常見的水果入菜的食材選擇

烹製一些新鮮細嫩的肉類，比如魚蝦、豬牛裡脊肉、雞肉等，可以選擇雪梨、蘋果、木瓜、山楂、芒果、哈密瓜、蜜桃、菠蘿等大多數水果都適合。

酸味較濃的水果常常被用來燉湯，代表有蘋果和梨。

而果肉豐厚的木瓜、哈密瓜、火龍果、菠蘿、芒果、枇杷、荔枝等，則以熱炒為佳。

龍眼、揶青、椰子、青橄欖等汁液豐富，比較適合煮湯。

富含纖維質的宜與高油脂的肉類共烹，像柚子皮加工後煮食，綿實可口，其味無窮。

水果做菜的注意事項某些水果還有一些食用禁忌，這些需要講究！比如：荔枝和棗不宜與動物肝臟、胡蘿蔔和黃瓜同食；菠蘿不應與雞蛋、蘿蔔同食；葡萄不宜和海鮮、魚類同食；梨忌與鵝肉、螃蟹同食；芒果忌與大蒜同食；番茄不宜與黃瓜、胡蘿蔔同食等。

水果切開後久置易發生氧化，所以關鍵要現切、現炒、現吃。只要烹製得當，水果菜比細胞完全破裂、維生素氧化過多的果汁要好得多。

烹飪水果菜要依據水果本身的特質和個性去發揮，加以適宜的烹飪方式，並且注意火候的控制及調味料的選用

常見的菜譜

簡單介紹下常見的水果菜譜名，具體的做法，大家可以參考網上，此處只寫菜名。

拔絲香蕉、蘋果；荔枝燒雞；菠蘿汁或木瓜汁醃肉；雪梨山楂賽蜜瓜(用雪花梨、秋黃瓜和山楂糕切絲加糖涼拌)；芒果炒蝦球；木瓜銀耳蓮子羹；菠蘿咕嚕日本豆腐；橙香魚塊；梨球燴雞翅；草莓雞丁；黑椒蘋果牛肉粒；蘋果煎牛肉；香芒涼拌西蘭花；木瓜悶鴨；荔枝蝦仁；香蕉雞；火龍果香蠟肉；木瓜鯽魚湯；山楂肉片；荔枝炒牛肉；紅棗釀苦瓜；椰香雞；香橙排骨......

菜譜實在太多，但按照大白常用的入菜水果就是蘋果、香蕉、橙子、菠蘿、山楂、荔枝、雪梨、木瓜等。當然，每個人的口味和常吃的水果不一樣，自然也會不一樣。不妨說說看，你喜歡用哪種水果入菜呢？哪道水果菜呢？

水果入菜有一定的優勢，比如將水果中的維生素、胡蘿蔔素、礦物質、膳食纖維等入菜後，可以補充食物中缺乏的這些營養。我所瞭解的水果入菜較多的是菠蘿。比如菠蘿咕咾肉、菠蘿炒飯等。既可以解渴，也可以減肥。

菠蘿中含有的菠蘿酶，有助於消化蛋白質、治療支氣管炎、利尿等功效，對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定作用，與肉拌糖汁熬製的菠蘿咕咾肉，甜而不膩。

同樣，菠蘿炒飯由雞蛋，香蔥，鳳梨丁翻炒入味，飯中有菠蘿的香味，有鳳梨的清甜，有雞蛋的松嫩。

首先，中國有八大菜系，川菜，魯菜，粵菜，淮揚菜，浙菜，閩菜，湘菜，和徽菜！

其次，放眼世界又分西餐中餐，西餐又細分為法式，英式，美式，德式等等。

再次，水果的種類更多，大體分溫性，熱性和寒性三大類。

根據我的生活經驗，能做菜的水果不多，這和各地傳統飲食習慣有關，水果喜歡直接吃，進行飲食加工需要創意。不過隨著生活條件越來越好，人們會有越來越多的水果做菜的創意！

菠蘿是眾多水果入菜的一大代表！比較出名的菜有下列幾種：

1 菠蘿咕咾肉

2 菠蘿粥

3 菠蘿飯

4 菠蘿派

5 鳳梨酥

我相信只要熱愛美食熱愛生活多點創意，一定會將更多水果入菜，使得人們的飲食百花齊放！

哪種水果入菜多些也看地方的，不同地方，喜歡的口味都不一樣。

有的喜歡馬蹄入菜，這也很多的，還有的地方普遍是黃瓜，黃瓜可以說也是水果。

其他地方我不知道，但我家經常用橘子皮炒菜，特別是用來炒牛肉，味道很不錯。