一到春季美味多，雲南人愛吃也是出了名的。在如此美麗的季節，雲南人肯定也會“寧願眼放塌，也不讓嘴放塌”，菜市場裡走一圈，且不說應季的青豆、蒜薹等“常規”蔬菜，就連一些平日少見的“花花草草”也悉數登場。俗話說“雲南十九怪，開著寶馬吃野菜”，今天小編就帶大家一一找尋那些春天才有的“花花草草”，附帶簡單製作方法供大家分享。

1.金雀花

春天是金雀花的開花季節，與雞蛋一起炒出來，香香甜甜，別有一番風味。

食用方法：把根鬚摘去後，與雞蛋一起煎炒，金雀花的甜味融合雞蛋的香味，非常可口。

2.茉莉花

新鮮且香味獨特的茉莉花，雖然泡茶喝有點淡淡的苦澀味，可用來炒吃，苦澀味頓減，唇齒間只有茉莉的淡淡清香了。

食用方法：還是與雞蛋一起炒，與“花樣”食材相遇，雞蛋往往是最好的伴侶。

3.皂果尖

皂果尖是皂角樹的嫩芽，有掃毒的功效。

食用方法：一般用來加油鹽煮湯，或者放上幹辣椒一起清炒，還有一種製作方法——炒雞蛋。

4.臭菜

菜味如其名，聞起來臭臭的。一般到傣味餐館都能吃到它，記住，這道菜叫“臭菜炒蛋”。

食用方法：把老莖去掉，切碎後，與雞蛋一起混合炒。

5.香椿

對於香椿的喜愛，是仁者見仁智者見智，有些人很愛那股子特別的香味，有些人卻覺得難以接受。

食用方法：用開水燙過後，放在涼水中漂洗一下去苦味，撈出晾乾可涼拌或與肉片、雞蛋一起炒。特別要注意的是，因香椿本身味道就較為濃郁，製作時不用加太多的調料，一般加入鹽、辣椒即可成就一道美味佳餚。

6.草芽

別看它這麼長、這麼壯實，但它真的叫“草芽”，草芽可不是長在草坪上，而是長在水裡的。

食用方法：與韭菜、香蔥一樣，和米線一起煮。“高大上”一點的做法是放油鹽煮湯，會有一股草芽獨有的香甜味道。

7.棠梨花

未經焯水處理之前的棠梨花花色雪白，焯水後，就變成淺棕色，且有一股苦澀味道，但吃起來苦中帶香，別有一番風味。

食用方法：棠梨花食用前也需焯水處理，並多次用清水漂洗才可減輕其苦澀味。在炒食前要把花梗去掉，一般與幹辣椒或者肉片炒，因苦澀味較重，炒食棠梨花時要多放油。

8.粽包

棕包即棕櫚樹的花苞，目前雲南市場上的棕包，以騰衝地區的口感最好，苦甜相宜恰到好處，其他地區的棕包則較為苦澀，食用口感不佳。

食用方法：炒食和煮食兩種。將棕包洗淨切碎，配以瘦肉或其他食材一起炒；或將洗淨的棕包切碎放入清湯裡煮熟，搭配蔥、姜等其他作料一起煮食，味略苦，具有清涼降火功效。

9.枸杞尖

枸杞尖，顧名思義就是枸杞樹的芽。

食用方法：枸杞尖煮湯，可以單獨煮，也可以打個雞蛋進去煮成蛋花湯，味道嚐起來微苦，有滋陰去熱的功效。

10.沙松尖

經過焯水處理後，芽葉嬌嫩，吃進嘴裡完全沒有不適感，還帶有一股很特別的松樹清香。還帶有一股非常特別的味道。

食用方法：市面上出售的沙松尖一般都是經過焯水處理的，買回家後用水清洗，一般用於涼拌，放點醬油，鹽巴，少許辣椒，就是一道可口的下飯菜了。

11.苦刺花

苦刺花是一道美味的山珍，也是一味純天然的藥物。把它煲成涼茶，還有極好的清熱消炎的功效，也可以把乾花做成藥枕，對於下火、降血壓有著很好的效果。

食用方法：一般食用的苦刺花需用熱水煮過，再用清水漂洗數道後才能食用。常見食用方法是與幹辣椒炒，或者與雞蛋一起混炒。

12.四稜豆

四稜豆又稱“金剛豆”，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養價值極高。

食用方法：用水焯透，用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪口感會更好，一般用來與辣椒或肉片炒食。

13.杜鵑大白花

大白花是杜鵑花之一種，因為花大色白而被稱為大白花。大白花杜鵑含有豐富的營養成分，含有蛋白質和氨基酸達20種，還有維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素B6維生素C。

食用方法：雲南人把大白花當蔬菜，習慣食用前去蒂摘蕊氽漂後，用香油清炒，或加瘦肉燴成一道湯菜，香味馥郁，是一種春天時令野菜。

14.芭蕉花

芭蕉樹廣泛分佈於亞熱帶叢林、山坡，而它的花朵，芭蕉花是雲南各族群眾喜食的美味佳餚，鮮香雅緻，可是款待遠方貴客筵席的經典菜餚。芭蕉花有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的功效，風味獨特，有多種不同的炒制方法。

食用方法：一般菜品如芭蕉花燉雞是哈尼族產婦滋補催奶的佳餚；芭蕉花炒狗肉，是哈尼族蓋新房時的必備菜品。芭蕉花水豆豉，將蛋白質含量極高的水豆豉搭配芭蕉花，花可緩解頭暈增強免疫力，水豆豉富含維生素E並具有解表清熱功用。

15.石榴花

石榴花的藥用價值很高，歷代醫籍記載石榴性涼，有清熱、解毒、健胃、潤肺等功效。入菜的石榴是把採摘到的石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分。

食用方法：常見的烹飪方法是用韭菜和幹辣椒快炒。先把辣椒下油鍋略炒一會，等辣椒香氣出來之後放入石榴花，最後再加入韭菜段和鹽調味就可以出鍋了。

16.刺五加

刺五加對許多吃貨而言，都不陌生，傣味餐館及思茅野菜館常見其身影，其實刺五加本來是味中藥呢，自古即被視為具有添精補髓及抗衰老作用的良藥。愛吃的雲南人，把其端上了飯桌，從良藥變身為“別具風味”的野菜。值得一提的是，目前市面上的刺五加大多為種植所得，野生的已經很少啦。

食用方法：刺五加味較苦，雲南人家常做法，是把刺五加洗淨後，直接用來蘸作料吃，也有用來涼拌或清炒的，做成湯也不錯喲。

還有油茶嫩葉子大家吃過嗎？春天來臨，很多油茶都會長出新葉子，有的葉子長出來很特別，它跟其他新葉子不同，它晶瑩透亮猶如蟬翼，外形有時會拱起來，摘下來的時候會感覺它有點硬，送入口中會感覺到一陣清香蔓延開來，而且帶有些甜味。小時候一到這季節就跑到山坡上尋找這種美味，而且還不怎麼好早，不是每顆油茶都會長得出來。

又發一個，饞饞你們，老公老家山上的，今天他表弟才上山釆的，雖然沒吃過，但在網上看到過這個好像比較貴的，過幾天回去採