中國是世界產鹽歷史最悠久的國家之一。相傳炎帝時(約公元前4000年的新石器時代)風沙氏煮海為鹽。最早起源於山東半島膠州灣一帶，是用火熬海水製鹽之鼻祖；此法一直延續到明清之際，逐漸過渡到用灘曬法制海鹽。湖鹽的生產至少從3000多年前的商代就已開始，即用人工鹽田曬制石鹽的生產方法，春秋戰國時代“肇始於山西解池”(即今運城鹽湖)。殷商甲骨文中的“滷”字寫作“※”，是人工鹽田曬滷製鹽的象形文字。井鹽的生產始於2000多年前的秦代，公元前256～前251年李冰為蜀守時已採用鑽井汲滷煎鹽方法開採利用今四川省雙流、成都一帶的滷水礦。這種鑽井技術約在12世紀前傳到西方各國，為世界文明作出了貢獻。中國礦鹽(亦稱岩鹽)的生產歷史只有數百年，先是從地面或地下直接採出，清乾隆五十八年(1793年)雲南省石羔井開始採

用斜井開採，到清光緒十八年(1892年)四川省自貢鑽出第一口岩鹽井，注水溶解後汲滷製鹽，為鑽井水溶開採法的雛形，至1895年開創岩鹽的自然連通開採工藝。另外，在西藏芒康縣、鹽井縣一帶廣泛出露鹽泉，利用鹽泉“汲滷熬鹽”已有數百年曆史。

曬鹽從海水中可以提取食鹽。提取的方法是將海水引入海灘上的鹽田裡，利用日光和風力逐漸使水蒸發，慢慢濃縮，使食鹽呈結晶析出從鹽滷中提取氯化鉀曬鹽後剩下的鹽滷中含有氯化鉀、氯化鎂，還含有少量氯化鈉。可利用三種物質溶解度的不同將它們分離開來。分析三種物質的溶解度可知，室溫(20℃)時，氯化鎂的溶解度(54.3克)大於氯化鉀和氯化鈉的溶解度。因此，在室溫時向混合物中加適量水，就可將大部分氯化鎂溶解在水中，從而可分離除去氯化鎂。然後根據在27℃以下氯化鉀的溶解度小於氯化鈉的溶解度的特點，向剩餘的混合物中第二次加適量水，就可將氯化鈉溶解於水，從而得到氯化鉀粗品。將粗品氯化鉀進一步進行結晶和重結晶, 可得到精製的氯化鉀。

中國是最早食用和人工生產食鹽的國家。“鹽”字本意是“在器皿中煮滷”。1950年代福建有文物出土，其中有煎鹽器具，證明了仰韶時期（公元前5000年～前3000年）古代華人已學會煎煮海鹽。食鹽有兩個主要來源：海水和石鹽。“鹽”字是中國的象形字：1.“臣”指的是百姓。2.“滷”指滷水。3.“皿”指的是器皿，老百姓燒滷用器皿就成了這個“鹽”字。《說文》中記述：天生者稱滷，煮成者叫鹽。在羅馬尼亞一個鹽泉水旁邊的考古遺蹟裡，發現一個非常古老的製鹽廠。證據表明，早在公元前6050年，新石器時代的人們就已經用一種叫“briquetage”的陶器煮鹽泉水製鹽了。公元前8世紀，由凱爾特人組成的哈爾施塔特文化在中歐留下開採鹽礦的痕跡。

遠古時期的人不是不吃鹽。所有的動物都要用自己的方式補充鹽分。現在包括山羊等很多動物還知道去找含鹽的礦石來舔，找含鹽高的植物來吃。

只不過，人類隨著心智的開化，慢慢的從收集含鹽的礦石來備用，到慢慢從礦石中將鹽提純出來，演變成將鹽製成不可或缺的生活用品，到把鹽當成戰略物資的過程。

人需要鹽，其它動物也需要鹽，如豬，牛，羊，雞，鴨，鵝。及鳥類。其它動物都是在自然界中攝取，。人是高階動，當提的方法更先進。所有動物都知道什麼能吃，什麼不能吃，什麼好吃，什麼不吃，都是在生活中悟出來的。什麼時候開始吃鹽，考古研究，大約仰韶時期以前，也就是五千年以前。

