一，拔絲饅頭

把饅頭切成小塊，放漏勺裡溼一下水馬上晾乾“溼一下水炸的時候不會糊，顏色好看。”

油燒至三層熱下鍋炸

炸至金黃酥脆，撈出瀝油

倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖（大概120克左右）

中小火翻炒讓糖均勻受熱

轉小火不停炒至溶化

炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好

倒入炸好的饅頭塊

快速翻炒讓糖汁均勻的裹在饅頭上，出勺裝盤。（盤底提前抹點油不沾，裝一小碗水上桌吃時沾一下）

二，饅頭炒回鍋肉

饅頭切片炸至金黃色撈出控油，準備青蒜苗青尖椒少許，將煮熟的五花肉放鍋裡煸至燈盞窩狀控油備用。

鍋燒熱放底油下幾粒紅小米幾粒辣花椒（不愛麻辣就不放），煸出香味放少許豆瓣醬蔥薑蒜末，煸出紅油大勺離火，放少許老乾媽豆豉和少許雞精，再放入煸好的五花肉青蒜苗，放炸好的饅頭片翻炒均勻出勺裝盤。

三、黃油烤饅頭片

【原料】

饅頭、青蒜、鹽、黃油、乳酪

【做法】

1.烤箱預熱150°中層。

2.饅頭切片，把切成小片的黃油和芝士放在饅頭片上，再在毎片饅頭片上撒一點鹽和切碎的青蒜。

3.放入烤箱，約十分鐘不到，烤成金黃即可。

四、蔥香饅頭片

【原料】

饅頭、香蔥、雞蛋、鹽

【做法】

1.雞蛋加鹽、香蔥末打散。

2.將饅頭切成1釐米厚的片，蘸上蛋液。

3.鍋中放少許底油將饅頭片煎成兩面金黃即可。

五、蛋奶饅頭片

【原料】

饅頭400克、雞蛋2個、黃油30克

【做法】

1.饅頭切成1CM左右均等的厚片；黃油微波溶化；加入打散的雞蛋的中攪打均勻。

2.將饅頭片浸入黃油蛋液中，兩面部均勻地掛上蛋汁。

3.烤盤鋪錫紙，將掛好蛋汁的饅片整齊地碼放在烤盤上，並在朝上的一面撒上黑芝麻，烤箱預熱，175-180℃，中層，上下火，烤10分鐘左右即可。

六、麻辣孜然饅頭片

【原料】

饅頭、油辣子、孜然、油

【做法】

1.饅頭切片，塗上油辣子，只塗一面即可。

2.平底鍋裡刷上一層油，放入饅頭片，沒塗油辣子的一面朝下，用最小的火煎一會兒。

3.翻個面再煎一小會兒，盛到盤子裡灑上孜然粒，插上竹籤就可以開吃了。

七、麻辣烤饃片

【原料】

饅頭、麻醬、五香粉、鹽

【做法】

1.饅頭切薄片，放入烤箱烤到微微焦黃。

2.取出來抹上一層芝麻醬，撒上一層五香粉和鹽。

3.再入烤箱220℃烤5分鐘左右即可。

八、椒鹽饅頭片

【原料】

饅頭、鍋鹽、鹽、油

【做法】

饅頭切片。平底鍋裡熱油，放入饅頭片，迅速翻面便得兩面部有浸油，中火煎至兩面金黃即可，吃時可沾椒鹽。

九、煎饅頭片

【原料】

饅頭2個、雞蛋2個、油、鹽

【做法】

1.雞蛋加少許鹽打散；饅頭切成約1釐米的饅頭片。

2.將饅頭片放入雞蛋液中浸泡幾秒鐘，均勻地裹上一層蛋液。

3.平底鍋放適量油，將饅頭片放入，中小火煎至兩面金黃即可。

十、炸饅頭片

【原料】

饅頭1個、雞蛋2個、油、鹽

【做法】

冷饅頭切片；兩個雞蛋打入碗裡，加適量鹽，攪勻，倒入一個略微深一點的平盤裡。

鍋內放油燒熱，饅頭片兩面粘勻蛋液，下鍋中炸成金黃色撈出控油即可。吃時配一碟練乳或者蘋果醬草莓醬番茄汁更好。

剩饅頭可以炸饅頭或是饅頭片和粥一起做早餐，

2，可以用來炸丸子

，

3，可以切小塊炒著吃，

4，烤饅頭片，

5，熱好了，中間切一刀夾雞蛋，肉或是你愛吃的一些食物，

您好，剩饅頭可以這樣做！ 1.煎饅頭片。剩饅頭切片，蘸雞蛋液後，下6分熱油鍋慢火煎至金黃出鍋，雞蛋液中可稍加鹽和味精。 2.炒饅頭。剩饅頭手掰中塊，臘肉切片，青菜（隨便什麼青菜都行）切段，蔥薑末。油鍋8成熱，下臘肉片炒一下，然後下饅頭塊，再翻炒一下，加鹽、花椒粉、乾紅辣椒絲，豆豉醬，然後再下青菜段，翻炒至青菜段稍軟，下蔥薑末翻炒，最後勾味精薄芡，出鍋。 3.燜饅頭飯。饅頭碎末（此饅頭應為放置長了失去水分的硬幹饅頭），剩大米飯置大碗內，8成熱油鍋下火腿腸丁、胡蘿蔔丁、青豆、蔥薑末、調味用鹽、花椒麵、料酒、味精，翻炒一下再添湯，然後將盛饅頭末和剩米飯的大腕架至鍋內，蓋上鍋蓋燜至湯收幹，稍勾薄芡，將此湯汁澆至碗內。

