最好是能夠直接詢問酒店後廚的同事。

一般情況下，是準點下班的，酒店會限定某個時間段，給客人提供用餐服務。

員工22點下班，21：30就停止服務了，確保後廚有30分鐘做衛生，也不會增加太多成本。

不過時間上會有些分散，因為要分早中晚三餐，中途是有休息時間，人員比較多的話，還可以錯峰上下班，排休也比較容易，1~2人員的話，休假會相當的難。

有些大型酒店，會有很大的宴會廳，接酒席單，婚禮單，有根據客人的訂單，偶爾要提前上班或加班。

從你提問這問題，猜你應該是酒店行業的新手，你稱的酒店的後廚，這裡理解為酒店的出品部或稱中廚部(員工餐廳除外)。

星級酒店的出品部與獨立型的酒樓出品部大排檔的廚房在管理上有著較大的差異，其最大的差異是在行政管理上，酒店管理層級分明，一級管一級，一級呈報一級的格式化工作處理模式，大排檔型酒樓廚房大佬兩句大聲夾帶上三句粗口就把事情完結，在酒店可能要用上半天去完成。

由此模式下，上下班時間也相應格式，所以講：酒店上下班時間比酒樓尤其是大排檔相對是比較準時的，尤其是仍然保留國企體制和事業單位相關聯的酒店，但是，有接待除外。

還有更重要的，就是提醒你，如果是私營企業又是老闆親自駐場管理的，你就最好打消準時下班的念頭。