這類餐飲專案，需求似乎很大，但事實上卻很難做的。而你連怎樣挑起這個重擔都沒想好，那怎麼能讓人相信你有這方面的專業知識和能力達到你所做的餐飲專案符合你所期待的設想呢？有時候需求並不是憑想象的，最終實踐才是檢驗的標準。吃，不僅是為了滿足生存，也是滿足口腹之慾的一種方式，而且現在又還變得不僅僅為此了……或許我說的你不一定能理解，但根據你的情況而言，做你說的類似的餐飲專案，成功的可能不大！當然錢多是不怕的。

中國的餐飲行業，尤其是健康，營養的朝陽行業中蓬勃發展的一種新興古老產業。說她古老是因為自從產生了社會分工就有了餐飲業，有了從業人員，可以說伴隨了整個人類社會發展的每一個階段。說她新興，今天的餐飲業已經與以前的餐飲業有了很大的不同，無論從功能上、經營模式上都有了極大的變化。功能上:從解決肚子問題到社會交往、到人生享受。經營模式也是百家爭鳴、異彩紛呈。

餐飲業的現狀

隨著中國國民經濟的快速發展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。據統計，近五年來，中國餐飲業每年都以18%左右的速度增長，是GDP發展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發展態勢良好。

目前，旅遊餐飲、家宴、婚慶消費成為經營亮點，經營特色化和市場細分化更加明顯，大眾消費進一步成為餐飲業的消費主流。餐飲企業之間的合併重組增強，企業改制步伐加快，異地擴張和餐飲集團化、連鎖化成為發展趨勢。

當前，中國餐飲行業發展態勢明顯，主要體現在連鎖經營、品牌培育、技術創新、管理科學化為代表的現代餐飲企業,逐步替代傳統餐飲業的手工隨意性生產、單店作坊式、人為經驗管理型，快步向產業化、集團化、連鎖化和現代化邁進;大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體;飲食文化已經成為餐飲品牌培育和餐飲企業競爭的核心，現代科學技術、科學的經營管理、現代營養理念在餐飲行業的應用已經越來越廣泛。

從國家政策和社會大環境來看，餐飲業已經到了發展的黃金時期，由於餐飲業是勞動密集型產業，在解決勞動就業方面有著非常重要作用。而目前解決勞動就業問題是各級政府為民謀利的主要體現和政策取向。另一方面，餐飲業還是經濟農業、水產養殖業、林業畜牧業產品的最直接變現的途徑，是解決三農問題，增加農民收入的一個重要行業，所以國家在稅收政策上、產業政策上給予了大力傾斜。

在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由於人口眾多和中國經濟的持續高速發展，在“民以食為天”的文化背景下，中國已經成為世界上最大的餐飲市場。

餐飲業的發展態勢

1、餐飲企業的連鎖化、集團化是中國餐飲業發展的主流;

2、大眾消費成為餐飲消費的主要力量;

3、飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業的核心競爭力; 4、科學化、營養化成為餐飲業的重要指向標。

餐飲業面臨的挑戰

不可否認的是，機遇與挑戰並存，利潤與風險同在，我們在看到發展機遇的同時，也不能忽視面臨的挑戰。中國的餐飲業面臨著如下挑戰:

1.國際著名品牌的競爭和挑戰，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進入中國，他們比我們更能夠吸引消費者、引導消費者、同化消費者，國際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給我們的餐飲企業帶來極大的衝擊。

2、來自國外的餐飲企業，將以各種手段、優惠條件、雄厚的資金實力、科學規範的管理環境來吸引餐飲技術、管理、服務、文化等方面的人才，我們餐飲業面臨專業人才流失的挑戰。 3、企業規模的競爭，中國餐飲企業普遍是中小企業，很難同國際大企業相提並論，而規模的大小對競爭的實力和成本有較大的影響。

4、綜合服務素質的競爭和挑戰，中國餐飲業從業人員的文化水平大都較低，我們的研究能力和從業水平有待提高。

首先，輕食現在還沒有形成一個很大的市場受眾群體，它代表未來，現在還算是相對小眾，然後我們要放在“城市“”這個維度來看。毫無爭議，一、二線城市是餐飲趨勢的最前沿，輕食也不例外，因為高顏值和高健康，在一線或沿海發達城市的消費佔比更大，二線、三線，佔比遞減。我的兩家店是在廈門，也算是小資城市，之前我有開在福州，單感覺還是廈門更好做一些。

其次，做健康減肥餐，最大的一個問題是口味，輕食給人的感覺就是清淡、沒味道、吃草等等的。所以我們產品在口味上是花費很多心血的，健康營養，這是做輕食品牌的底線，我認為好吃才是能從市場勝出，以及捕獲更多顧客的關鍵所在。

開始就是...

你認為你都行，不行就招聘，不要問過多人的意見，其它事還難麼？

行動比想像要容易的多了，記住，按直覺去走。一定要行動。