天氣漸漸變冷了，我們需要火，尤其是熊熊烈火，才能驅走這寒冷冬季，讓你感受到溫暖，草莓是一個不錯的選擇。
它是如此的狂放而自由~渾身都是衝破抹胚奶油蛋糕藩籬的勇氣！
裸蛋糕，簡直是抹胚無能者（我在說面少我 －－|||）的福音～既可以不用做一個強迫症的刷牆工，又可以做出高顏值超美味的甜品～
這個季節有那麼好吃的草莓，不想一起做一個甜品嗎？一做這個蛋糕真是會瞬間愛上噠～！
原材料（十寸）
海綿蛋糕／GENOISE
雞蛋－－－－330g
砂糖－－－－160g
麵粉－－－－165g
黃油－－－－60g
酒糖漿／IMBIBAGE
30度玻美糖漿－－－－100g＊
朗姆酒－－－－100g
裝飾／DECOR
草莓－－－－20個
動物鮮奶油－－－－400g
藍莓－－－－10個
小糖珠－－－－適量
＊30玻美糖漿：可以用砂糖和水1：1來熬煮，煮到糖漿微沸騰砂糖融化就可以冷卻儲存起來，拿來用在很多甜品製作裡了。
製作步驟
1，首先要提前烤好十寸的海綿蛋糕胚，如何做好鬆軟又好吃的海綿蛋糕，最重要的就是要掌握打發全蛋的程度，烤好後冷卻，再脫模備用。
（全蛋不易打發費時費力，全力徒手打需要將近20分鐘，我曾經在藍帶有為了打發全蛋把手指關節打出大水泡的經歷。如果家裡有電動打蛋器和廚師機的，千萬不要自己徒手上哦～）
具體的好吃海綿蛋糕的製作和關鍵tips，我會另外詳細寫一篇文章來教給大家～
2，將海綿蛋糕用鋒利鋸齒刀剖成0.7cm左右厚度的三份，如果烤得厚了，可以多切幾片，越高的裸蛋糕越壯觀～（嗯，千萬不要少於三片）
3，打好需要用的奶油。
在鮮奶油打到有一些濃稠的時候再加入適當砂糖，因為這次的草莓已經很甜很好吃，而去蛋糕也刷了酒糖液，所以我糖加得不多～
（關於鮮奶油的打發程度：鮮奶油不要打得過於硬，打到拉起有個柔軟但不下垂的尖角即可。打好後用打蛋器緩慢順滑奶油，需要一點流動性，因為奶油垂在蛋糕的邊緣會很美）
4，將蛋糕放置在轉盤上，這時候將朗姆酒和30玻美糖漿混合均勻，用小羊毛刷刷在蛋糕體上，邊緣也要刷～酒糖漿一定要浸潤蛋糕胚，蛋糕才會變得更綿密而不會口感太紮實。
（刷酒糖液的量根據自己喜好，因為我很喜歡朗姆酒，我用完了糖漿，還加了很多的酒塗滿了三層蛋糕片，這樣草莓蛋糕的回味就有濃郁的朗姆味，其他蛋糕在製作的時候也可以用上酒糖液，讓蛋糕的香味更具層次和深度，蛋糕口感也會最佳化。）
5，切好草莓，就可以開始拼裝裸蛋糕啦～塗上一層順滑的奶油，自然漏出邊緣，鋪上切好的大草莓，草莓稍微放得邊緣露出來一些更美～然後在草莓上隨意厚厚蓋上一層奶油。
6，蓋上第二層蛋糕胚，再刷上酒糖液，再鋪上奶油，用抹刀刮平，放上草莓。重複上面的步驟。
7，蓋上第三層蛋糕胚，抹上酒糖液，把剩下的奶油鋪在蛋糕上，隨意自然抹平，像雪地一樣有點起伏更美哦～這時候就發現了不是打得太硬的鮮奶油會比較適合這款蛋糕～
8，最後在上面擺上漂亮的草莓和藍莓還有小糖珠，也可以用自己喜歡的裝飾～^_^放滿滿的草莓也可以哦～然後就可以端上餐桌啦～
放在餐桌上是不是覺得很亮眼～而且真的很好吃～
是不是有一種來自裸蛋糕的狂放，自由，隨性，和，不羈！
低難度和高顏值的完美結合～分分鐘成為下午茶的主角～
希望大家都能試試看～讓冬天的家宴餐桌美美的～
木嘛~
