最後一點認同，川菜江湖菜，因為有人的地方就有江湖，有江胡的地方就有川菜。至於宮廷我沒去過，官也未當過，窮人一個，其他菜就真不知道了。

這個沒有一點是同意的。至於為什麼這麼說？聽我慢慢道來。

先說魯菜吧，的確不可否認的是在很長一段時間內，魯菜一直佔據著八大菜系之首的寶座，當然一方面因為中國古代的政治中心大多在北方，在位置上魯菜就佔據了得天獨厚的優勢。當然魯菜本身也是一個很重要的因素。但是我們需要明白一點的是舊時宮廷內的“魯菜”是否就是魯菜。這裡說的有點饒了，無非就是想說明一點，魯菜並非只有孔府家菜一種，魯菜的範圍更廣，魯菜在長期的發展過程中，形成了以福山幫為代表的膠東派魯菜，還有濟南派魯菜，當然還有最著名的有“陽春白雪”之稱的孔府家菜。所以並不是說魯菜就是宮廷菜，只能說魯菜的一部分是宮廷菜。魯菜裡面也有很平民的菜餚，比如煎餅卷大蔥等。

魯菜說清楚了，題主所說的其他菜系也大抵如此。淮揚菜其實更像富商菜，流派也很多。粵菜呢，就更有趣了，起源於平民，比如粵菜文化中早茶文化，茶樓很早之前都是窮苦人士去的，不過後來粵菜在高大上的道路上一去不返，粵菜餐廳的價格也比一般餐廳要貴上許多。值得一提的是民國時期粵菜的支柱之一的譚家菜後來就北上，成為了有名的官府菜。川菜呢？只有下河幫川菜才是江湖菜，其他的川菜並不能稱作江湖菜，川菜中的上河幫就是川菜中精品川菜的代表，國宴上經常出現的開水白菜就是上河幫川菜代表菜之一。很多精品川菜和粵菜，淮揚菜無異。很可惜很多人只知道川菜辣。

美食圈就是一個大江湖，針對任何一種菜系，壹周君都覺得各有千秋，也從來不能只用寥寥數語來形容其特色和精華。

細細品味，菜系與地域經濟也有著千絲萬縷的聯絡，都是一方水土造就的一方文化。菜系之首的魯菜。杯盤盞碟觥籌交錯，最能令味蕾覺醒的，舌頭是通往心靈的密道。

一方水土養育一方人，淮揚菜發源地自古商賈雲集，講究刀工形態優美，具有較高的文化品位；四川物產豐富自古受戰亂波及較小，故市民樸素的觀念占主導地位，為嗜辣創造了條件；嶺南古為國土的盡頭，飲食受西方影響較大，靈活多變不墨守成規。

魯菜被認為是最早露出端倪的飲食文化系統。選料上較多的選用山珍海味，宴飲過程中，十分講究飲食禮節。魯菜是傳統意義上的“宮廷菜”，相傳已失傳清朝“滿漢全席”正是魯菜。山東地大物博文脈悠久，但略顯封閉保守，在菜系上這種印象正在被顛覆。

1972年尼克松訪華時，周總理就用一盤素菜偽裝成的蝦仁，淮揚菜是周總理的家鄉菜，沒有山珍海味，淮揚菜一樣能上國宴。講究不期不時的淮揚菜，對食材最佳食用期的關注度遠超過食材本身的價值。“醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”，美食原料來自最佳狀態。在淮揚菜的基礎上，借鑑融合別的菜系也許是一種方向，但淮揚菜講究的是精緻，其實是一種尊重，再怎麼創新，這個不能丟。

粵菜富商菜，個人覺得不太同意，因為粵菜現在已經發展到很多地方可以吃到，而且也已經平民化了。川菜是川渝地區美食招牌，菜如其名。川菜結合廣大川渝地區的飲食風格，各地朋友慕名而來。江湖菜是在傳統川菜的基礎上進行最佳化，更體現出了重慶麻辣香的菜品特色。沒吃過來過過眼癮也是很棒棒噠

不是特別同意，其他的不說，魯菜可能是中國正式場合裡最多的菜。魯菜最不同於其他菜系的特點就是規矩多，最經典的魚頭酒，誰能吃雞頭，都是正式場合才有的。山東守儒家思想影響，位置的尊卑觀念最重，飯桌上更是如此。宮廷裡面估計魯菜不是很多，淮陽菜應該是重頭。魯菜可以說是中國官場，或者較正式的場合裡的菜。