梅乾菜燒肉是浙江杭州一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅乾菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。

【菜品介紹】 好久不做梅乾菜燒肉了，做了一盤直接不夠吃啊，說句實話，我從來不吃五花肉的，這次做的吃了五六塊呢，超越我的界限了

【食材準備】 五花肉一塊，梅乾菜適量，生薑，大蔥一段

【調料】 鹽，食用油，生抽，老抽，醋，冰糖

【烹飪方式】 炒，燜

【口味】 鹹香

【製作時間】 60分鐘

【準備時間】 30分鐘

小貼士：

1、肉切成小塊，再焯水

2、肉與冷水一起放鍋裡煮，煮開後，撈出肉放涼水沖洗乾淨

3、肉一定要煎的時間長一點，這樣油出來了，肉吃的一點不膩人，燉的時間長一點，這樣才更入味

做法1

梅乾菜用水泡上，豬肉切成小長方塊，我的技術有點不過關啊做法2

鍋裡放水，肉肉放到鍋裡，大火煮開

做法3

鍋裡煮開，有好多浮沫出來了吧，關火

做法4

用漏勺撈出肉肉，拿到自來水下衝洗乾淨

做法5

鍋裡放油，生薑片，大蔥切片一起下去爆香，然後把肉肉倒下去炒做法6

肉大概 炒了3.4分鐘，放點水下去，把肉肉先煮開

做法7

煮開後，把梅乾菜沖洗一下，擠下水放鍋裡一起燉做法8

開始放佐料了，老抽我放了一勺半，這個要根據自己的肉跟梅乾菜來放哦

做法9

一勺醋，兩勺生抽 ，鹽沒有放，我家自己做的梅乾菜，有點鹹做法10

在放點冰糖下去，水如果少了，一定要加開水下去哦

做法11

拌勻後就慢慢燉吧，我燉了快一個小時，時間燉的越久肉肉越好吃，越入味，現在想想都好吃，這就是燉好的肉了

出鍋了，出鍋了，簡單的擺下盤，想吃就做起來

梅乾菜燒肉，消滅米飯的最好武器之一。

主要材料： 梅乾菜、五花肉、大蒜、生薑。

做法：

1. 梅乾菜事先泡好，生薑、大蒜剁碎下鍋炒香，放梅乾菜一起翻炒均勻，倒入高壓鍋中；

2. 五花肉洗淨，切塊，鋪放在炒好的梅乾菜上，加入少許水、鹽和生抽，攪拌均勻；

3. 加蓋，大火燒至開始冒氣，調為小火，繼續燒多1分鐘即可。

梅乾菜吸取了五花肉的油脂，鹹香可口，五花肉又吸收了梅乾菜特有的香氣，入口即化，肥而不膩。

百吃不厭的下飯菜。