鼓勵你自食其力！也鼓勵走向獨立！不會做的菜可以問我，我儘量解答。今天兩道菜：一道是黃瓜炒雞蛋，一道是西紅柿炒雞蛋。黃瓜炒雞蛋的做法:黃瓜(約3~400g)洗淨(爪身上的刺要洗掉)，去頭(花端)，從頭到尾一剖兩開，隨瓜身切斜刀，瓜片(約1.5mm厚)半柳葉型備用，雞蛋兩個，打入碗內，打成起泡蛋液，炒鍋洗淨中火燒熱，加入一個雞蛋量的油，油熱放入蛋液，凝固鼓起慢翻，中小火炒透出鍋備用，熱鍋再加少許油(1/2以下蛋量)，中火放入黃瓜片炒勻，放少許醬油(1/4~1/6蛋量)，炒勻加鹽2g(可視自己口味定)，炒勻，加鍋蓋燒約1分鐘，炒勻，加入炒雞蛋(用鏟子劃成小塊)，蓋上蓋再燒半分鐘，(汁多可加少許稀芡)出鍋上菜。西紅柿炒雞蛋:西紅柿(500g)洗淨切塊(刀法不限，儘量帶皮做，可以助清腸)，上述雞蛋出鍋後加油少許，放入西紅柿炒透，加白糖一匙，燒一分鐘，再加少許醬油，燒出濃汁，放入炒好的雞蛋，炒勻，蓋上蓋燜燒(中小火)1分個中，加鹽約2g(鹽多太酸)，稍炒出鍋上菜。祝你起步順利，享受生活！

如有錯字請見諒。

　　3、鍋中放油熱鍋，加入蔥末、薑末、蒜末，加入醬油，快速翻炒。

　　4、加入白菜幫，快炒20秒後加入泡發好的木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8成熟。

　　5、放入食鹽，雞精，略炒兩下，勾入水澱粉收汁即可。

說到豆腐，我媽做了很多的豆腐，我會做我們瑤鄉的農家豆腐。常見一種白色的，原料兩三塊錢白色水豆腐，蔥花，西紅柿，蒜頭。白豆腐切小方塊，四五公分大，對半切薄一公分左右，鍋裡放油，燒熱灑鹽，放豆腐煎到金黃，放入西紅柿，蒜蓉，炒一下，放水燜這菜關鍵就是煎豆腐，放鹽煎才入味，後面放豆腐會淡淡，燜幾分鐘放配料十蔥花出鍋。還有豆泡燜魚之類先白水煮一下，否則豆泡很鹹。

首先宣告：壹周君並不是一個純粹的素食主義者！或者可以這麼說，是一個在葷食與素食的世界裡四處遊蕩的半素食主義者

都在說換一種吃法，換一個人生！可壹周君對那些自詡為純素食主義的所謂佈道者，還是頗有微詞。想想看，他們在充滿各種油脂味的餐廳裡放縱食慾，吃著高鹽、高糖、高熱量的素食垃圾食品，這種，就是口中所說的素食主義？

就比如下圖的全素漢堡，夾肉是豆乾做的，但是因為油炸，它依然是垃圾食品。

扯遠啦，下面切入正題：

因為受限於食材的選擇，想要做出做一盤豔驚四座的素菜，比做葷菜要困難太多。

所以壹周君折中選擇，既不是菜鳥都會覺得沒水準的清炒蔬菜，又不是需要仿葷菜造型的高難度，畢竟，只要做出新意、吃出健康就OK

LOOK！不輸宮保雞丁的——宮保杏鮑菇！

酸酸甜甜的宮保雞丁最適合這個秋天啦，只是不想沾葷，又想嘗那種味道，雞丁就需要用杏鮑菇代替了，兩者口味很類似。花生則可以買袋裝的酒鬼花生，省去了炸的步驟。

主料：杏鮑菇、酒鬼花生、黃瓜

配料：生抽、老醋、料酒、幹辣椒、花椒、鹽、糖、蔥、姜

步驟:

第一步：獎杏鮑菇切成丁，溫水焯一下水，將幹辣椒切成段，蔥姜切成末;

第二步：生抽、老醋、料酒、鹽、糖混合，加水澱粉調成芡汁;

第三步：熱鍋中火加入色拉油，先放入花椒煸香，再加入幹辣椒、 蔥姜煸炒，倒入杏鮑菇丁炒幾下;

第四步：兩分鐘後倒入提前調好的芡汁，再倒入酒鬼花生，翻炒均勻即可出鍋！

簡單、方便。我理解的漂亮不僅僅是顏值漂亮，而且這道美食一定是健康的、綠色的，才是真正的漂亮；方便則最好在三步以內，不用大炒、大蒸、或燜，推薦以下兩道美食。

用一份很容易調製的醬汁給煮得鮮嫩的蘆筍入味，既能突出食材的鮮，又簡單到都不勞你動菜刀。

材料：蘆筍 200 克、 薑末、蒜末 各5 克、 紅椒絲 少量、生抽 2 茶匙、白糖 1 茶匙、芝麻油 適量。

做法：

1、蘆筍颳去根部老皮，切去老梗，洗淨後切成長段。放入沸水中煮熟，撈出後濾幹水裝盤備用。

2、將海天生抽、白糖、鹽和少量清水，放入鍋中煮開，澆在蘆筍上。

3、姜、蒜末放在蘆筍上，將芝麻油和油混合燒至七成熱時，淋在姜蒜末上，最後撒上紅椒絲裝飾即可。

與其想念讓你在餐館等上半個小時的石鍋拌飯，不如在家用十來分鐘做出一道好吃得要命的蔬菜拌飯：將米飯與一家老小都愛的海天招牌拌飯醬拌好做底，鋪上略微炒制入味的菜餚，放入微波爐加熱之後，一大碗熱騰騰的拌飯就端出來了！

材料：剩飯 200 克、 黃豆芽、菠菜 各60 克、胡蘿蔔、鮮香菇 各50 克、牛肉末 40 克、芝麻油 1 茶匙、海天招牌拌飯醬 1 湯匙、鹽、胡椒粉 各少量、 料酒 適量、生抽 1 茶匙。

做法：

1、胡蘿蔔洗淨刨絲。香菇洗淨切片。菠菜洗淨切段。黃豆芽擇洗乾淨。牛肉末放胡椒粉、生抽、2 克鹽、料酒拌勻。鍋中放油燒熱，依次放入胡蘿蔔絲、黃豆芽、香菇片及菠菜段炒半分鐘，放剩餘的鹽調味盛出。

2、剩飯放入碗中用勺子壓散，加海天招牌拌飯醬和芝麻油拌勻後放入可用於微波爐的碗中，依次鋪上炒好的蔬菜和醃製過的牛肉末。

3、將拌飯放入微波爐中，中高火加熱3 分鐘即可。