剩饅頭的大神級吃法，那味道，沒誰了

剩饅頭怎麼辦？有的人討厭吃剩的，但扔了又浪費；有的人覺得應該重新利用，卻又不知道該怎麼做。今天，我就教你們最簡單、最好吃、營養最豐富、最拿得出手的剩饅頭吃法。

饅頭，作為北方人主要的主食主食之一，深受人們喜愛。饅頭之所以有它的一席之地，是因為它擁有強大的營養價值，饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

饅頭剩下不要緊，只需一步，就可以變身高大上，成為萬里挑一的另類美食——黃金雙夾。

做法：

1、剩饅頭切成片，雞蛋備用；

2、餅鐺裡放適量油，將雞蛋攤在鍋裡，一面熟透後，翻過來煎另一面，然後雞蛋上撒點鹽；

3、雞蛋煎熟後，趁著熱度，將饅頭片碼在餅鐺裡，直至外焦裡嫩。

4、將雞蛋加在兩片饅頭中間，黃金雙夾就做好了。

你可能會說：真會忽悠人，這不就是饅頭加雞蛋嗎？是呀，沒錯！就是這麼一道簡單又普通的食物，是我們一家人的最愛，也是我心裡任何豪華大餐都比不了的美味。

每當大姨媽來搗亂、感冒時、胃口不好時、不知道吃什麼的時候……我都會選擇它。食物，越是家常的，越好吃。因為，有家的味道！

【炒饅頭】

關於剩饅頭的做法，其實灰之前也有回答過，這次看到這樣的問題，忍不住再來回答一次，因為做法太多了！而我雖是南方人，但是麵食控，白饅頭也很喜歡，所以這個問題我實在無法視而不見啊。

剩饅頭再回鍋蒸一下，其實味道也還是不錯的，但是既然有更好吃的方法，那麼大家總想吃更好吃更新鮮的做法啦。換換口味還是非常有必要的。

比如家有烤箱的話，把饅頭切成片，抹點番茄醬，然後撒一些馬蘇裡拉芝士，再鋪一些培根碎或者火腿片什麼的食材，最後再撒上一些馬蘇裡拉芝，放入烤箱裡烤一會，就是個簡易版的小批薩了。

這次我主要介紹的是炒饅頭，不要驚訝，饅頭作為主食它還是萬能噠，和之前介紹的蛋煎饅頭片有點點類似，但不同的是這個炒的做法口感可以更豐富，因為你還可以加一些食材進去同炒，就是主食蔬菜一盤出了。比如我成品圖上的就加了胡蘿蔔丁和豌豆，因為給孩子吃的嘛。製作步驟圖上是低配基礎版的炒饅頭，大家可以根據自家的食材來變化花樣哦！

炒饅頭

準備好：

白饅頭1個、雞蛋2個、植物油1大匙、鹽1茶匙、蔥2根

這樣做：

1、 準備好所需材料，將饅頭切成約2釐米見方的小塊，雞蛋加鹽打散備用。

2、 將饅頭塊放入雞蛋碗裡均勻的裹上蛋液。

3、 炒鍋裡倒油燒熱，倒入裹了蛋液的饅頭塊翻炒。

4、 炒至饅頭變金黃色並稍帶焦色，撒蔥花拌勻，即可出鍋。

把100克左右的剩饅頭剁成屑，加上150克左右的肉餡，再用蔥末、鹽、糖、醬油等攪拌均勻，然後用手揉成一個個比乒乓球稍微小一點的丸子，放入盤中擺齊。

用旺火蒸20分鐘到30分鐘，出鍋後的丸子呈醬色，鮮嫩可口。

或者可以把白菜葉、心切成段，用醬油、鹽、蔥、香油拌勻，平鋪在盤底，上面放揉好的生丸子，再放入鍋中一起蒸，吃起來更加舒適可口哦~

當然了，如果要更香一點，就拿去炸一下，不過也比較上火，不要吃太多。

總之這樣做家裡的小朋友都很喜歡。

剩饅頭也可以做的很好吃，把剩饅頭切成片，裹上雞蛋液，放油鍋裡煎，炸，都行，出鍋金黃金黃的，外焦裡嫩，滿口餘香，把剩饅頭切成小塊，放鍋裡炒，放點鹽，佐料，雞精，出鍋焦脆嘎嘣，特香，可以做成拔絲饃片，炸饃片，還可以把剩饅頭放水裡浸泡一下，放點鹽，蔥花，五香粉一點麵粉，炸丸子，好吃極了

