生薑有祛寒，健脾胃，止咳，止吐，發汗的作用。是一味中藥更是一種食品和調味品，我認為什麼時間吃對身體都是無害的！至於說晚吃薑賽砒霜沒有什麼科學道理。晚上吃了放薑末涼拌菜，大年卅的絞子，及炒的菜等等，還有中醫用於祛寒健脾胃方中都是分早晚口服，所有這些均未見中毒的報導。所謂晚吃薑賽砒霜不過是個順口溜而已，不要太在意。然你要問醫生晚上可不可以吃薑？醫生會說最好不要吃！都說賽砒霜你為何要去試一下。以上是我個人觀點僅供參考。 牟雪平

這種說法確實是有依據的。

生薑性溫味辛，含有薑辣素、揮發油、樹脂、澱粉等，生薑還含有姜酚，可加速血液迴圈，能刺激胃液分泌，促進消化，並有抗菌作用。清晨早起吃一點姜，或者蜂蜜泡的薑片，再喝杯溫水，對健康有利。但到了晚上，因為姜本來屬熱性食物，會讓人上火傷身，所以不宜吃。

晚上吃薑賽砒霜。在中醫理論中，可以用陰陽學說解釋：人體的生理狀態是早上起來陰氣內斂、陽氣生髮，姜本身就是熱性的食物，早上吃了姜能夠提神，效果就是助陽的，對身體有益處。晚上吃薑則易影響睡眠，如果陰虛的人吃了還會加重自汗盜汗，更加影響健康。

所以對於姜的服用時間，自古就有“早上吃薑勝參湯，晚上吃薑賽砒霜”這種說法。 說的就是：早上吃薑有益，晚上吃薑有害。由於姜的溫熱特性，在古代醫書中，也出現這樣的警示："一年之內，秋不可食姜；一日之內，夜不食姜。”都提出了身體在陽氣收斂的季節和時段是不宜食姜的。

當然，日常偶爾吃些是沒有什麼不良反應的，對身體產生影響的是長期食用。

我們現在一說什麼事都整的那麼絕對，而且是以誤傳誤，把老百姓誤的一塌胡塗，讓人們無所適從，就說這個姜吧，晚上有沒有吃的，一定有，有沒有吃死過人，一定沒人聽說過，沒聽說過就是沒吃死人，沒吃死人的東西就能吃。

我們吃薑，多辦是與蔥蒜做為調料加入到我們的食品中的，經過油炸之後，蔥薑蒜的香味出來了，然後把香味融入到我們的菜中，到了這個時候，那個姜沫實際的屬性已經沒了，即使你放很多的姜，什麼寒性的東西還會有嗎？我說已經一點也不會有的，所以晚上就這麼吃薑不會有一絲一毫的問題的。

也可能有人會用肉絲炒薑絲，那也不能是薑絲一大盤，肉絲一點點吧，我們吃也是吃一下薑絲的味道，那也是一道非常健康的菜，薑絲切的很細，與肉絲一起炒，炒熟之後，姜裡原來的屬性也已經分化了，如果晚上還有別的二個菜，再吃二兩米飯，那肉炒薑絲還能變成肉絲炒砒霜絲了？我說，這純粹就是在胡說八道了！

姜的本身是辣的，它不是水果蔬菜，它與蔥蒜都是借味調味的，誰也不能晚上拿一塊生薑嚼著吃的，就象蔥蒜一樣，對身體也是非常健康的，但你不能沒事當水果蔬菜嚼著吃，你真嚼了吃二口對你的腸胃也是有刺激的，也是不舒服的，對身體也是沒什麼好處的，但是你如果在吃飯的時候吃點大蔥，吃點大蒜，吃二片姜，對你增加食慾，對你的身體也都是有益處的。

夜晚陰氣收斂，姜是溫辛發散，晚上吃薑易傷陰，所以要晨吃薑，早晨陽氣升發，吃薑以提升人體陽氣，秋天氣降，氣血往裡走，也不要吃薑，上床蘿蔔下床姜，就是說晚上吃蘿蔔，早晨吃薑，男子不可百日無姜，女子不可百日無糖，男子多吃點姜提升陽氣，特別對脾腎陽虛之人。總之，姜是好東西，但要用對，一年分四季，一日分四時，養生要順應四時之變化。

在民間，生薑幾乎都會出現在人們的生活裡，還由此衍生了不少諺語，比如“飯不香，吃生薑”；比如“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康”；比如“上床蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方”；這些都是在表達人們對生薑的喜愛。

在人們正在歡呼生薑給我們的生活帶來如此多的正能量的同時，“唱反調”的也開始萌芽了，有人說“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜”，也有人說“早上三片姜，賽過喝參湯，晚上吃生薑，等於吃砒霜”，讓我等“吃瓜群眾”無可適從。

那麼，生薑究竟應該怎麼吃呢？首先還是來了解一下生薑的性味功能。中醫認為，生薑味辛，性微溫；歸肺、脾、胃經；具有解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒等作用；適用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽，魚蟹中毒等症；一般用量為3～9g。從這個角度來看，其實並沒有明確界定生薑什麼時候能吃，什麼時候不能吃。

在吃生薑的時間上，一直存在熱議的是秋季或晚上不宜吃生薑。為什麼呢？他們認為，秋天的氣候比較乾燥，而燥氣容易傷肺，如果再吃辛辣的生薑，就容易使肺部收到傷害，加快人體失水，從而出現口乾、咽痛、便秘等症狀。

認為晚上不宜吃生薑的，主要是因為晚上人體的陽氣應該是收斂的，陰氣開始外盛，這個時候吃清熱、下氣、消食的食物比較好，而生薑中含有的姜酚能刺激腸道蠕動，夜晚可能影響睡眠、傷及腸道，另外，生薑辛溫發散，晚上進食生薑容易產生內熱，時間一長容易上火。

單純從上面這兩個論點，可以看出“晚上吃生薑，等於吃砒霜”的說法過於誇張，其實秋季和夜間吃生薑也沒那麼嚴重，關鍵還是在於人的體質是否適應。如果只是在食物中放入生薑作為調料，是沒啥大問題的，與直接吃生薑還是有所區別的。

那麼，有哪些人不建議吃生薑呢？一般來說，陰虛火旺、目赤內熱之人，或者患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等症之人，都不宜長期食用生薑。另外，經常手腳心發熱，手心有汗，經常口乾、面板乾燥、心煩易怒、睡眠不好的人，儘量不吃或少吃生薑。