這個問題歸根結底是營養素補充劑和食物孰優孰劣的問題。

營養素補充劑是指以補充維生素、礦物質等營養物質而不以提供能量為目的的產品。其作用是補充膳食供給的不足，預防營養缺乏和降低發生某些慢性退行性疾病的風險。其成分包括基礎原料和輔助原料，基礎原料即營養素的種類和用量應當符合《營養素補充劑種類和用量》的規定；輔料應當僅以滿足產品工藝和質量需要或改善產品色、香、味為目的。輔料及其用量應當符合《保健食品允許使用的輔料名單》的規定。

食物是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。食物是人類活動所需能量和各種營養素的基本來源，是人類賴以生存、繁衍的物質基礎。其作用是維持生命、促進生長髮育、修復機體組織和供給能量與營養素。食物的種類繁多，按其來源和性質可分為：植物性食物、動物性食物，以及動植物食物的製品。

兩者的區別如下：

首先，營養素補充劑所含的營養素不如食物齊全，因為營養素補充劑新增的是目前已知的、能夠量產的營養素；而食物不僅含有這些營養素，還含有目前未研究透徹或者還未發現的營養物質，如為數眾多的植物化學物等。

其次，營養素補充劑所含的營養素品質也極有可能不如食物，維生素類營養素補充劑比如維生素C、維生素E等從合成的那一刻起就處於不斷的被氧化程序中，這也是為什麼剛新買的維生素C片劑的顏色為白色（OTC，藥品級）,開啟放置一段時間後顏色逐漸變黃的重要原因。而蔬菜水果由於我們基本上是吃新鮮的（變黃了、爛了我們就扔了），維生素被氧化破壞的程度較小。

再者，食物的各營養素配比比較容易達到一個比較理想的狀態，從而促進各營養素的消化吸收和品質的保持，比如很多富含維生素C的水果不僅含維生素C，還含有可以減緩維生素C氧化的黃酮類物質，而且這些黃酮類物質對身體健康也是很有益處的。另外，水果所含的檸檬酸、蘋果酸等有機酸也有利於維生素功效的維持，因為很多維生素在酸性環境中穩定。

最後，對於腫瘤病人，可以優先考慮先將蔬菜水果進行適當的加工以促進攝入，比如做成泥狀或者甚至榨汁。如果攝入量仍然偏少，再配合補充一些維生素補充劑也是不錯的選擇。但也別忘了，有些腫瘤病人對維生素補充劑中的輔料也很敏感，我們也見過吃蔬菜水果不難受，反而吃營養素補充劑不適的患者。因此要權衡利弊，以保證能夠合理攝入，達到營養均衡為原則。

答案是否定的。 誠然， 蔬菜水果中含有維生素， 其中一些維生素與作為藥物或營養素補充劑中的維生素在化學結構上是一致的， 但從特定的維生素來說， 就該維生素在營養學上的作用， 也就是參與體內物質代謝的作用， 可能是一致的。 但是蔬菜、 水果是成分非常複雜的食物， 除了含有我們目前已知的營養素， 如維生素、 礦物質外， 還含有膳食纖維、 植物化合物等， 其成分可能有上千種。 而目前， 科學研究對於植物化合物以及膳食纖維的多數研究都證實， 這些物質具有預防甚至抗腫瘤的效果， 因而， 對於腫瘤患者來說， 維生素補充劑不能代替蔬菜水果。

如因喉部、 食道、 胃的手術等， 造成患者不能進食正常食物，只能用管飼的方法從消化道給予流食， 這時營養成分明確的化學要素膳就可以給患者提供足夠的營養。 甚至當患者不得不透過靜脈給予營養（ 腸外營養） 時， 在腸外營養的製劑中添加藥物形式的維生素也可以給機體提供營養素， 以達到提供營養， 參與代謝的目的。

維生素補充劑對腫瘤的預防效果可能是負面的。 以常見的維生素Ｃ為例， 不少人就誤認為服用維生素Ｃ製劑與食用含維生素Ｃ食物的效果是一樣。 事實上， 天然食物中所含的維生素Ｃ與人工合成的維生素Ｃ是不盡相同的。 在水果和蔬菜中， 天然維生素Ｃ是協助抗壞血酸發揮作用的， 人工合成的維生素Ｃ是純藥物製劑， 在效果上遠不如天然維生素Ｃ。 此外， 服用合成製劑往往用量較大， 若長期服用可在體內形成草酸， 是腎臟生長草酸鹽結石的潛在威脅； 相反，水果、 蔬菜中的維生素Ｃ中草酸含量不會過高。因此， 不要用維生素Ｃ製劑替代蔬菜和水果。 對一個健康人來說，每日維生素Ｃ的需要量為 50 ～ 150 毫克。 自然界中富含維生素Ｃ的食物有鮮棗、 柑橘、 山楂、 辣椒、 青蒜、 西紅柿及許多野生菜果等， 適當食用即可滿足人體每天對維生素Ｃ的需要。

另一個問題是， 由於很多研究提到維生素的好處， 讓不少人誤認為， 維生素補充得越多越好， 甚至認為可以起到預防腫瘤的效果， 因此就透過吃各種各樣的維生素藥丸來補充， 其實這樣的觀點是錯誤的， 這樣的做法也是完全沒有必要的。 原因主要為：首先， 維生素並不是越多越好， 它和任何其他營養物質一樣， 只要達到一定量就可以了， 多餘的部分人體並不能吸收， 反而造成了浪費； 其次，我們的日常食物中，已經富含了各種各樣的維生素，只要我們能夠均衡飲食， 就可以從食物中獲取各種維生素而不會出現維生素的缺乏。 因此， 如果透過合理的飲食攝入了足夠的新鮮水果和蔬菜， 則沒有必要服用補充品， 更沒有必要將維生素藥丸當作靈丹妙藥來服用。

服用維生素過量會產生許多副作用。 如維生素 C 是水溶性的，身體能將多餘部分透過尿液排洩掉， 適量攝入不會引起機體中毒。但攝入過量維生素 C 仍然有可能帶來不良後果， 其中一個副作用是增加草酸鹽的分泌量， 有些人很容易因此而患腎結石， 有過腎結石病史的人應該避免服用維生素 C 營養品， 需要透過天然食物獲得維生素 C。 另外小兒生長時期過量服用， 容易發生骨骼疾病。一次性攝入維生素 C 2500 ～ 5000 毫克以上時， 可能會導致紅細胞大量破裂， 出現溶血性貧血等。 需要特別注意的是濫用維生素C 補充劑會削弱人體免疫力， 可能會加快動脈硬化； 正在接受放療或化療的腫瘤患者不宜服用維生素； 白癜風患者也不宜用維生素 C。

維生素不能代替蔬菜水果， 這是因為蔬菜水果中的維生素是按照一定比例存在的天然成分， 而維生素製劑多數是人工合成的，兩者在性質上會有所差別。 蔬菜水果是多種維生素的集合體， 而維生素製劑多是單一的。 蔬菜水果中還有一些天然存在的化合物，雖然不是維生素， 也不是微量元素或礦物質， 但對人體有藥理作用， 稱為植物化合物， 如類黃酮（ 在豆製品、 鷹嘴豆和茶中發現） ，類胡蘿蔔素（ 在冬瓜、 南瓜、 哈密瓜、 胡蘿蔔中發現） ， 花青素（ 在茄子、 紫甘藍中發現） 和硫化物（ 在大蒜、 洋蔥中發現） 等。人工合成的維生素則是純藥物製劑， 其效果遠不如水果蔬菜中的天然維生素。