中國飲食非常講究陰陽和諧，螃蟹至寒，需要用溫熱的酒水來到達中和。胃腸虛寒的人吃螃蟹之後經常會感到腹痛拉肚子，假設吃的時分配上活血祛寒的酒，就能夠減輕甚至消除吃螃蟹後的不適感觸。最近又到了大閘蟹上市的時節，市場上有那麼多的酒，白酒黃酒紅酒琳琅滿目，那麼吃螃蟹喝啥酒才比照好呢？​白葡萄酒：盡人皆知在葡萄酒領域裡面，海鮮的絕配一般便是白葡萄酒。因為白葡萄酒比紅葡萄酒具有更強壯的殺菌作用 ,能夠有效抑制痢疾桿菌等多種細菌在人體內的繁殖。所以白葡萄酒新鮮的口味也比照適合以甘旨為主的螃蟹。另外白葡萄酒中富含的許多維生素能夠將螃蟹肉中的甘旨激起出來 ,使其更甘旨。因此 ,女性、孩童、晚年人和不喜愛喝高度酒的人在吃螃蟹的時分都能夠喝點白葡萄酒。​白酒：從性狀視點而言螃蟹是大寒的食物，胃腸虛寒的人吃了螃蟹之後經常會腹痛拉肚子，假設配上活血祛寒的酒就能夠減輕或消除這種不適的感觸。雖然黃酒配蟹是最佳的，但白酒配蟹亦無不可。特別入口綿柔的夢之藍或者微分子簡直是絕配啊！比起啤酒和紅葡萄酒來，白酒還算是能夠承受的。食海鮮時假設飲啤酒會升高血尿酸的水平然後誘發痛風，冰啤酒還會降低胃腸功能更易致使拉肚子 ;而紅葡萄酒則富含相對過多的單寧，與蟹同食的話會令腸胃不適，味道也不匹配。​​黃酒：中國自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習氣。中醫以為螃蟹雖然味道鮮美但賦性極寒 ,多吃的話很簡單傷及脾胃，而黃酒具有活血暖胃的成效 ,因此被認為是吃螃蟹時最佳的去掉寒氣的選擇。而且鮮美的蟹肉和甘醇的黃酒在口感上也極點分配，幾近完滿。另外 ,黃酒口感甘醇 ,能夠有用祛除螃蟹肉中的腥味。因此 ,喜愛喝高度酒的人不妨在吃螃蟹時喝點黃酒。這樣就不用再糾結吃螃蟹喝啥酒的疑問啦。

如果你覺得大閘蟹配黃酒的定律過於老套，想嘗試點新的玩法也要聰明地進行選擇（聽說有人用紅葡萄酒來配清蒸大閘蟹，那般滋味簡直不敢多想，好奇的話，你可以試試）。如果你一定想要用優雅的葡萄酒來搭配大閘蟹，那一定要仔細選擇適合的那一款。

雖然說“白葡萄酒配海鮮”是上上策，但大閘蟹畢竟是河裡產的“鮮”，自身帶有一股土腥味，如果酒精度太低、或是木桶味過重，都會讓食物和佳釀之前產生矛盾。最好的辦法，是有一定的氧化來柔化酸度，減去太過於明顯的果味，這樣才能幫助減掉大閘蟹的腥氣，也能在一定程度上刺激葡萄酒原本的味系。來自法國波爾多或美國加州的白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、義大利的灰皮諾（Pinot Gris）可以試試看。

你不說，我還真沒想過這個問題，以前光顧著吃螃蟹了，倒是沒想過就著酒大吃一頓。原諒我，作為一個吃貨，先搶到螃蟹才是正事。

看了下下面的回答，決定先從家裡的酒入手，家裡好像有老公剛買回來的星德斯，下次拆開的時候順便就點螃蟹嚐嚐味。

白酒嘛，還是留給男人吧，等下次朋友來，把家裡的海之藍拿給他們，我還得趁他們喝酒的時候多搶幾個螃蟹吃。

吃大閘蟹喝什麼酒好呢？

鮮美的大閘蟹配上一杯美酒，既能提升滋味又有情調。

在中國，吃大閘蟹的時候常常會配黃酒，因為大閘蟹性寒，喝點黃酒可以抵消蟹的寒性。而在外國，吃大閘蟹會搭配葡萄酒。那麼到底吃大閘蟹喝什麼酒才是最好的呢？下面我們一起來了解一下。

秋天是吃大閘蟹的最佳季節，每隻大閘蟹都是那麼的肥美。不過大閘蟹雖然好吃，卻屬於大寒之物，一旦食用不當就會引起腹痛、腹瀉等病症。

因此，中醫認為，在吃大閘蟹的時候如果能配上酒，就可以中和蟹的寒性，減輕或消除吃蟹引起的不適感。但是酒的種類這麼多，吃螃蟹喝什麼酒好呢.

