，做海鮮湯一定要用大骨頭湯，這樣燉出來的湯才會濃，喝起來才鮮，海鮮的本味就是鮮，在加上骨頭湯的鮮美，兩者相結合，能夠融合，味道自然也是好喝，