豬腿骨，蓮藕讓綠豆，綠豆浸透，蓮藕洗淨，把綠豆在蓮藕孔內，豬腿骨用清水滾開出鍋洗淨，用壓力鍋加水，把豬腿骨綠豆讓蓮藕落鍋，加幾片姜，少少冰糖，煲二十五分鐘關火，也可以調時間自動關火，開鍋前要把鍋內氣全部放出，開蓋下鹽調自已喜歡的味道，我們喜歡下少少蔥段，綠豆讓藕切片，我們喜歡用生抽食加少少熟油食用，配什麼醬都可以，加辡椒醬喜歡就好吃！

豬腿骨冬瓜紅棗枸杞湯

常菜溼熱質感冒鹹煲夏季增強抵抗力熬鮮香湯鍋全菜系電壓力鍋養生湯脂肪肝冬季菜譜準備時間：10分鐘內製作時間：30分鐘-1小時用餐人數：1-2人

簡介

AngeL雙雙 獨家釋出於2012-12-08

我老公喜歡喝湯，所以也經常煲湯給他喝，去菜場買菜，在想煲什麼湯給他喝那~~~咦..買肉時發現，豬腿骨還不錯哦！心想說就買它了，在配點冬瓜可以吸油，再加點紅棗、枸杞之類的煲湯。豬腿骨煲湯可是很有營養的，湯鮮就不必說了，其裡面的骨髓吸上一口吃，那才叫補吧~~~~用電壓力鍋煲湯，省時省事，煲了將近一個小時，湯鮮肉爛，美味至極~~食材主料

豬腿骨

600克

冬瓜

150克輔料

鹽

適量

大蔥

適量

紅棗

2個

枸杞

適量

小蔥

適量

香菜

適量

料酒

適量

廚用吸油紙

1張

姜

適量 步驟

1.準備食材，蔥切段、薑切片、紅棗2個、枸杞適量。

2.將豬腿骨斬成幾個大塊，洗淨，加清水泡去血水。

3.鍋內加清水燒開，倒入豬腿骨，再次焯去血水及逼出髒的漂浮物後，撈出用溫開水洗淨。

4.電壓力鍋內放入豬腿骨、蔥段、薑片、紅棗、枸杞，加入適量清水，在調入少許料酒。蓋好電壓力鍋蓋，連線電源，先保壓40分鐘。

5.冬瓜去皮切厚片，小蔥洗淨切小段、香菜洗淨切小段。

6.待自然排氣解壓後，開啟電高壓鍋蓋子，用廚房吸油紙吸去表面油脂，放入冬瓜。

7.調入適量鹽，再將高壓鍋蓋，蓋好，再保壓10分鐘。

8.待自然排氣解壓後，開啟蓋子，撒入蔥花、香菜。即可食用。

小貼士1.煲湯時加入少許料酒，可去除肉的腥味。2.待第一次保壓好後，用廚房吸油紙，吸去湯表面的油脂，喝的時候更清爽，不油膩。3.湯如果一次喝不完，可以取出點做高湯。晾涼之後，冷凍，就成豬骨高湯了。可以日後煲湯用、燉菜用、或做湯麵都可以。

