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1 # 乙木小
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2 # &立&
甜芋泥的製作方法很簡單，也是很家常的做法，自己在家也能輕鬆搞定。首先是芋頭的選擇，芋頭的品種很多，我們選用檳榔芋，將芋頭去皮，切成塊狀，用高壓鍋或蒸鍋蒸熟，油的選用很重要，要使用豬油，肥豬肉放入鍋中，出油後，將油渣撈出，油溫降下後，放入蒸熟的芋頭，用湯勺的背面把芋頭倒成泥，加入白糖，再繼續倒均勻，裝盤上鍋蒸15分鐘，出鍋，灑上炒熟的芝麻，味道香甜可口，口感細膩絲滑。非常好吃。如果不想吃太甜的話，可以少加入一些糖。美味要靠細心烹製。同時融入自己的想法和理念，讓傳統和現代碰撞，才會有創新。
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3 # 小潭麗水
在家如何自制正宗的閩南小吃，甜芋泥？說到閩南小吃，大家都會想到福建的福州，廣東的潮州。如果要去到那些地方有點遠。那麼就在家自己動手做起來吧。現在是冬季，收芋頭收穫的季節。如果想吃的話，在超市隨時都是有的賣的。如何才能挑好芋頭呢？一頭要看個頭大芋皮有點黑這說明種植的時間比較長，老芋頭
做甜芋泥的第一個步驟，去皮把最頂部的切除掉，因為頂部是比較嫩的不好吃，然後切成長條大小均勻。
放回鍋裡蒸45分鐘，然後起鍋放到碗裡碾碎，放適量的豬油，
平時吃甜食較少，一來怕長胖，二來怕甜的太膩，吃一次記恨終身。那麼平時出去旅遊，為了吃到當地的特色，就遵循一個原則，控制食慾，“淺嘗輒止”。去福州旅遊時，有幸嘗過甜芋泥這道當地美食，總體感覺不錯，入口細滑，甜度適宜。
我生活的地方，每年秋冬季節正是芋頭成熟之時，因此芋頭也是飯桌上常見的一道菜，長見吃法，將芋頭切塊蒸熟，蘸醬吃，或蒸熟後，蔥油烹一下。或者做成蔥油蘿蔔芋艿湯，特別是用青蒜切段後烹製的，很香，很喜歡芋頭那種細滑的口感。
直到吃了甜芋泥，才知道芋頭原來也可以做成甜品。因為自己不是閩南一帶，也不敢妄言如何做才是正宗，但是翻閱了許多資料後，一個關鍵點是油的使用，傳統的方法是使用豬油，現在豬油又不像我們小時候那麼常見，因此大多用橄欖油和花生油所代替，多少還是會影響口感。因為現在我們普遍發現很多食物已經沒有了小時候那記憶中的味道。