開不開封是個很重要的因素，一般開封了就喝掉吧，在冰箱放一晚，就是極限了，隔那麼久再喝，一般會拉肚子的。現在的純牛奶，不開封的在冰箱應該可以放個3天左右，如果是酸奶，時間就長一些，1周應該差不多。不過，對牛奶這種食品，時間是越短越好，否則，即使喝了沒問題，營養也已經沒啦。牛奶的儲存溫度與抗菌期的關係牛乳的儲存溫度（℃） -10 0 5 10 25 30 37 抗菌期（小時） 240 48 36 24 6 3 2 超過了牛奶抗菌期以後，牛奶中的微生物便會利用其中豐富的營養素不斷繁殖，同時分泌各種毒素。譬如，剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲存12小時，其細菌數增加2倍；在18℃下儲存12小時，細菌數將增加381倍！牛奶也隨之變質。所以，採集後的牛奶必須立即冷卻，並經消毒處理後才能食用。注意事項夏天，天氣炎熱，食品更容易變質，牛奶也不例外。一旦吃了變質的牛奶，不僅得不到營養，還會引起腹痛、腹瀉、嘔吐甚至脫水等中毒症狀。保證牛奶的使用安全，避免牛奶變質的方法：1.建議消費者到冷藏條件較好的超市和商場購買。購買時，應認準知名廠家的品牌，切勿貪圖便宜，隨意購買小廠的產品，否則會因小失大，後患無窮。2.如購買巴氏消毒奶，一定要注意冷藏，回家後儘快放入冰箱。否則，在常溫下，消毒過的牛奶也很容易變壞，尤其在夏天，高溫更容易使牛奶變質。如果發現牛奶有脹包現象，或牛奶中有結塊、分層等，說明牛奶已經開始變質，千萬不能食用。最近幾年，由於中國很多地方缺電，到了夏季，經常有限電拉閘現象發生。一旦發生停電，儲存在冰箱內的牛奶也得不到安全保障。3.如果購買超高溫滅菌奶，在開啟前不需要冷藏。一旦包裝開啟，若飲用不完，剩餘的牛奶就要及時放入冰箱並且要在三天內喝完。因為無菌包裝一旦開啟“大門”，外界的細菌就會“趁虛而入”，汙染牛奶。

開封后的牛奶喝不完怎麼辦？

建議大家選購牛奶的時候認準250ml的小容量。

可是家庭裝划算啊。

大家喝不完可以拿來做菜做甜品啊。

但是，還有些非要買家庭裝牛奶一次性喝不完又不想用來做菜做甜品的同學，窮追不捨地問：開封后的牛奶，我該拿你怎麼辦？

今天，奶叔就窮盡畢生所學，來告訴大家牛奶儲存的各種注意事項。

那些見不得光的營養

牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，但有些營養元素卻見不得光，尤其是維生素類物質。

如果把牛奶放在Sunny下照射，所含的B族維生素在短時間內就會被全部破壞，維生素C也會大大折損。此外，即使經過消毒殺菌，牛奶中還含有大量的酶和活菌，在光照下，也會引起化學變化，從而加速維生素類營養素的損失，減少牛奶的營養價值。

因此，無論是開沒開封的牛奶都應該避光儲存就是這個道理。

冰箱能儲存牛奶的奧秘

如果你非要買家庭裝牛奶一次性喝不完又不想用來做菜做甜品，至少你需要有個冰箱。

為了提高儲藏質量，減少食品損失，人們發明了各種食品儲存方法：化學儲存、輻射儲存、高溫/低溫儲存、乾燥儲存等，其中最常用的方法是低溫儲存，在此感謝冰箱的發明者。

△看著就很高冷的製冷機之父：卡爾·馮·林德

牛奶腐敗變質的最大敵手是微生物和酶的催化作用，這些作用的強弱與溫度緊密相關。低溫能儲存食物的奧秘也在於此。簡單來說，冰箱的低溫環境並不能殺死由空氣、食物或其他儲藏物品帶入冰箱中的微生物，卻能延緩部分微生物的生長速度。

