在滇西，人們往往稱昌寧人為“油雞粽”，稱龍陵人為“酸大筍”，而騰衝人一聽到外地人喊“棕包”時，幾乎人人即呈難色，感到尷尬，甚至會惡狠狠地回敬對方，因為對方在喊“棕包”時，總帶幾分戲謔或輕蔑的味兒。其實，在外地人口中“棕包”是“土氣”的代名詞。這些年來，騰衝人忌諱外地人稱自己“棕包”了，甚至，當外地人問起自己是哪人時，常常會主動地，輕鬆地答道：“棕包”，這有趣的對答和微妙的變化，包函著棕包的價值越來越被人們重視以及騰衝人對棕包的一種特殊感情。準備材料：香腸2根、鹽少許、水適量、油少許、棕包一斤、辣椒適量、雞精適量製作步驟：

1、選購棕包時要選購含苞待放的，夠嫩度的，不能選擇太老的，否則吃不動。一般兩三個就可以炒一盤。

2、將棕包外殼剝掉，殼與棕包連線處的問嫩殼也是可以吃的，將太老的用刀切掉。剝完了洗淨晾乾。

3、棕包切片，棕包米有點像魚籽可以掰成小塊，枝幹部分切薄片。

4、香腸切薄片，辣椒依據個人口味洗淨備好。

5、鍋裝冷水，切好的棕答包入冷水，大火燒開後將棕包撈出控幹水。 棕包有一種苦味，這一步是去苦味的關鍵。

6、油入鍋燒熱調中小火，將香腸炒熟，炒至回肥肉部分透明加入辣椒翻炒答。炒香腸的時候火候不能大，容易燒焦。

7、辣椒炒至八成熟時匯入棕包大火翻炒，最後根據口味加入雞精和鹽，翻炒均勻後出鍋裝盤。

8、成品圖。

棕包其實就是棕樹的花苞，又稱為棕苞米、棕苞花、棕筍，古代稱為木魚，它是棕樹上未開放的幼嫩花序。棕包，是騰衝特色食材之一，也只有這裡的棕苞才可以食用，據說營養豐富，兼有消炎清火及降血壓的藥用功效。其做炒菜，味微苦，繼而回甘，有特別的花香味在其中，初食不喜，但多吃幾口，就會迷上它。

棕苞做菜的正確做法是：

　　炒法：取新鮮棕苞，剝去外面的殼，連花帶花幹切成薄片，放在清水中浸泡一會，再用開水略抄，配上胡蘿蔔絲、辣椒絲，瘦肉絲，炒熟即可食用。

湯法：和上面一樣做好前期準備，配豆腐或者江白魚，棕苞微炒加入，也可以加少許酸菜與指天椒絲，以正常做湯法煮好即可。

棕花的做法多樣：可炒、可蒸、可煮、可燉。

1、炒：

(1)把棕花摘成塊狀清洗後，打入雞蛋、加入食鹽調勻，下鍋炒熟即可。棕花和雞蛋都是黃色，炒熟後顏色統一諧調，兩者完全融合，味美鮮香，有淡淡的苦味，吃後回甘。

(2)把棕花摘成塊狀清洗後，加入薑絲、肉片、酸醃菜同炒，有的還加入蕃茄或者彩椒、胡蘿蔔絲、蔥段等，根據各自口味和喜好加入不同食材炒熟即可。

2、蒸

　　把棕花摘成塊狀清洗後，打入雞蛋、加入食鹽調勻，蒸鍋水開時放入調好的棕花，蒸10分鐘即可。蒸好的棕花鮮嫩可口，大人小孩都可以食用。

3、煮

(1)把棕花摘成塊狀清洗，酸醃菜下鍋爆炒後加入清水，待水開後加入棕花同煮，煮熟撒入香菜即可。味道酸口帶苦，苦中有甜，回味無窮。

(2) 把棕花摘成塊狀清洗後，加入煮沸的高湯裡，煮幾分鐘後加入新鮮肉片，撒上蔥花或香菜即可。肉嫩湯鮮、棕花鮮甜脆爽，湯汁可口鮮香。

4、燉

把棕花摘成塊狀清洗後，加排骨或雞鴨同燉，燉熟即可。食肉吃菜喝湯，不失為春天的一道美味佳餚。

下面我給大家介紹一下棕包米，其實如果你覺得這個名字難記的話，你可以將其理解為棕櫚樹開的花，也就是棕櫚花，很多人吃過棕櫚果吧？是不是沒想到，這種樹木連它的花也能入菜。

棕櫚樹分佈雲南，兩廣地區，它的花自然也被利用了起來，主要的就是用在炒菜和入藥兩個方面，棕包米在雲南的很多村子邊，溪溝邊，丘陵山地，甚至田Mustang路邊都能採摘得到，三月份初開，四五月份花蕊成熟，就能採摘下來曬乾儲藏，作為食物了。

很多人吃的話比較少，其實花入菜的很多，小時候特別喜歡吃油菜花，長大後也比較喜歡吃西藍花，每次去吃西餐的時候，都會吃一些西藍花，用來刮刮西餐那豐富的油脂，對身體健康也有利。

很多人疑惑，這棕包米是酸性食物還是鹼性食物啊？

一般情況下，食物都分酸，中，鹼，酸性食物其實是非常利於開胃的，比如說醋，酸菜湯等等，主要是酸是促進人體消化吸收的重要物質，而棕包米也是酸性食物。當然，它的酸性程度也是受到當地的水質影響，不過即便是一直吸收弱鹼性水，它的ph值也小於7，故而這種食物燉出來的湯，就和酸菜一樣，始終帶著一股若有若無的酸味，能令人吃了之後食指大動。

那棕包米有何功效呢？

其實棕包米入菜經常使用的話，能起到一定的消炎去火效果，因為它性平，對涼性體質也沒有太大的影響，另外，吃棕包米還能起到降血壓的效果，如今三高疾病是很常見的富貴病，經常吃一些棕包米，對身體健康有很大的好處。最好，它之中含有大量的纖維素成分，可以提高腸胃蠕動性，從而起到促進食慾，排除毒素，潤腸通便的效果。

既然棕包米的效果這麼多，那麼它又有何食用上的禁忌之處呢？

因為棕包米偏酸，故而胃酸過多的人最好少吃，其次，棕包米不適合脾胃虛弱的人食用，因為它本身不易消化，纖維素含量多，脾胃虛弱的人吃了，容易出現積食，或者消化不良等症狀。