臺灣可謂是食客的福地，臺灣小吃是各大旅遊排行榜中的常客，夜市囊括了臺灣從南到北地所有大小型食物。而你只要走一趟夜市，就可吃遍臺灣所有經典。

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– 蚵仔煎 –

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提到臺灣小吃，我想很多人和我一樣，首先想到的是蚵仔煎。

蚵仔煎，閩南話讀做ô-ā-jiān，並非臺灣特有，發源於福建泉州一帶，本是閩南語系地區一道常見的家常菜，不過現在卻成了臺灣小吃的代表。

閩南話有句俗語叫“肥蚵仔肥韭菜”，是說每年的農曆二月，韭菜的生長最為旺盛，也是蚵仔最為肥碩的季節。蚵仔煎就是蚵仔和韭菜的黃金組合。將韭菜切成一指節長短，和洗淨的生蠔擱在一起，加入稀釋的番薯粉、新鮮的蛋液，以及蔥、香菜，入油鍋煎至金黃，就大功告成啦。

剛出鍋的蚵仔煎口感香脆，內餡香濃滑嫩。從味道來講，生蠔的鮮爽搭配煎蛋的鮮甜，再混合韭菜特有的香味，真是讓人食慾大開呀~

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– 棺材飯 –

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這是一道中西合璧的小吃，前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。本名叫雞肝板，據說是三四十年前，臺灣一位叫許六一的師傅發明的。

傳統的棺材飯的做法是，將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸到金黃色後撈起。掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心炒制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於麵包面上蘸上醬料，就大功告成啦。

做好的棺材板要趁熱吃比較好吃。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，說不出的好吃呀~

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– 珍珠奶茶 –

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源自於臺中的珍珠奶茶絕對是臺灣數一數二的招牌，珍珠口感Q彈，冷熱皆好喝，但是價格卻很親民。

創意無限的臺灣人也將珍珠奶茶的精神發揚光大，現在除了以紅茶為基底的奶茶外，還可換成青茶、綠茶、烏龍茶、鐵觀音。也有在茶上加一層厚奶油的蓋茶系列。另外珍珠可替換成蒟蒻、椰果、仙草、布丁、杏仁凍或咖啡凍。足夠你的國外朋友在臺旅遊期間一天換一種嚐鮮。

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– 雞排 –

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雞排是臺灣人最喜歡的點心之一，辦公室的漫漫午後或者是被飢餓侵襲的夜晚，大家都會衝到最近的路口去買一份雞排來吃。醃過後再油炸的雞排總是香味四溢，咬開金黃色的酥皮，底下雞肉肌理條條分明，流瀉出鮮美的雞汁，讓人難以抗拒。

現在榨油機改良的更為聰明，可以把雞排麵粉上過多的油過濾掉，減少油膩感。而臺灣吃雞排的方式有的會將雞排剪成許多塊，有的則堅持不剪以保有雞肉原汁原味。

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– 三杯雞 –

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三杯雞的三杯指的是一杯米酒，一杯油以及一杯醬。如果再加上辣椒和大蒜，味道更是無與倫比。不過，也有廚師將“三杯”理解為一杯酒，一杯芝麻油以及一杯糖。

現在有很多三杯雞的食譜提倡健康飲食，減少了油、醬油的比例。但嘗過三杯雞的幾種不同比例，認為還是原汁原味的三杯雞味道最銷魂。

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– 鹽酥雞 –

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鹽酥雞跟雞排一樣都是油炸類點心的首選，常常在賣鹽酥雞的攤販可以買到炸雞排，可是賣雞排的地方不一定有賣鹹酥雞。因為鹽酥雞也包含炸其他食材的通稱。

小小的攤販裡，除了雞肉外，還有帶骨雞肉、雞塊等雞肉其他部位可選擇。黑輪與米血也是不可或缺的搭配。

有的人還會配上一份紅薯薯條或四季豆、花椰菜、杏包菇等。炸好的鹽酥雞要靠九層塔提味，有的店家會詢問客人需不需要加蔥蒜辣椒，可以說是十分過癮又客製化的民間小吃。

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– 臭豆腐 –

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雖然臭豆腐的味道讓許多外華人聞之色變，但也無損在地人的興致與喜好。炸過的臭豆腐表皮酥脆內曾包著細滑的豆腐，軟硬兼具的反差口感讓人驚豔，再配上清爽順口的臺式泡菜，吃過的人都回味無窮。

除了常見用炸的臭豆腐，清蒸臭豆腐的臭味程度也堪稱一絕，有機會的話兩種滋味請務必要品嚐一下。

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– 可樂餅 –

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可樂餅是臺灣街頭常見的小吃之一，與日本的炸肉餅類似。可樂餅以土豆泥或肉末為餡，然後裹上面粉、雞汁和麵包屑。你可以根據自己的喜好將肉末、蔬菜、海鮮以及其他食材混合在一起。我們最喜歡的莫過於肉末和乳酪的混合。

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– 甜不辣 –

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甜不辣指的的魚糊被製成各種各樣的形狀和尺寸，長時間油炸後，在肉湯中煮熟。食用前，將魚糊塊從肉湯中撈出，悶在褐色的醬汁中。