豬腿骨最好吃的方法就是兩吃法，何謂兩吃呢？其實就是先煮湯，再紅燒，各取所需。 製作方法如下，將買來的豬腿骨清洗乾淨，鍋中放涼水沒過骨頭，燒開打淨浮沫，直接撈入另一口開水鍋中敞蓋煮五分鐘，敞蓋是為了更好的去除異味。調料也不需要太多五粒花椒、兩個大料、一節蔥白、三片姜。然後中小火燉至肉爛，時間上因豬的大小等原因都不一樣，一般的有五十分鐘就好了。 將煮好的豬腿骨撈出一部分留著紅燒。剩下的把湯倒入盆中，這樣是為了把湯底的骨頭渣慮掉，起鍋加入骨湯和一部分豬腿骨燒開，因為要喝湯煮的時候沒有加鹽，所以要加鹽調味。味精看個人喜好可放可不放。加入玉米段、筍片、冬瓜片等等。加的東西看自己的愛好，在家吃飯有時不用拘泥該放啥不該放啥，自己吃得開心就好。準備點香菜末上桌再放入。 剩下的腿骨紅燒，起鍋小火放一點油加入白糖融化變色，等鍋中的糖變希成大泡時下入豬腿骨煸炒上色加入骨湯，加一點生抽、鹽調味，調料盒裡放入草果一個，桂皮一小塊，香葉兩片。大火燒至湯快乾時加味精，撿出調料盒，關小火用筷子轉動每根豬腿骨，使每根豬腿骨都能粘上濃濃的湯汁裝盤即可。 有人不喜歡濃濃的調料味，只喜歡吃原味的。那就更簡單了，起鍋加入豬腿骨和一點骨湯，湯一定不要加多，那樣收汁時間就長了。煮開後加鹽味精調味，愛吃甜口的可以放一點白糖，最後加入老抽，不要加太多有湯時看著沒有啥顏色，收幹湯汁時顏色正好，加多了出來的骨頭就變成黑色的了。這是我在家常用的方法，原本的肉香味，吃了根本停不下來。

容小成妹偏執一次，豬腿骨燉湯是最好吃的，而且也是最有營養價值的吃法，沒有之一。

雖然有醬骨頭還有碳烤豬骨，但是骨頭湯才是唯一的王道。雖然每個人的口味都不一樣，每個人的喜好也不一樣，但是小成妹不管從烹調手法還是從調料來說，感覺都是燉湯是最好的啊。

而且，特別是完整的豬腿骨，也就是俗稱的筒子骨，燉的相當入味了之後，用吸管或者是用筷子吸骨髓，真的太香了吧。湯汁配骨髓，100根烤排骨都不換啊。

而且燉湯的豬腿骨，做法很簡單很百搭，簡單就是豬腿骨汆水去腥，下香料一起燉煮。百搭就是配藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、土豆、山藥、香菇等等都很美味。

豬骨燉蘿蔔

材料：豬筒骨 蘿蔔 薑片 蔥花

做法：

1.斬好的豬骨泡去血水 下冷水鍋焯水後撈出

2.取砂鍋把放涼的豬骨放入 加入薑片 加冷水適量 大火煲開

3.湯開了後撇去浮末 轉小火燉一小時 再加切好的蘿蔔塊 在燉1個小時

4.出鍋加入適量的鹽再大火滾幾分鐘 再撒上點蔥花就可以吃了

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

醬腿骨：

一、將豬腿骨洗淨斬開，用乾麵將骨頭斷面堵住，以免操水時骨髓流失。

二、鍋裡放少量水燒開，將骨頭斷面燙3分鐘，然後放入涼水鍋裡，加入料酒、花椒大料適量，大火燒開3分鐘撈出，溫水沖洗乾淨備用。

三、熱鍋涼油，放入大料二粒、姜五片炒出香味，再放香葉二片、䓤二段，邊炒邊放入二勺黃豆醬繼續炒香，放生抽二勺，老抽少許並加熱水。

四、將豬腿骨放醬汁鍋裡，大火燒開煮半小時轉小火慢燉一小時，關火前大火收汁，放鹽調味即可。

超市經常賣沒有剔乾淨、還留有許多肉的“大棒骨”，也就是豬腿骨。這種“棒骨”上帶的都是瘦肉。將棒骨一斬兩節，用大鍋添水至沒過骨頭位置，燒開，撇去浮沫，加入花椒、大料、肉桂、生薑、草果、丁香、香葉和蔥段等調味料，再加入一些老抽、料酒，文火慢燉一小時後，加入適量鹹鹽和發好的海帶條，再燉一小時三十分鐘後，就可食用。其特點，肉質松爛，味美可口。用手抓著吃更具風味。

豬腿骨，一般叫筒骨，熬湯最佳。可以把筒骨放進大鍋裡一起燉煮，煮久一點，湯汁變奶白後，新增涼瓜、玉米、馬蹄等，煮熟即可做美味的豬骨湯！湯汁十分的鮮甜。

筒骨中間骨髓也是精華，吃之前把筒骨敲斷，吸其骨髓，骨髓如油膏般香濃。筒骨上殘餘的肉已經軟爛，拿著大筒骨咬著吃又香又原始！