在中國，自古以來就有吃大閘蟹喝黃酒的習慣。中醫認為，大閘蟹性寒，多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效，可以抵消大閘蟹的寒性。另外，黃酒口感甘醇，能夠消除大閘蟹的腥味。所以，喜歡喝高度酒的人在吃大閘蟹時不妨喝點黃酒。

早在16世紀，西方人發現，在吃大閘蟹時如果喝點白葡萄酒，不但會使大閘蟹的味道更加鮮美，而且不容易發生食物中毒。現代醫學研究發現，白葡萄酒具有極強的殺菌作用，可以有效抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多宗細菌在人體內繁殖。

雪莉酒一直有著“西班牙國酒”的美譽，英國史上最著名的劇作家莎士比亞曾經在詩作中把雪利酒比喻成“裝在瓶子裡的西班牙Sunny”。不少人認為雪利酒是老太太喝的甜酒，這其實是誤解。事實上，雪莉酒風格多種多樣，口感不僅相同，當然也比較紛繁複雜難。

吃大閘蟹喝雪莉酒，那逼格真是獨一無二，不可複製！

那麼吃大閘蟹能喝啤酒嗎.吃大閘蟹喝啤酒是大忌，喜歡吃大閘蟹的朋友一定要記住這一點。因為啤酒可以啟用蟹肉中的嘌呤成分，使人容易患痛風和高尿酸症等疾病。不少男性朋友都喜歡喝啤酒，切記喝啤酒就不要吃大閘蟹，吃大閘蟹就不要喝啤酒。

誰才是大閘蟹最般配的另一半

轉眼間又到了一年秋高氣爽的季節，這樣的季節適合收穫，適合登高，適合出遊；而這個季節也是蟹痴們終於可以一飽口腹之慾的時節。蟹之所以讓人難忘除了本身味道的鮮美外也因其難得，每年只有在固定的時節裡才能品嚐到這正真美味的珍餚。為此多少文人墨客留詩述說了對它的喜愛之情，其中最得我心的要屬方回的《九月十二日得蟹小酌》：

東籬把菊非塵世，左手持螯可醉鄉。

二物於吾猶莫逆，達人何日不重陽。

說到吃蟹其中最受追捧的當屬大閘蟹了。而像方回那般視它為莫逆的也不在少數，但我想方回或許是江浙人，又或許是位酒痴，因為並非所有的杯中之物能與這位莫逆配合的天衣無縫，而黃酒卻是其中之一。

在本草綱目中記載 蟹 性：寒， 味：鹹， 有小毒。（所謂的小毒應該是針對那些容易對海鮮河鮮過敏的人群。）

江浙人吃蟹慣佐以加了薑絲，紅糖的溫黃酒，這三樣皆是溫熱之物剛好去了蟹中的寒氣而其中姜又有解毒之功。因此食蟹時佐以溫過的黃酒絕對是最為經典的絕配，咬一口濃郁粘口的蟹黃或蟹膏在口中啖得其中滋味，再配以一口溫熱香醇的黃酒，這幸福感又豈是筆墨所能描繪。

另外一種讓人追捧的搭配組合是配以白葡萄酒。

眾所周知海鮮跟白葡萄酒是一個標準搭配，而海鮮跟大閘蟹的區別在於：海鮮含有海水中特有的鹹腥味而大閘蟹就算是在再好的水域中生長也難免會有淡淡的泥腥味，不過因其在近海水域繁殖所以還是會帶有一些海鮮的特性。在與白葡萄酒搭配時可選用一些單一，簡單，沒有橡木桶成熟風味，酒精度略高的年輕酒體。略高的酒度可以沖淡泥腥的氣息，簡單的口感不會影響到大閘蟹特有的風味還能突出其鮮美，確實也是不錯的選擇。

其他還有各種搭配方式，如傳統的白酒，波特酒（Port）或雪莉酒，這兩者都屬於加強葡萄酒。而這些也許是屬於那些資深吃貨或酒痴們的專屬……

大閘蟹與酒的搭配中有一最大的禁忌——啤酒！特別是對於尿酸過高的人來說，如果不想第二天動不了的話，那就千萬不要將這兩者混在一起食用。切記，切記！

大閘蟹搭配紅酒也是一個原則性的“Big No！”除非你能用特殊的烹飪方法使兩者完美的結合（這並非不可能），如果沒有把握的話還是儘量不要嘗試為好。

黃酒自古就是蟹的最佳絕配,即古人所說的“持螯下酒”。大閘蟹味美,但性寒不能多吃。而黃酒性溫,溫寒正好相抵，黃酒最能去除腥味,食之更覺香美。

以脂膏盈盈的蟹，佐一杯甜美之中蘊含風骨的廬陵王房縣鮮黃酒，蟹黃本是清鮮，碰上甜美的鮮黃酒，風味愈發濃郁豐饒；而鮮黃酒，中和了蟹的寒氣，美味融於養生之中。

黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質有特殊作用,其中的酒精可以除腥,甜味兒可以增鮮。故而,螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配。

從健康的角度來說,螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃螃蟹之後常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒,則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。

蟹與酒也是宴席上的好搭檔，而用酒來烹蟹，也是自古有之。古代的蟹痴，莫過於李漁，據說自螃蟹上市之日起到斷市之時，他家七七四十九隻大缸裡始終盛裝螃蟹，用蛋清飼養催肥。李漁無一日不食螃蟹，又恐季節後難以為繼，使黃酒醃製醉蟹，留待過季後享用。

上海名菜裡的醉蟹，大概就是出於這種食法。用黃酒、鹽、砂糖、蔥結、生薑、花椒、陳皮做成醉滷，醃製蟹，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜。

這裡所用的黃酒，若講究些，可選用廬陵王房縣鮮黃酒，其至真至純的香氣與味道，讓滷汁更加細膩醇和，製作出來的醉蟹，巧奪天工，堪稱一絕。