這個並不稀奇啊，據說英國女王的結婚蛋糕還儲存完好呢！

跟防腐劑沒有任何關係啊親。

防腐劑的作用是抑制微生物的生長繁殖，如果食品不具備微生物生長繁殖的條件，那就用不著防腐劑。

月餅不加防腐劑很正常，當然，如果加防腐劑也不意外，這要看是哪種型別的月餅，尤其是看它的餡料是什麼。

傳統月餅是不需要加防腐劑的，你看古代也沒這技術對吧。

月餅最大的特點就是重油，尤其是廣式，月餅皮都能滲出油來。

這就意味著月餅的水含量低，而微生物不喜歡這樣的環境，因此無需防腐。

月餅是烤制的，烤制過程中也是一個滅菌過程，內部細菌殺死了，外部形成了有一定硬度的、高油的外殼，因此細菌也進不去。

月餅芯子其實也不是細菌喜歡的環境，比如蓮蓉雙黃、豆沙，都是高油、高糖的環境，細菌沒法生長，因此也用不著防腐。

當然，現在出現的很多奇葩的餡料就說不好了，比如小龍蝦的、紅燒排骨的等等，如果水分含量高，可能真需要加一點防腐劑呢。

雖然月餅可以不加防腐劑，但如果需要長期儲存，肯定要加抗氧化劑，否則其中的油被氧化會有哈喇味。

有些月餅的包裝裡面有小包的脫氧劑，就是要避免油脂氧化。

你說的那個放了幾年的月餅不壞，只是乾燥了，細菌不長而已，肯定沒法吃，因為這麼長時間，抗氧化劑早就失效了。

每到八月十五，月餅中的餅堅強們就在江湖上活動開來，一年不毛、二年不黴、三年不腐都算不得什麼新鮮事，最堅強的月餅已經修煉出八年金剛的不壞之身，題主這個月餅，才四年，還年輕啊，至多人到中年。

這些看上去完好如初的月餅，年又一年跑出來，話裡話外都想說，這餅堅強，到底是月餅里加了防腐劑，還是防腐劑里加了月餅呢？

其實，月餅金剛是我們國家的，國外還有放了十四年之久的古董漢堡，天下都一樣。

書歸正傳，月餅防腐劑超量使用的現象，在檢測中並不多見，因為月餅，除了“貴得要死”這個首要特點之外，還有“甜得要死，鹹得要死，油得要死，幹得要死”這四大特點，這幾些都能讓細菌和黴菌“氣得要死”。

再趕上存放房間空氣乾燥的“天時”，還有存放環境清潔的“地利”，還有沒被饞嘴貓發現，沒被深夜想吃的吃貨吃掉的“人和”，細菌和黴菌不能安家落戶，不需防腐劑來幫忙，就和我們很熟悉的蘿蔔乾一樣，什麼防腐劑都沒加，一樣經久不腐。

四年不壞的月餅，僅只如此而已，不必大驚小怪，防腐劑真的可以沒有，當然，確實有商家用防腐劑的，還有手一抖，防腐劑超標的。但那樣心裡沒底，從而處心積慮請出防腐劑的月餅，其實達不到這樣出類拔萃的長久。含水量低的月餅，不用加防腐劑也不會壞，含水量高的月餅，還放了一些易於腐敗的餡料的，加多少防腐劑都要撐不了這麼久。不會有一個小龍蝦月餅，一個鮮果月餅，一個蛋黃月餅，能成為月餅金剛的。

當然，這樣經過漫漫歲月的餅，看上去完好無缺而已，夜長終歸夢多，風味口感都會打折扣，可留作紀念，可在社交媒體發圖炫耀，但不宜吃下肚子，因為已經不好吃啦。

我今年春節前，家裡搞一次大掃除，所有的地方都打掃，把床搬開來準備清潔床底下的地板，發現兩盒廣式伍仁月餅，兒子看到了承認是他在去年中秋想獨食，藏在床下，不知為什麼忘記了，我拿起月餅看一看，保質已過三個月，嚐嚐，發現月餅並沒有變味，呵呵味道還挺觧，後來和朋友提起，他說我家的月餅沒什麼，他家的月餅在冰箱儲存三年，味道一點沒變，可見這月餅防腐劑？

中秋節正款款走來，對於華人這是一個溫馨節日，而對於烘焙從業者來說是一次親情售賣盛宴，純巧克力月餅的以一個新的姿態出現在中秋節，同時也燃爆了這個時節。

巧克力月餅有怎樣一種魔力？從顏值上講，它色彩繽紛，模樣襲人；從口味上將，巧克力配上燕麥香、蔓越莓、奧利奧、草莓等餡料，深受消費者的喜愛。

時下，普羅大眾越來越注重安全、健康，而純巧克力月餅就其本身而言，所使用的巧克力是純天然百分百可可脂，不含任何人工防腐劑。巧克力因其自身特性，出廠後無法再回收，確保了純巧克力月餅食品安全。所以，無論從口味還是健康角度講，純巧克力月餅將一領風騷。 只要享受過巧克力美味的，會不由得留戀情迷，所以，巧克力月餅，一經推出便備受追捧。

製作原料： 牛奶巧克力月餅 巧克力200克、玉米澱粉50-70克、麥芽糖20克、各類月餅餡料

製作流程： 1、將巧克力放在溫度30度左右的條件下微加熱5分鐘左右（建議放醒發箱）。拿出備用； 2、分2次加入玉米澱粉（先加三分之二）揉成巧克力泥，最後加入麥芽糖揉勻 3、按照3比7的比例分皮和餡(如15克皮35克餡)，用即食月餅餡即可。

4、 用製作好的巧克力皮包入餡料，搓圓。

5、 用相對應的月餅模具壓模(以上比例選擇50克的月餅模)

6、 在10到20到的溫度下放30秒左右脫模即可。

可以根據自己喜歡的顏色，味道，花型來選擇不同的巧克力，餡料，和模具。

我原是糕點廠的技術科科長，高階工程師，熟悉月餅的生產工藝。焙烤食品一般不加防腐劑，包括月餅。為了保鮮，在每隻月餅包裝袋裡另加一小袋子脫氧保鮮劑（不能食用），或把月餅包裝袋子抽真空後再充入氮氣來保鮮。

月餅不好說，倒是知道一點粽子的事兒。

因工作原因，曾接觸過深圳某平臺的內部人員，18年接單，做一萬粽子，結果因為管理層是個SB，沒有放防腐劑，最終放在空調下（量太大，只有以少部分放在了冰櫃裡）通風乾燥也無濟於事，一星期，僅僅一星期，已經做好的三四千個粽子全部長毛流水。

無奈，為應付合同必須重做，於是，十幾件（箱）防腐劑，糯米里摻，煮水裡放，最後剩下十不足一！！！即便如此，依然無法保證粽子在室溫/低溫情況下儲存半個多月，只得一邊趕工期一邊順豐冷鏈提前送給客戶。