第一，選區域，每個地方飲食不一樣，像我們老家（山東濟寧）不喜歡吃鴨脖子，雞脖子之類。第二，選城市位置，人口流量集中的或者靠近商業區，學校的位置。第三，別太單一，最起碼有三種特色能拿得出來。第四，營銷策略做好，無論線上或者線下第一把火燒起來，積累批次客戶。做好客戶轉介紹。第五，進超市，進小區。與時俱進。第六，個人魅力了，很多人來不來第二次除了口味，還有店家的態度哦。

這個恰好了解一些，回答一下。如果開鴨脖店，最安全穩妥的方式是建議加盟絕味鴨脖之類的連鎖店。

很多人都覺得開個鴨脖店或者餐飲店之類的很簡單，口味好就能賺錢。但其實我根本不是這麼回事兒，鴨脖口味做的好，和開鴨脖店生意火爆，中間還隔著十萬八千里。至於一般人常說的選址之類的都可以往後靠，那些根本沒有到生意的核心。

生意火爆的核心，是收入減掉費用之後能維持住，形成源源不斷的利潤。也不要認為鴨脖店門檻很低，就是這些看起來門檻低的餐飲店，讓很多普通人虧成狗。鴨脖店生意想持續的好，首先要解決的就是口味的標準化和長期一致性，這樣能吸引一批穩定的客源。麻煩鴨脖有成癮性，口味做的好，確實可以鎖定一批客戶。其次，就是提供口味好並且能長期一致的鴨脖，還要確保成本可控，不能為了口味好，把成本搞上天，那樣就賺不到錢了。而且即使口味好，你價格也漲不到天上，因為有別的鴨脖店比著價格呢。成本控制說起來簡單，但裡面其實又涉及採購，採購價格，採購規模等問題。想單價低，你採購量就要足夠大，但採購量大了銷售不出去會滯銷，不僅佔用資金，還可能會損失本金。採購量小，那就不要想成本還能低了。除了口味，成本問題，還有品牌和營銷，你怎麼吸引客戶，怎麼讓客戶持續購買，都是問題。

所以，對於一般想掙錢的人來說，與其自己開一個鴨脖店，不如加盟一個。品牌現成的，很多客戶也認可口味，營銷成本低，統一供貨也省了很多麻煩。當然，我並不是鴨脖連鎖店的託哈，我只是持有一些鴨脖上市公司的股票，對於他們商業模式比較瞭解，也理解他們的競爭力相對於自己開店的店鋪競爭力優勢在哪。

但是，即使有很多優勢。以某上市鴨脖公司內部資料，開店失敗率仍然是30%左右。也就是說，有人幫助選址，有統一的品牌和供貨，能保持口味一致性，有成本優勢，還是會有三分之一的店鋪運營一段時間後關店。這個是我們調研的時候，上市公司給的內部資料。一個店如果運營的好，加盟者應該6到9個月才能收回成本，之前即使火爆也不可能幾個月收回成本。

真實的生意就是這麼殘酷，沒有隨隨便便的火爆。