水果酵素現在非常多的人在家自己做，不同的水果做出來的酵素藥效功能都不一樣。不過製作過程都是一樣的。看看怎麼在家自制水果酵素？

首先要有容器：準備一個有密封蓋的塑膠容器。

製作過程1：將酵素原料（如果皮）切片，切得越小越好，越有助於分解。如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入桔子皮、檸檬皮等等有香味的果皮

製作過程2：將切好的果蔬鋪在瓶底，上面蓋一層紅糖，然後按一層紅糖一層原料的順序碼放。

製作過程3：最後一層一定要放檸檬片（檸檬去皮去籽切片）。檸檬有殺菌消炎的效果，也可以保證做出來的酵素的質量。

製作過程4：瓶口與原料應保持4釐米距離，將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然後加蓋，隔絕外界的空氣，置放在15度到25度的陰涼處約三週。把渣瀝出來，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。

注意事項：全程的製作過程無菌操作，食物原料、容器和刀具須洗淨晾乾，材料碼放不可過瞞，防止酵素溢位。水果選生一點的這樣酵素生成的更多。

在家做酵素是一種快樂，其過程細緻，水果用礦泉水清洗乾淨後，去皮，檸檬去子，切成薄片，與水果一層一層碼放，中間放上冰糖，甚是好看，經過三個月發酵，純酵素就做好了，然後兌水喝，對身體健康極好。

隨著酵素的普及越來越多的人瞭解到酵素對健康的重要性，我們身邊越來越多的人開始服用酵素，也有部分朋友在家裡自制各種水果酵素，很多人用普通的塑膠桶或者玻璃容器做酵素，但這類裝置做酵素風險係數很高，時間久，衛生狀況不能保證，做出來的酵素口感不好，自制的話建議選擇專業的發酵容器

想要做什麼樣的酵素呢？環保酵素（又稱垃圾酵素）or飲用酵素

環保酵素的做法是：

利用家裡的果皮、蔬菜皮（家用環保酵素最好不要油膩垃圾），加紅糖（或大塊冰糖）、水（能喝的就行，要涼的，自來水都可以），按照1份糖、３份果蔬皮、10份水的比例裝進一個密封容器內（最好用塑膠桶或罈子等），等待3個月，環保酵素就做好了。

飲用酵素的製作方法

01、準備主材料：把白糖、水果、水、發酵菌按比例準備好(跟容器的體積天關,例如,1斤的白糖,就放1斤的水果和3斤的水)，水果切成小塊

02、放入密封罐：把白糖、水果、水、發酵菌放入容器，水果不用去皮，洗淨即可，總體積不宜超過容器體積的80%；

03、進行密封：把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然後，如果看到容器有脹氣現象，開啟放氣,讓氣體流通，3-7天即可發酵完成；

04、完成泡飲：倒出時，拿濾網把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了;