魔芋也叫蒟蒻，蒻頭，是一種草本植物。和土豆啊芋頭之類一樣，可食用部分是生長在地下，形狀多為扁球狀。看了下你提問中的配圖，這個被稱為“魔芋”的東西，我們武漢也是稱魔芋，但事實上它是由魔芋塊磨粉，加清水，鹼面等加工製成的，嚴格意義上來說，應該叫“魔芋豆腐”。

這種魔芋豆腐口感清爽Q彈，用來涼拌，清炒，辣炒，或者用它來燒肉、燉菜都是挻好吃的。

一口氣也說不了那麼多，來分享一個我很喜歡的略重口味的魔芋做法：【剁椒魔芋】。

先曬下主料：魔芋豆腐、紅剁椒，蒜頭，小蔥

黑乎乎那塊就是魔芋豆腐了，別看它樣子不起眼，但富含著非常豐富的可溶性膳食纖維，是減肥瘦身的好幫手，也因如此，魔芋也就成了追求低脂飲食的各界人士倍受追捧的熱門食材。

再來一步步說怎麼做【剁椒魔芋】：

一、魔芋豆腐切條或塊狀備用。燒一鍋開水，等水沸騰後把切好的魔芋豆腐放進去煮個三分鐘左右，然後撈出瀝乾水分備用。（魔芋豆腐是自帶一點小味道的，入開水鍋中焯煮可以去除異味，讓成品口感更清爽純粹）

二、蒜去皮切末，小蔥的蔥白和蔥末分別切末備用。

三、熱鍋中放適量食用油，待油熱後，下蒜末和蔥白末略炒，倒入泡椒煸炒至出香味。

四、加入焯過水的魔芋塊，大火快速翻炒，調入鹽、白椒粉調味，加一小碗水，蓋上鍋蓋，轉中小火煮5分鐘左右讓魔芋塊徹底入味。

五、轉大火收幹湯汁，撒上雞粉，小蔥綠炒勻起鍋裝盤即可。