大蘿蔔

250克，

雞蛋

1個。調料油1000克(約耗75克)，

醬油

1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，

胡椒

粉

、蔥、薑末各少許，

澱粉

適量，

花椒鹽

1大匙。

做法

1、大蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。

2、將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。

蘿蔔素丸子步驟1

新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽1茶匙（可根據自己的口味加鹽）

步驟2用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）步驟3

擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分

將所有配料倒入盆裡步驟4步驟5

準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可

步驟6

1.蘿蔔切絲，用鹽醃20分鐘，去除蘿蔔的苦味。

2.花生米用空氣炸鍋180°，15分鐘烤好，稍微變涼，用刀在砧板上壓碎。

3.醃過的蘿蔔擠幹水分。放碎花生米，一勺姜粉，蝦米，紅薯粉，拌勻。

4.將拌勻的原料搓揉成大小均勻的丸子。

5.放蒸鍋大火蒸15分鐘，關火，再燜2分鐘，揭蓋，熟了。

6.配調料，辣椒醬，醬油，醋。

1、將白蘿蔔洗淨、去皮

2、用擦子擦成絲，會有點長，再用刀切短一些

3、把小蔥去根、洗淨，切成蔥花

4、把蔥花放入蘿蔔絲中，加入鹽、味精、澱粉、胡椒攪拌上勁

5、鍋裡倒油，油溫不是很熱的時候將蘿蔔絲團成丸子，下鍋

6、當丸子整個表面顏色變黃時，撈出

7、鍋裡的油繼續加熱，等到九成熱左右時將丸子復炸，

8、當表面變得酥脆時迅速撈起，瀝油即可食用

外酥裡嫩的炸丸子，直接上桌或者和喜歡的時令蔬菜清炒都非常好吃，即使做成丸子湯都可以有多種變化。老少皆宜。下面具體步驟瞭解一下。

用料

綠蘿蔔300g胡蘿蔔2根蔥、姜五香粉、雞精、鹽米飯一小碗麵粉150g雞蛋一隻

油炸蘿蔔丸子的做法

綠蘿蔔、胡蘿蔔，切絲，越細越好

加入兩小勺食鹽，靜置5分鐘，會出少量蘿蔔水，保留

靜置期間，蔥、姜切絲，同樣也是越細越好

切好的的蔥薑末，與蘿蔔絲攪拌，加入一勺五香粉

加一勺雞精。備註：不喜歡的可不加雞精

加入一個雞蛋

加入一小碗米飯備註：吃的時候會有米香味

加入圖示的兩大湯勺麵粉

將所有材料順一個方向攪拌10分鐘

冷鍋、入油

倒植物油熱至7成轉小火；用勺或者手將拌好的肉料舀成球狀下鍋炸，此時火不要太大，丸子要小一點，一般4-5分鐘即可熟

丸子依次逐個放到油鍋中，兩面炸至金黃色，可出鍋

照顧好油鍋內的丸子，用漏勺翻面。一般來說，丸子外表呈金褐色且發硬時就好了。

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