麵食文化，博大精深。有人的地方，就有面。具有濃郁各地特色的麵條店也是遍地開花。

家鄉人吃的是思念，外鄉人吃的是嚐鮮。

關於麵條的最早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發現了距今有4000多年曆史的麵條，長約50釐米、寬0.3釐米。中國十大面條包括：蘭州牛肉麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵、河南燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面和武漢熱乾麵。

蘭州牛肉麵素有“中華第一面”美譽。

蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

河南燴麵是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。

武漢熱乾麵麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。

熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。

隨著川菜的流行，重慶小面也越來越多。

重慶小面屬於湯麵和幹溜兩種型別，麻辣味型。狹義的小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。

小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，近年來全國知名。

小面家族品種豐富，富於變化，有“幹熘”（少水乾拌麵）、“提黃”（麵條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子），“細面”、“韭菜葉”、“寬面”等等。

一碗麵，千重味。不僅僅是飽腹，更是一種深情。

你說的這些面，說實話全球都有，只是各地叫法不同.至於做法嗎？那多了，自己根據自己口味，面裡放什麼的都有。就拉麵來說，蘭州人叫拉麵，但在陝西省就好幾種叫法，例如：搓搓子，拉條子，軟面，扯條子，滾滾面，手工細面等等，論道做法，蘭州只有牛肉拉麵，可是放到陝西，羊肉拉麵，豬肉拉麵，驢肉拉麵，雞肉拉麵，鴨肉拉麵，鵝肉拉麵，雞蛋拉麵，以及各種蔬菜等等。

可惜的是，陝西面食文化就跟中國文化一樣不重視，自己的東西都成了南韓棒子和日本的了，而且部分還被別人申遺了，真是有口難辨。