傳道者說：虛空的虛空，虛空的虛空，凡事都是虛空。人一切的勞碌，就是他在日光之下的勞碌，有什麼益處呢？一代過去，一代又來，地卻永遠長存。日頭出來，日頭落下，急歸所出之地。風往南刮，又向北轉，不住地旋轉，而且返回轉行原道。江河都往海里流，海卻不滿；江河從何處流，仍歸還何處。萬事令人厭煩（或譯：萬物滿有睏乏），人不能說盡。眼看，看不飽；耳聽，聽不足。已有的事後必再有；已行的事後必再行。日光之下並無新事。豈有一件事人能指著說這是新的？哪知，在我們以前的世代早已有了。已過的世代，無人記念；將來的世代，後來的人也不記念。

“你們是世上的鹽。鹽若失了味，怎能叫它再鹹呢？以後無用，不過丟在外面，被人踐踏了。你們是世上的光。城造在山上是不能隱藏的。人點燈，不放在鬥底下，是放在燈臺上，就照亮一家的人。你們的光也當這樣照在人前，叫他們看見你們的好行為，便將榮耀歸給你們在天上的父。”

“鹽本是好的；鹽若失了味，可用什麼叫它再鹹呢？或用在田裡，或堆在糞裡，都不合適，只好丟在外面。有耳可聽的，就應當聽！”

人類活在世上的目的；不是隻為了吃喝玩樂睡覺，說一些對救援無關，與天國無份的話。盛經理說：只是要棄絕那世俗的言語和老婦荒謬的話，在敬虔上操練自己。“操練身體，益處還少；惟獨敬虔，凡事都有益處，因有今生和來生的應許。”這話是可信的，是十分可佩服的。

人，活在世上是需要吃飯喝水，衣食住行；這些必備的條件。但是，比這些更重要的事是什麼？！

耶穌回答說：“經上記著說：‘人活著不是單靠食物，乃是靠　神口裡所出的一切話。’”

為了我們人類的生存，我們更需要知道的是：應當在有限的人生時間了，尋找到自己生命救恩的條件，而不是去荒廢時光去研究什麼對我們的救恩沒有幫助的調料。

真為你們著急；……經研究一些沒有用的東西；浪費自己的人生好時光……；

好好研究一下自己的人生本質是什麼；屬性是什麼；歸屬地是哪裡？應該怎樣得到靈魂救恩的和人生的祝福吧！

人生短暫……；別以為你的人生還有時間……；我們的人生時間很有限的……；今天，和我們永別了，不會再會來……；

上古時期，古人茹毛飲血——血液是鹹的，生的肉類也是富含鹽分的。從吃熟食和煮湯開始，人類認識到了缺乏鹽分

由於人類出汗比一般的動物多（這也是人類的優勢），如果不補充鹽分，卻要大量出汗，必然導致電解質紊亂造成疲乏和睏倦。古代這種對於運動能力的影響，是致命的，因為無法長時間奔跑捕獵或者從事農耕或者搬運工作。而部落首領會在意烹調味道的影響——凡是經歷過文明發展的民族，都是知道鹽滷產地的，這可能是根據動物的習性來的。山羊和野豬都喜歡舔舐富含鹽分的石壁，雲南和四川的鹽泉就這樣被動物發現，然後人類透過動物發現並利用這些鹽泉。

由於產鹽和不產鹽的差異，產鹽區域農業和手工業就發展慢，可以透過鹽進行貿易。歷史上，山東，江蘇，福建，浙江出現的五千到八千年前煮鹽的歷史，四川也有四五千年前的煮鹽歷史。這些地方的人透過鹽換取其他地方寶貴的資源。

　　　有個有趣的歷史：歐洲人大航海時代，遇到世界各地食人族。那些人吃附近的同類，但不願意吃歐洲人，覺得白人的肉有怪味、其實就是歐洲人經常吃鹽形成的體味。可見人類吃鹽的歷史並不長。