巧用剩饅頭做兒童愛不釋手的蔬菜球

今天的這個菜，實是為了消耗一個剩饅頭而為。想著用細小的饅頭丁包裹蔬菜，既讓孩子吃到新鮮的蔬菜，又可以消耗掉饅頭。當想到咬開一個糰子，露出翠綠的顏色，便心動不已。 週末按照想法炮製出來，一個一個小巧的饅頭粒裹起菠菜，就像刺蝟的小毛刺，可愛的很。雙雙給他取了一個可愛的名字——刺球。 我問俊良好吃不，人家對我還拽了一個詞“入口即化”。俊良說，外面的饅頭粒，很脆，很香，而裡面的菠菜，則分外軟嫩鮮嫩，有入口即化的感覺。 選擇巧妙的方式，將一團新綠包裹其中，讓孩子愛上蔬菜，營養均衡，真是一舉多得呢！

主料

菠菜300g

饅頭1個

雞蛋2個

輔料

鹽適量

白胡椒粉適量

香油適量

雞精適量

澱粉適量

菠菜刺球的做法步驟

1. 菠菜洗淨。

2. 鍋子燒水，將菠菜放入，焯水。

3. 撈出控幹沖涼，擠幹。

4. 將菠菜剁碎。

5. 加入鹽、白胡椒粉、香油。

6. 攪拌均勻。

7. 冰箱取出涼饅頭。（最好是冰箱冷藏的，不會太乾，太鬆散，好切）

8. 切薄片。 切細丁。

9. 過篩，將饅頭屑篩掉。 將整粒的饅頭粒取出，散的饅頭屑去掉。

10. 菠菜團團。

11. 將菠菜團放澱粉中滾一遍。

12. 放入雞蛋液中，粘裹蛋液。

13. 將菠菜團放入饅頭粒中，粘裹遍身。

14. 油溫7成，將裹滿饅頭粒的蔬菜球放入。

15. 炸至金黃色，撈出。

16. 待油溫升高，將其全部放入，復炸一次，撈出控油即可。

小貼士

1、饅頭最好事先在冰箱冷藏，太乾或者太軟的饅頭，不好切，也就不容易切出規則的小丁了。

2、蔬菜可以根據個人喜好隨意選擇，焯水後軟爛的，能成團的即可。或者，可以專門挑選孩子不愛吃的呢！

3、蔬菜球包裹的順序，一定要記住，先裹澱粉，再裹雞蛋液，最後裹饅頭粒。

4、蔬菜球一定要復炸一次，可以將多餘的油逼出來，防止過分油膩。

5、復炸雖然很關鍵，但是要切記：快進快出，饅頭粒很容易被高溫炸糊。用大漏勺盛裝，快進快出。

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說到饅頭，麥兜君又想起了父母，小的時候，媽媽總會蒸上一大鍋饅頭，白花花的大饅頭，飄著淡淡的麥香味，尤其是剛蒸好的，熱氣騰騰，就算只吃白饅頭，舌尖的味蕾都特別滿足~那時候，每天要早早的起床上學，父親早已為我準備了一桌豐盛的早餐，其中就有剩饅頭做出的各種食物~記憶中好吃的有煎蛋裹饅頭，雞蛋炒饅頭，蔬菜炒饅頭，下面麥兜君把做法分享給大家~

number 1

煎蛋裹饅頭，雞蛋的蛋液融進饅頭裡，經過煎至，外焦裡嫩，焦香可口的雞蛋脆脆香香，炸過的饅頭中又有雞蛋的香味，搭配上牛奶或者豆漿，就是一頓豐盛的早餐。

雞蛋 1個，饅頭 1個，鹽 適量

1 雞蛋在碗裡打散，撒入適量鹽。

2 饅頭切片，在蛋液裡裹一圈，沾均勻。

3 油燒熟，小火，煎至兩面金黃，就可以裝盤享用了。

number 2

饅頭炒雞蛋，似乎饅頭和雞蛋有著千絲萬縷的緣分，兩者搭配在一起總是能碰撞出各種火花，饅頭和雞蛋一起炒在一起，似炒蛋，似炒餅，果腹又好吃。

雞蛋 1個，饅頭 1個 鹽 適量，蔥花 少許

1 雞蛋在碗裡打散，攪拌勻均，備用。

2 饅頭切成小丁，蔥花切末。

3 鍋裡放油，燒熟，倒入蔥花爆香，倒入雞蛋快速炒散。

4 倒入饅頭小丁，一起翻炒均勻，倒入適量的鹽，翻炒均勻，裝盤，美味無比的饅頭炒雞蛋就做好了。

number 3

饅頭炒蔬菜，饅頭也很適合和番茄烹飪出來的菜餚一起炒著吃，比如西紅炒豆角，西紅柿炒茄子，饅頭吸入番茄的汁水，味道濃郁，不僅解決了剩餘饅頭的問題，還能把剩下的蔬菜也一起消滅掉~

饅頭 1個，番茄炒出的菜 適量（最好有很多湯汁）

1 饅頭切成小塊，備用。

2 鍋裡倒入蔬菜翻炒（不用放油），倒入饅頭塊一起翻炒，讓饅頭充分吸收菜的湯汁，炒勻後，就可以出鍋，裝盤。