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帝王蟹,又名勘察加擬石蟹,體型巨大、威武雄壯,素有“蟹中之王”的美譽。雖然它長得像螃蟹,味道吃起來像螃蟹,可是帝王蟹並不是螃蟹呢。
是不是被繞暈了呢?
哈哈哈,其實帝王蟹屬於屬於石蟹科,與螃蟹們的根本區別是,它只有六條大長腿。
有種學說認為帝王蟹是小小的寄居蟹的祖先,因為脫離了外殼所以越變越大,這種說法不足考據,但阿臻店長小時候確實幹過把寄居蟹撥貝殼扔進大海,祈求長成無敵大螃蟹的蠢事。
世界上光帝王蟹就有113種,共有14個屬。主要產帝王蟹的國家有俄羅斯、美國阿拉斯加、挪威、南韓、北韓、日本、智利、阿根廷等。
臻府店內常供應的就是阿拉斯加帝王蟹,它市面上知名度最高的品種,甚至成為帝王蟹的代名詞。蟹肉品質十分優越,是市面上交易最多的帝王蟹。
事實上阿拉斯加帝王蟹也有種類之分,最常見的有紅、藍和金(棕)三種。
紅帝王蟹是個頭最大的,數量約佔阿拉斯加帝王蟹總產量的70%以上。肉質是三種蟹中最為飽滿和甜美的,臻府的帝王蟹就是好吃的紅帝王蟹。
藍色帝王蟹肉甜清爽,但是產量稀有,體積和紅帝王蟹一般大,以腿端顯著的黑色而區別於紅色帝王蟹。
金色帝王蟹體型最為嬌小,一般小於3公斤,蟹殼呈明顯的金棕色,背殼上的刺比另外兩種蟹要尖銳很多。蟹體顏色一致,十分均勻,量產小,且產肉率低。
其他品種的帝王蟹分別是:
智利帝王蟹、俄羅斯帝王蟹、挪威帝王蟹、北韓帝王蟹等,不過大多產量太小、肉質不佳、要麼就是熟凍製品,要吃新鮮的必須遠赴重洋才能品嚐到。
中國不產帝王蟹,所以鮮活的帝王蟹尤為的少。多數都是進口的速凍產品。雖然在急凍至零下18攝氏度超低溫冷藏,保證了帝王蟹的鮮度和口感,但還是無法比擬新鮮的蟹肉。
廚師們對帝王蟹的烹飪方法也很多、煮蟹、沙拉、蟹肉餅、炒蟹、碳烤蟹,甚至是日本的蟹柳刺身。
但最棒的還是清蒸帝王蟹!
最大程度留存蟹的原汁原味,讓味蕾直接擁抱來自海洋的味道,把粗壯的蟹腿剝出根根肥美的蟹肉,一口塞進嘴巴的絕妙滿足感。
只需要稍稍蘸點食醋,偶爾放血享受也是值得的。
想體驗一下吃蟹腿吃到吐的感覺麼?來一隻臻府出品的帝王蟹。
你要不是扶牆走出去,算朕輸——臻府帝王蟹
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3 # 八鮮過海
帝王蟹的產地有很多,其中阿拉斯加和智利是非常重要的產地,阿拉斯加帝王蟹是螃蟹中最大的一種,智利則其次。下面是阿拉斯加帝王蟹:
阿拉斯加帝王蟹主要分為三種:紅色帝王蟹、藍色帝王蟹和金色帝王蟹(也叫褐色帝王蟹)。
紅色帝王蟹也被叫做勘察加蟹,是阿拉斯加帝王蟹品種中最大和最常見的品種,佔阿拉斯加帝王蟹捕撈量的75%。紅色帝王蟹原產於白令海,主要分佈在阿拉斯加半島周邊的海域和諾頓灣。
紅色帝王蟹生活的水溫平均在4℃-10℃,小時候它們喜歡生活在較淺的水域,水溫相對較高,食物也很充足,長大之後,它們會慢慢向較深的海域移動,大半生的時間都生活在較深的海域。
紅色帝王蟹在市場上非常暢銷,肉質飽滿的蟹腿,鮮美細嫩,讓人食慾大開。
藍色帝王蟹是帝王蟹中非常稀有的一種,主要分佈在阿拉斯加的聖馬修島,普里比洛夫群島和迪奧米德群島附近的海域。
藍色帝王蟹和紅色帝王蟹在外形上有些相似,有時也被當做紅色帝王蟹賣。
藍色帝王蟹兩年產一次卵,生長的期間會頻繁的蛻皮,雌性藍色帝王蟹在5歲左右達到性成熟,而雄性要等到6歲達到性成熟,成年的藍色帝王蟹大概在8kg左右,平時它們會吃一些鱈魚。比目魚、章魚等到。
金色帝王蟹是三個品種中體型最小的一個,平均大小在5-7kg左右,分佈於阿留申群島附近的海域和阿拉斯加灣南部海域。
金色帝王蟹有一個金色的外殼,喜歡生活在陡峭的海底,它們一般生活在距離海平面550米以下的水域。
下面是智利的紅色帝王蟹:
總之不論紅色的、藍色、金色的帝王蟹,總之它們共同的特點就是:鮮、香、甜!
誘人的帝王蟹,連李開復都是它的愛好者之一!帝王蟹被大卸八塊,並且一蟹三吃:
第一吃:香烤帝王蟹
帝王蟹腿外殼,烤的焦脆,彷彿隔著螢幕都能讓鼻腔沉醉。
第二吃:煮帝王蟹
霸氣帝王蟹清湯煮制,放入淳樸的白菜,清甜鮮香的湯汁必然也是美味!海鮮火鍋就要這麼帶感~~
新鮮的牛肉,紅白相間,火鍋的完美搭配啊!
大家一定都喜歡 Q彈的魷魚,要是切成魷魚花就更完美了!接下來,還有帝王蟹的經典主食哦!
第三吃:帝王蟹玉米粥
都說吃火鍋常常吃不飽,李開復老師給大家來了點主食,一點不浪費,帝王蟹東加米熬粥,玉米也來藉藉鮮!深夜放毒,饞壞了網友..........
一大盆帝王蟹粥,請給我來一碗!
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帝王蟹一般分為南方帝王蟹和北方帝王蟹,南方帝王蟹主產地是智利,體型扁圓;北方帝王蟹主產地在美國阿拉斯加、俄羅斯等等。
今天給大家簡單介紹一下智利帝王蟹:
智利帝王蟹的個頭很大,但平均個頭比阿拉斯加帝王蟹稍微小一點,規格主要有每隻:1200-1400克,1400-1600克,1600-1800克,1800-2000克,2000克以上等不同規格。與阿拉斯加帝王蟹相比,智利帝王蟹體型更加短,身體上的倒刺更加尖銳和細長,顏色也深一些,很容易辨認。
帝王蟹味道鮮美,相比起來價格也稍高一些,但同為帝王蟹,智利帝王蟹的價格比阿拉斯加帝王蟹低不少,可以說是物美價廉的“頂級海鮮”。經常食用帝王蟹可以去火清毒,活絡筋骨,滋陰補陽,加速破損細胞的修復速度,同時食用帝王蟹還可以滋補面板,有著良好的美白功效。但是帝王蟹性屬寒,有感冒或者寒症的人時不宜食用的。同時帝王蟹膽固醇含量極高,食客不宜頻繁食用。