在白酒飲用時的溫度這一問題上，存在著不同的觀點。有些觀點主張把酒溫一下或者燙一下之後再飲用，也有一些觀點認為冷飲才是最好的。​清人徐文弼就提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”，“冷飲傷脾”。而主張冷飲的觀點，這樣解釋，酒性本熱，如果熱飲，那就是熱上加熱，容易損胃。如果冷飲，則以冷制熱，沒有過熱的危害。

元代的醫學家朱震亨說：酒，理直冷飲，有三益焉。過於肺入於胃，然後微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也。這些觀點都是以中醫理論為基礎而得出，現代科學研究酒在加熱的時候，會加劇其中致癌物氨基甲酸乙酯的形成。所以比較來看，飲酒可以溫飲，但最好不要熱飲。​從科學方面看，酒內除乙醇外，還有甲醇、醛、醚等對人體有害的成份，這些物質沸點極低，甲醇對人的視覺神經有害,多時會危及身體健康，甲醇沸點是64.7℃,當用沸水加熱後,它就會變成氣體蒸發掉， 酒溫升高，極易揮發。此外，溫酒熱喝還具有驅寒除溼、活血化淤的功效，對腰背疼痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎及跌打損傷患者有一定療效。另外酒香也會隨酒溫升高而蒸騰，使酒香更濃。故此溫酒而飲，不易傷胃。大家在喝酒時注意過這些細節嗎？​溫酒的好處多多，那溫酒也是要有溫酒的器具，和步驟的，如同茶道有喝茶的器皿一樣。溫酒器具一般已瓷器居多。使用過程也如同茶道藝術般精細。​現在我來給大家介紹一下溫酒的步驟:

首先，將溫酒壺套裝中的容器-即壺體中倒入滾燙的開水

其次將白酒放入酒壺套裝中的酒盅裡面

最後將酒杯蓋上。待酒溫到合適的溫度即可引用。一般來說白酒30-40°為宜。​經過如此優雅的過程後，飲下的酒不但有益於身體健康，而且可以讓自身的生活品味得到昇華，也能讓賓客感受到主人的用心。

在白酒飲用時的溫度這一問題上，存在著不同的觀點。有些觀點主張把酒溫一下或者燙一下之後再飲用，也有一些觀點認為冷飲才是最好的。清人徐文弼就提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”，“冷飲傷脾”。而主張冷飲的觀點，這樣解釋，酒性本熱，如果熱飲，那就是熱上加熱，容易損胃。如果冷飲，則以冷制熱，沒有過熱的危害。元代的醫學家朱震亨說：酒，理直冷飲，有三益焉。過於肺入於胃，然後微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也。這些觀點都是以中醫理論為基礎而得出，現代科學研究酒在加熱的時候，會加劇其中致癌物氨基甲酸乙酯的形成。所以比較來看，飲酒可以溫飲，但最好不要熱飲。

對於白酒是溫著喝還是冷著喝好的問題，想必大家都有自己的看法吧！不過在我看來，白酒還是溫著喝好，主要是白酒溫一下能夠蒸發掉酒中的易揮發物質，從而對人體的刺激也就小了，能夠有益於健康。不過對於有些經過勾兌、新增香氣等原料的白酒來說，這些白酒經過加溫之後反而把這些香氣等物質蒸發掉了反而不好喝。