因此，要想延長食用期，開封后的牛奶一定要密封好，及時放入冰箱。那種大夏天把牛奶在室內放一天到晚上才想起的行為是要得零分的。

說了那麼多，到底能放幾天？

不同滅菌方式生產的奶，開封后能儲存的時長不一樣。

以鮮奶為例，冷藏溫度一般以2℃~6℃為佳，具體可以參考包裝盒上的說明。開封后的鮮奶在冰箱中一般只能儲存標準保質期的四分之一左右，也就是一到兩天。常溫牛奶開封后，冷藏儲存的時限稍微長一些，但最好也要在3~5天內飲用完。

就算及時把牛奶放入了冰箱，也不意味著它能長生不壞，畢竟連沒開封的牛奶都有保質期。

在冰箱內的低溫環境中，絕大多數的細菌生長速度會減慢，但有些低溫菌卻能正常增長繁殖。這類適冷菌能在0-7℃的環境中生長，並在7-10天產生可見菌落的微生物。如果食用了這類細菌汙染過的牛奶，會引起腸道疾病，一般臨床表現為拉肚子，重者還會食物性中毒。

因此，對於開封后的牛奶，奶叔最後的忠告是：一定要儘快飲用。

實在不行，去找個男朋友或者女朋友幫忙一起喝啊。

2017年10月2日

牛奶的種類很多，根據消毒方式來分的話，估計很多人分不清。但根據包裝就基本上可以區別，不過最準確的還是看說明存放。

1️⃣長方形紙盒裝包裝

一般進口的1L裝牛奶常用這種包裝，屬於超高溫短時間滅菌的牛奶，可以常溫存放1年時間。

2️⃣紙屋形包裝

儲存時間長，但需要冷藏。

3️⃣紙質枕頭包

同樣屬於超高溫短時間消毒的牛奶，一般常溫儲存半年。

4️⃣塑膠軟包

市民最常用的物美價廉的巴斯消毒奶，一般只有幾天儲存時間，需要冷藏。

5️⃣玻璃瓶裝

儲存期最短的鮮奶，一般凌晨送達你的家門口小牛奶箱子裡，建議當天飲用，必須冷藏。

牛奶在冰箱裡存放過期了怎麼辦？

過期牛奶會出現絮狀沉澱、脹包或酸敗、變色等改變，有人建議用來洗衣服、擦鞋、澆花等用途，個人覺得澆花的確不錯，牛奶變質多是其中細菌增加、蛋白質脂肪和糖類分解後產生異味，澆花也是不錯的！

如果只是過期幾天，而沒有出現上述腐敗變質的情況，可以用這種牛奶來和麵做饅頭，經過發酵後作出的牛奶饅頭香氣濃郁、口感鬆軟甜香，而且乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，對腸胃不好的人非常有益。

另外，保質期內的牛奶在飲用前不建議倒進鍋中加熱，因為很多人控制不了加熱溫度，牛奶沸騰後奶中的蛋白質變性，酪蛋白附著在鍋壁上而損失。

一般情況下，消毒的牛奶是可以直接飲用的，但是華人喜歡喝溫熱的奶，那麼用開水浸泡袋奶還是不錯的選擇，但不建議把牛奶連著袋子在鍋中煮沸。

也可以把牛奶倒進杯子裡，放入微波爐用70~80秒鐘的時間就可以熱好一杯奶，溫度剛剛好。

有的人乳糖不耐受，喝牛奶搞不好拉肚子，建議喝熱奶、酸奶、無乳糖牛奶、或者喝奶時吃一點澱粉類的食物。最好的選擇是無乳糖牛奶、常溫酸奶和牛奶做的饅頭，會消除乳糖不耐受的問題。