砂鍋燉羊肉

天冷了我家一般都是砂鍋當道，無論煲湯還是熬粥最喜歡用砂鍋，砂鍋小火慢燉讓營養物質充分釋放，不但砂鍋做的口感更好，而且砂鍋的保溫效能更適合冷天。今天用乾燒急冷都不破的坤博食品級砂鍋燉羊肉， 羊肉泡血水洗淨放冷水鍋裡焯水撇沫，撈出放入燒開水的加...(展開)

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料羊肉650克水適量鹽適量辣椒適量花椒適量姜適量蔥適量香菜適量白胡椒粉適量醋適量

用料小秘訣加水炆燉時加入濃湯寶

可讓燉菜肉香濃郁入味鮮濃。

砂鍋燉羊肉的做法步驟

1. 羊肉買回來先放清水中泡去血水，洗淨。

2. 羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開。

3. 另取一個鍋放冷水，放入羊肉大火燒開。

4. 撇淨血沫。

5. 把羊肉撈入料水已經燒開的砂鍋內。

6. 蓋蓋轉最小火燜煮50分鐘關火，不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會羊肉就熟透了。（具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大燉的久，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嚐嚐 。)

7. 香菜、小蔥洗淨切碎。

8. 開啟鍋蓋放鹽調味，盛入碗中。

9. 盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發麵餅、饅頭等，簡單不失美味。（放點蒜苗碎更有味）

10. 成品。

11. 成品。

12. 成品。

小貼士

1.羊肉冷水下鍋焯水。 2.燉羊肉時不放鹽，開鍋後再放鹽調味。 3.燉羊肉具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大燉的久，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嚐嚐 。