回覆列表
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1 # 先鋒食藝
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2 # 中國蘭州牛肉麵傳承人
大家看圖片就明白了，蘭州牛肉麵是這樣的！從店面裝修風格，和產品照片我們對比一下吧！
大家在看看青海化隆牛肉麵店，
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3 # 烏鴉諮訊
誰要說華隆拉麵百年曆史，你羞你先人著！西北地區拉麵的鼻祖是:蘭州牛肉麵，聽好，蘭州牛肉麵。不叫蘭州拉麵。青海拉麵，華隆拉麵都是近些年中央給扶貧政策，青海與華隆人放下正在犁地的梨把，出來開拉麵店。現在做普及了就不讓宗了！
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4 # 俊26352233
不管什麼拉麵，只有蘭州人得把得把說你們蘭州拉麵好？你們蘭州拉麵，哦不好意思，蘭州拉麵出名後你們蘭州人管它叫蘭州牛肉麵！再你們蘭州人眼裡，後期的蘭州牛肉麵是你們正宗，蘭州拉麵是青海的人開？試問你們蘭州人，青海人拿這幾十萬開飯館叫蘭州拉麵的時候你們去哪？青海人投資生意開面館叫蘭州拉麵館掙錢了，名聲出去了就成盜版了？就成垃圾了？假設賠錢了，沒出名是蘭州人就跟你們沒出名的蘭州涼麵，灰豆子一樣管它誰賣呢？是不？同樣四川重慶的川菜館，在全國各地，再青海那麼多川菜館，難道不是四川人重慶人就不叫川菜館？說個難聽話，只要面拉的好，精到！外地人人眼裡蘭州拉麵和牛肉麵一個樣！味道麼，就跟各大菜系一樣，每個地方一個味道一樣！可憐的蘭州人，不要就看眼前人家掙錢了，就說這你們的那你們的！有本事你們投資幾十萬去外地開啊！問十個外地人知道蘭州拉麵，不知道馬蘭拉麵，你們得瑟什麼呢
區別就在於經營方式，工藝配方，方面
一個是傳統的經營方式，
一個是現代快餐連鎖式經營方式，工藝改進，從原料選定、營養配方、工藝改造、裝置設計、店面管理、連鎖推廣、物流配送、CIS設計等方面進行科研開發，統一標準。
牛肉拉麵“化隆牛肉拉麵”是中國西部特有的民族風味，包含獨特的民族飲食文化內涵，為了加強品牌保護，於2004年在國家工商總局註冊登記了“化隆牛肉拉麵”商標。
“化隆牛肉拉麵”是在具有百年曆史、清乾隆年間回族名廚馬保友親手創造的基礎上改進而來的。經過了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”手工揉和拉制而成。 “一清、二白、三紅、四綠”是化隆牛肉拉麵的特點。一清是湯要清；二白是面要要白筋，三是辣油紅潤；四綠是香菜、蒜苗鮮綠。品種共有：大寬、二寬、蕎麥楞、二柱、韭葉、二細、毛細（又稱一窩絲）等八種。“化隆牛肉拉麵”還有一個獨特之處在於以青藏高原犛牛肉、牛油、牛骨熬湯，再配上三十多種天然佐料，食之味美可口，清而不膩。
馬蘭拉麵
馬蘭拉麵源於中國北方傳統麵食手工拉麵，因其營養豐富，風味獨特，經濟實惠，清淡快捷而深受消費者喜愛，具有廣泛的消費基礎。
國藍星(集團)總公司自八十年代起就開始從事手工拉麵的快餐化研究，引進專業人才，從原料選定、營養配方、工藝改造、裝置設計、店面管理、連鎖推廣、物流配送、CIS設計等方面進行科研開發，
1993年7月16日，由藍星集團創辦的第一家“藍星拉麵館”在蘭州誕生。拉麵館符合現代快餐的基本要素，完全顛覆了傳統的作坊式經營風格，人們感到耳目一新。第二年，在深圳、上海，藍星又各開了一家試點餐廳，全部採用同一配方，當地採購、加工。