天氣漸漸變冷了，我們需要火，尤其是熊熊烈火，才能驅走這寒冷冬季，讓你感受到溫暖，草莓是一個不錯的選擇。
它是如此的狂放而自由~渾身都是衝破抹胚奶油蛋糕藩籬的勇氣！
裸蛋糕，簡直是抹胚無能者（我在說面少我 －－|||）的福音～既可以不用做一個強迫症的刷牆工，又可以做出高顏值超美味的甜品～
這個季節有那麼好吃的草莓，不想一起做一個甜品嗎？一做這個蛋糕真是會瞬間愛上噠～！
原材料（十寸）
海綿蛋糕／GENOISE
雞蛋－－－－330g
砂糖－－－－160g
麵粉－－－－165g
黃油－－－－60g
酒糖漿／IMBIBAGE
30度玻美糖漿－－－－100g＊
朗姆酒－－－－100g
裝飾／DECOR
草莓－－－－20個
動物鮮奶油－－－－400g
藍莓－－－－10個
小糖珠－－－－適量
＊30玻美糖漿：可以用砂糖和水1：1來熬煮，煮到糖漿微沸騰砂糖融化就可以冷卻儲存起來，拿來用在很多甜品製作裡了。
製作步驟
1，首先要提前烤好十寸的海綿蛋糕胚，如何做好鬆軟又好吃的海綿蛋糕，最重要的就是要掌握打發全蛋的程度，烤好後冷卻，再脫模備用。
（全蛋不易打發費時費力，全力徒手打需要將近20分鐘，我曾經在藍帶有為了打發全蛋把手指關節打出大水泡的經歷。如果家裡有電動打蛋器和廚師機的，千萬不要自己徒手上哦～）
具體的好吃海綿蛋糕的製作和關鍵tips，我會另外詳細寫一篇文章來教給大家～
2，將海綿蛋糕用鋒利鋸齒刀剖成0.7cm左右厚度的三份，如果烤得厚了，可以多切幾片，越高的裸蛋糕越壯觀～（嗯，千萬不要少於三片）
3，打好需要用的奶油。
在鮮奶油打到有一些濃稠的時候再加入適當砂糖，因為這次的草莓已經很甜很好吃，而去蛋糕也刷了酒糖液，所以我糖加得不多～
（關於鮮奶油的打發程度：鮮奶油不要打得過於硬，打到拉起有個柔軟但不下垂的尖角即可。打好後用打蛋器緩慢順滑奶油，需要一點流動性，因為奶油垂在蛋糕的邊緣會很美）
4，將蛋糕放置在轉盤上，這時候將朗姆酒和30玻美糖漿混合均勻，用小羊毛刷刷在蛋糕體上，邊緣也要刷～酒糖漿一定要浸潤蛋糕胚，蛋糕才會變得更綿密而不會口感太紮實。
（刷酒糖液的量根據自己喜好，因為我很喜歡朗姆酒，我用完了糖漿，還加了很多的酒塗滿了三層蛋糕片，這樣草莓蛋糕的回味就有濃郁的朗姆味，其他蛋糕在製作的時候也可以用上酒糖液，讓蛋糕的香味更具層次和深度，蛋糕口感也會最佳化。）
5，切好草莓，就可以開始拼裝裸蛋糕啦～塗上一層順滑的奶油，自然漏出邊緣，鋪上切好的大草莓，草莓稍微放得邊緣露出來一些更美～然後在草莓上隨意厚厚蓋上一層奶油。
6，蓋上第二層蛋糕胚，再刷上酒糖液，再鋪上奶油，用抹刀刮平，放上草莓。重複上面的步驟。
7，蓋上第三層蛋糕胚，抹上酒糖液，把剩下的奶油鋪在蛋糕上，隨意自然抹平，像雪地一樣有點起伏更美哦～這時候就發現了不是打得太硬的鮮奶油會比較適合這款蛋糕～
8，最後在上面擺上漂亮的草莓和藍莓還有小糖珠，也可以用自己喜歡的裝飾～^_^放滿滿的草莓也可以哦～然後就可以端上餐桌啦～
放在餐桌上是不是覺得很亮眼～而且真的很好吃～
是不是有一種來自裸蛋糕的狂放，自由，隨性，和，不羈！
低難度和高顏值的完美結合～分分鐘成為下午茶的主角～
希望大家都能試試看～讓冬天的家宴餐桌美美的～
木嘛~