高鈣奶

高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。並且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。

脫脂奶

脂肪不一定越低越好。每個人對脂肪的需求量並不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。

有必要買高鈣奶和脫脂奶嗎?要看從什麼方面來判斷。

從商業運作的角度，這些奶的附加價值更高一點，體現了運營的智慧和手段，理當比其他奶更有賣點。

從營養的角度，鈣和脂的吸收，需要很複雜的生理環境，並不是單一從量上增減就能實現的，所以身體的接受程度更重於營養的堆砌。

奶鈣的含量不低，高鈣奶增加的程度還不如多喝一杯，問題是能吸收多少。乳脂也不會直接增加血脂的含量，脫脂更大的價值在於延長了奶製品的儲存時間。

所以，你懂得?

先來說說高鈣奶，顧名思義就是鈣含量很高的奶。所謂高鈣奶，其實原料也鮮牛奶，其實就是人工添加了一些鈣。目前市面上的高鈣大多新增的碳酸鈣和乳鈣，人為新增鈣後，價格也就比純牛奶高了很多。但是，高鈣奶的意義不大，原因是：

1. 牛奶本身的鈣，1/3是以遊離態存在的，直接就可以被人體吸收；2/3是與酪蛋白相結合，會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來，也很容易被人體吸收。而人工新增的鈣，無論是碳酸鈣、乳鈣還是其他形式的鈣，都不如牛奶本身的鈣容易被吸收。2.人工新增鈣後，會使牛奶的口感改變，如果過量還會產生沉澱。所以，牛奶中的鈣不是想加多少就能加多少的。

然後，在來說脫脂奶，脫脂奶是指脂肪含量小於等於0.5%（0.5克/升）。脫脂奶比較適合減肥人士、血脂異常者、糖尿病患者、高血壓患者以及喝奶較多（每天500毫升或更多）的青少年和成人。與普通純牛奶相比，脫脂奶能以較少的能量提供同樣多的鈣和蛋白質，並且脂肪和膽固醇含量更低，是很值得推薦的。但是脫能奶也有缺點，那就是口感很差，沒有純牛奶那麼濃的奶香味，這就是因為脂奶把脂肪都脫掉了，脂肪含量較低的所到致。

最後，總結一下：高鈣奶的補鈣效果並不一定比純牛奶好！對於肥胖人士、血脂異常、糖尿病、高血壓患者來講脂奶還是很值得推薦的。

高鈣奶就不必了，脫脂奶但是可以研究下。

牛奶被稱作是最完美的食物，它富含優質蛋白，富含鈣，發酵後的酸奶中鈣的利用率又提高了許多，富含維生素B族，尤其是B2。這麼完美的食物也是中國營養學會推薦每日食用的，市場上的牛奶的種類繁多，名稱各異，弄得人眼花繚亂，不知如何選購，今天我提出幾點建議供參考哈。

（1）強烈建議選擇純牛奶。對，就是配料表中除了生牛乳啥也沒有，名字也非常簡單，三字兒：純牛奶。大家都喜歡無新增，但有些食品中必須要加些食品新增劑才可以保質不黴變，比方火腿，培根。但牛奶不一樣，越無新增，說明奶的品質越好，所以首選純牛奶。

（2）其次選無糖酸奶（我剛剛就喝掉一盒）。也是看配料表生牛乳排在第一位，最好佔90%以上，接下來就是幾種發酵菌，益生菌，沒了。奶質好才可以做酸奶，發酵後的牛奶各營養素指標也略有提升，並更易吸收。但市場上90%酸奶都加糖，白砂糖穩居配料表老二，這恰恰是遊離糖的一個重要並被忽視的來源，所以我選擇也推薦不加糖的酸奶，市面無糖品種由一個，變兩個，到現在的三個，看到越來越多的企業關注健康元素的確是件好事，只是希望無糖酸奶的價格可以更親民哈。

（3）說說低脂和脫脂奶。牛奶根據脂肪含量不同，可分為全脂奶，低脂奶，脫脂奶。全脂奶的脂肪含量一般在3.0g/100ml左右，低脂奶在1.5g/100ml左右，脫脂奶顧名思義脂肪含量為0。那如何選擇呢？對於成長中的兒童，體重正常的青少年與成人，還是選擇全脂奶；對於想減重人群，慢病人群，也包括健康達人可以選擇低脂牛奶，因為我們目前的飲食狀況是高脂食物無處不在；對於血脂嚴重超標，也就是高脂血症，肥胖人群可以選擇脫脂奶，但也要同時注意飲食中其他高脂肪食物的攝入，比方食用油。

（4）不推薦的有哪些奶呢？先是打著各種名頭的功效奶，比方高鈣奶，奶本身就富含鈣，額外新增不是多此一舉嘛，其次是什麼老年奶，加硒奶等等，都是商家的噱頭而已。

最後溫馨提示乳飲料只是飲料，蛋白質，鈣的含量都很低，還有很多白砂糖，區別看配料表，乳飲料的配料中排在第一位的一定是水，牛奶的配料第一位一定是生牛乳，就這麼簡單！

（王芳，主管護師，國家一級公共營養師，國家健康管理師，好食營養工作室創始人，中國營養學會會員，黑龍江省營養學會理事，王興國營養特訓班5期學員）