它是臺灣人所深愛的一種瀰漫著濃郁的香味而且百嚼不厭的美味。甜不辣基於日式雜燴，口感更加甜香，並配有更硬的魚豆腐和獨特的醬汁。完成魚豆腐的製作後，還有很多的工序。在小攤販的美食車上用小碗乘些許湯汁和醬汁，攪勻後去品味這種屬於臺灣的獨特美味吧。

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盤點了一圈臺灣美食，你是不是也迫不及待想要去臺灣吃起啦~~如果你暫時去不了臺灣也沒有關係，時間充裕的時候，宅家買好食材，也可以嘗試做點臺灣小食。

臺灣旅遊必嘗的20道美食

1.滷肉飯

沒有吃過滷肉飯等於沒到過臺灣旅遊一樣，一碗滷肉飯就能代表臺灣。在臺灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“滷肉飯”在臺灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。

2.牛肉麵

臺灣的牛肉麵享譽全球，各種牛肉麵店家使出看家本領，為的就是讓大家嚐到自家最美味的牛肉麵。林東方的牛肉麵很有嚼勁兒，用藥草湯熬製而成，經久不衰。另外這家街邊餐館的秘密武器就是在最後加入家庭自制的辣椒黃油塊。

3.蚵仔煎

蚵仔是一種生有硬殼的海中貝類，又名牡蠣，也叫作蠔。在臺灣，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色風味的一種，它是將濃稠適當的番薯粉漿淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一個蛋，與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎，再配上醬料，趁熱品嚐，口味甜中帶鹹，鹹中帶辣，令人垂涎。蚵仔煎還曾被選為代表臺灣島的最佳小吃哦，可見它在臺灣人心中的重要地位。

4.珍珠奶茶

5.蝨目魚

蝨目魚以平易近人的價格和柔嫩的魚肉佔據著臺灣人民的內心，新鮮而又美味，高雄還有專門的蝨目魚文化節喔，可見該魚與臺灣民眾生活的緊密度。

6.擔仔麵

7.生煎包

跟上海的生煎包大不同，臺灣的生煎包個兒更大，味道也不一樣喔！

8.割包

這個可以直接理解成臺灣的漢堡包，或者也可以說是臺版的肉夾饃。一口咬下去，能吃到各種不同的味道，唇齒留香的感覺還是很不錯噠。

9.鐵蛋

10.鳳梨酥

臺灣聖經般的伴手禮，首當其衝的就是鳳梨酥。能夠用自然生長而成的土鳳梨，加上蔗糖、麥芽糖製作而成的真實天然的美味，那就是微熱山丘的鳳梨酥了。口感細膩潤滑，絕對是鳳梨酥裡面最佳明星。

11.甜不辣

甜口兒的甜不辣有著Q彈的嚼勁兒，成為臺灣本地人最喜歡的食物之一。一般來說，吃完甜不辣，還可以管老闆要點兒湯，那種美味真得自己親自嘗一下咯。

12.肉圓

說肉圓是巨型餃子最貼切不過。據說肉圓是在物資缺乏時期被生產出來的一種食品，之前只有在春節的時候才會上桌呢！

13.鹽酥雞

豪大大雞排已經名聲在外，而除了雞排之外，還有一種超讚的食品就是鹽酥雞了。在臺灣的大街小巷，所處可以看到賣鹽酥雞的店鋪。

14.蔥抓餅

師大夜市的蔥抓餅盛名已久，要說跟大陸的區別，就是沒有大陸這般油膩，香脆而不膩，一定要吃剛出爐的，味道超讚！

15.蚵仔麵線

這四個字以臺語發音讀出來：“藕阿蜜sua”，是不是挺有感覺的，嘿嘿。一碗正宗的蚵仔麵線應該有風味濃郁的湯底、細細的面線以及唇齒留香的蚵。

16.臭豆腐

臭豆腐的美味就在於那個“臭”，把鼻子堵住吃倒是也可以，就是有點兒暴殄天物啊，那還不如直接在家吃個炒豆腐啦。怕臭的盆友，先深吸一口氣，之後盡情享受“臭”帶來的愉悅，記住，越臭，越香！

17.地瓜粥

在臺灣土生土長的地瓜一般是用來做粥，所以你可能會看到許多本地人常會喝一些地瓜粥這種東東。

18.刨冰

臺灣的刨冰絕對的真材實料，冰品都是用新鮮水果製作而成，比如點一份芒果冰，你可品嚐到超好吃的芒果切片，果汁還有牛奶；光看上去就饞的要流口水了……

19.胡椒餅

饒河夜市不得不嘗的美食，排隊的人超級多，記住如果排隊了，那就一次多買點兒，過了這村兒沒這店兒。要是覺得買少了，您就得從頭兒再排了，而且排隊時間令人髮指。

20.小籠包

到臺灣吃鼎泰豐小籠包倒是成了許多人必須要做的一件事情，那一口一個唇齒留香的小籠包讓真是讓人慾罷不能，即使要吃上一口需要排幾個小時的隊作為代價。