用土豆代替主食可以減肥，控血糖，降血壓和血脂。

100克生土豆的熱量等於25克精米白麵。所以，用土豆代替米飯饅頭，可以吃飽，而且土豆富含膳食纖維和鉀，營養價值更高。

天竺幽蘭觀點：你可以把土豆當主食，營養豐富，纖維含量足，關鍵是不能油炸，煮熟煮透，配橄欖油、酸奶，堅果等食用，營養1十1不只等於2的吃法，土豆泥加少量麵粉蔬菜切碎做餅，或加乾酪烤成匹薩樣也是常吃不厭的吃法，發芽變綠的不宜吃。

有很多朋友認為減肥期間不能吃澱粉，這種觀點是不正確的，土豆屬於澱粉類食物，吃對澱粉還會有益於減肥。你真的瞭解澱粉類食物嗎？

澱粉類食物大致可以分成精製澱粉類和抗性澱粉類食物

精製澱粉類食物包括以主食麵目出現的白米、白麵，還有以零食麵目出現的餅乾、糕點等等。精製澱粉類食物會引起血糖起起伏伏。

抗性澱粉類食物一般指的是富含膳食纖維的全穀物如糙米、藜麥還有被一些朋友們理解為蔬菜的南瓜、山藥等等，這些食物對血糖的影響比精製澱粉類小，即使在減脂期，也可以適當地吃。這一類食物出了幫助身體維持基礎代謝、順利度過減肥瓶頸之外，還會增加飽足感。

藜麥被聯合國糧農組織（FAO）研究認為是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，最適宜人類的“全營養食品”。如果你工作很忙，以藜麥作為主食，可以極大地節省你在思考吃什麼這件事上要花費的時間。

山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，山藥雖然吃起來很甜、口感細膩，但是並不會像白米白麵那樣帶來血糖的驟升驟降。山藥還含有大量的黏蛋白，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，減少皮下脂肪堆積。山藥也含有多巴胺，除了具有擴張血管、改善血液迴圈的功能以外，也會讓食用者感到幸福和快樂。

有一種減肥叫做吃土豆減肥有沒有聽說過呀？

當然光吃土豆減肥是不健康不安全的，但是正確食用土豆確實有幫助減肥的效果。

1.土豆營養價值高，含有大量的維生素C和鉀，吃一些土豆能夠保證這兩種營養素的充足；

2.土豆含有大量的膳食纖維，能夠提高飽腹感、增加腸道水分吸收，預防肥胖和便秘，減少進食量；

3.土豆含有豐富的胡蘿蔔素，高於大米白麵。

怎麼樣，營養豐富吧，但是有一點要記住，一定把土豆當飯吃，包括炒土豆絲、土豆雞塊等做菜裡也要計算到主食裡面，因為土豆中的澱粉不少，和其他蔬菜相比能量高，而更適合作為以碳水化合物為主的主食。

同樣的食材還有地瓜、山藥、南瓜、雜豆類、也是相對碳水化合物較高的，吃時候都要算作主食一部分，相應減少吃飯的量才有利於減肥。

其實無論是哪種天然食物，只要保證吃的不過量、均衡飲食、食物多樣就有利於減肥的，但像一些加工食品油炸食品最好不要吃了，比如薯條、巴斯土豆拔絲地瓜，可以偶爾吃一點點，其他的即便特別愛吃土豆，保證不超過攝入量就好了，配合蔬菜肉蛋類，還是可以健康減肥的！

土豆雖然不是肉，但是也是以澱粉為主。在糧食缺欠時期可代糧。因此吃土豆不等於吃蔬菜，你可以少吃些，也少長肉呀。吃進去食物，由其有營養的食物，會長肉，會影響減肥。吃進去易減下去難。

經常吃土豆對減肥有什麼影響嗎？

減肥對於很多愛美的年輕女孩來說是個永恆的話題。身邊有個朋友，由於對身材不滿意，她常常把減肥掛嘴上。減肥藥有副作用，擔心，放棄；喝減肥茶吧，她說腸胃又不太好，放棄；跳健美操吧，太累，沒有堅持下來，放棄。後來，她上網看到“土豆能減肥”，於是就開始嘗試“土豆減肥法”。每天從早餐到晚餐，土豆當家，蒸土豆、土豆沙拉、土豆絲、土豆片、炸薯條，應有盡有。連續一週的天天“土豆生活”，結果體重不但沒有減少，反而還有所增加，人卻變得整日無精打采，而且看見土豆就噁心。

那究竟經常吃土豆對減肥有幫助呢，還是會適得其反呢?超哥話食告訴你真相。

從表中可以看出，土豆的熱量低，土豆的脂肪含量特別少，是屬於低脂食物。還含有不少的維生素A,C,E和煙酸等營養元素。有人說土豆碳水化合物含量過高，多食容易導致發胖。其實，從主食的角度來評判，馬鈴薯的澱粉含量非但不高，還有助於人們減肥。與稻穀和麵粉相比，土豆有低熱量的優勢，100克土豆的熱量是76千卡，而100克粳米的熱量是343千卡，100克小麥麵粉的熱量是354千卡。

土豆含有0.7%左右的纖維素。纖維素除了有助於胃腸道的蠕動，防止便秘。還可以延長在胃腸道停留的時間而增強飽腹感。這種飽腹感可以幫助我們少攝入東西，而有減肥的作用。中國營養專家建議膳食纖維的攝入量為成年人每天為20-25克。單從土豆中滿足纖維素的需要量的話，需要每天吃近6斤的土豆，不符合實際。

那土豆能否促進減肥呢。我們想要明白導致肥胖的兩大主要原因是過度的進食，導致攝入的能量大於人體消耗的熱量和缺乏體力活動。

從上面的分析可以發現，土豆低熱量，低脂，又含有纖維素，可以增強飽腹感而達到控制攝入的熱量。土豆作為一種食品，減肥時可以吃，但它不是一種立竿見影的減肥食品，不會因為天天吃土豆，體重就減了。減肥的人士，可以把土豆來代替部分的主食，搭配低脂的其他食物。

在這裡，話食君還想提醒大家，如果加工、烹調土豆的方法不得當，不僅不能減肥，還會使體重增加。比如薯條，它的能量遠遠高出土豆本身的能量。一箇中等大小的蒸、煮或烤土豆的熱量大約是 90 千卡，而同一個土豆炸成薯條以後，所含的能量就能高達 200 千卡以上。

天天餐餐只吃土豆對減肥是沒有用的喲。正確的減肥方式只有透過運動和科學營養的飲食搭配才可以實現的。[1].

參考文獻

[1]楊月欣，張環美。《中國居民膳食指南（2016）》簡介[J].營養學報,2016,38(3):209-217.