固始柳編始於傳統工藝，經過開發研製，品種達到上千個。近百家柳編企業雲集三河尖鎮。常見的有柳編籃子、柳編傢俱以及其他各種編織工藝品。產品遠銷美國、法國等86個國家和地區。 柳條基地5.6萬畝，2003年固始縣被中國工藝美術協會評為“中國柳編之鄉”。固始皮絲皮絲為清代貢品，宮廷御膳佳餚，製作歷史至少有150餘年。咸豐年間，固始皮絲即名揚京師、天津、濟南等地。食用時先用油炸松，後用清水浸泡，上籠蒸熟，可做成“松花皮絲”、“肉鬆皮絲”、“皮絲圓子”等上等名菜，風味鮮美獨特，是美容養顏的佳品。固始茶葉固始茶葉多屬信陽毛尖系列。茶葉基地面積穩定在5萬畝，年產量100萬公斤左右。主要品牌有“九華山毛尖”、“仰天雪綠”、“十八盤毛峰”等。其中“九華山毛尖”已透過國家有機食品認證，被評為中國馳名商標。 固始毛豆固始毛豆個大、味美、無汙染、一年多熟。種植基地涉及沙河鋪、柳樹店、南大橋、石佛店、黎集等鄉鎮，面積穩定在5萬畝以上，產量2.1萬噸以上，產品遠銷上海、北京、杭州、武漢等大中城市。固始水果蘿蔔固始水果蘿蔔歷史上亦系貢品。主產地在固始縣史灌河沿岸沙灣地。固始蘿蔔個大青皮腹白，外形美觀，味甜多汁，生熟食俱佳，被譽為水果型蘿蔔。常年種植面積在3萬畝左右，產量10.5萬噸。2009年固始縣被中國果蔬委評為“中國蘿蔔之鄉”。蔣麻大麻種植歷史悠久，明清時期稱之為“蔣麻”（指蔣集鎮一帶麻質量最好）。其中兩個品種最佳。線麻為地方優良品種，魁麻為固始特產，具有含纖量高、纖維白、韌性強、色澤鮮豔、散熱、爽水等優點，為上等紡織、造紙原料。固始雞因產地得名，有“中國土雞之王 ”之美譽。固始雞蛋大殼厚、善覓食、耐粗飼、抗病力強、屠宰出肉率高、肉嫩湯鮮。“固始雞”、“固始笨雞蛋”獲得國家綠色食品A級認證和“受WTO原產地標記保護註冊”認證。固始雞產業開發已頗具規模，正在成為縣域經濟的重要支柱之一。固始鴨又稱淮南麻鴨。因產地得名。有易飼養，適宜溝塘湖堰放養，具有耐粗飼、抗病強、生長快、產蛋高、肉質鮮嫩、絨毛細軟等特點。以家庭飼養為主，年飼養量200萬隻左右。固始鵝固始白鵝是中國優良的地方鵝種，安徽也稱為皖西白鵝，在歷史上即享有盛名。鄭州、北京、南京、上海等地均有固始鵝塊店，深受消費者歡迎。固始雞、固始鴨（淮南麻鴨）、固始白鵝被農業部列入中國106個地方優質家禽品種。