花甲醬這個真沒嘗試過，不過花甲米線可以給你分享一下，希望你喜歡；花甲米線是最近非常流行的風味小吃，鮮美至極，且有滋陰明目、軟堅、化痰和益精潤髒的食療功效。

　　下面詳細解說花甲米線的正宗做法及家常做法，有配方和美味秘訣，讓你輕鬆學會做原汁原味的鮮美花甲米線。

花甲的處理方法

　　無論採用哪種方法來製作花甲米線，都必須先把花甲處理乾淨。正確的做法是把鮮活的花甲先清洗幾遍，洗淨外殼的泥沙後再放在清水中，加濃鹽和冰塊浸泡1小時左右，撈出洗淨，再用沸水燙至花甲張口，立即撈入冰水中浸泡至花甲涼透，再撈出花甲，把沙腸清理掉待用。

　　如果你不喜歡用上述方法處理花甲，還可以把洗淨外殼的花甲用鹽水靜養一段時間，等花甲吐盡泥沙後撈出來洗淨，用沸水燙至張口後就撈入冷水中涼透，再撈出瀝水待用。

　　用來焯燙花甲的湯水不要倒掉，把它倒在乾淨的小盆裡沉澱去泥沙，用這個湯來煮米線或者做個簡單的快手湯都非常鮮美。

米線的處理方法

　　米線的處理方法就比較簡單了，提前用清水泡軟就可以了。

一、花甲米線的正宗做法

　　原料：花甲500克，米線適量。

　　調味料：薑絲、蒜粒、乾紅尖椒、料酒、海鮮醬油、青花椒油、鮮骨湯、蔥花、鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、鍋燒熱後倒入少量色拉油，下薑絲、蒜粒和乾紅尖椒爆出香味，倒入鮮骨湯，再加2勺海鮮醬油和適量鹽。

　　2、煮至鮮骨湯沸騰後倒入花甲，燒1分鐘左右關火，撈出煮好的花甲待用。

　　3、鍋裡的湯汁先倒入乾淨的小盆裡，沉澱去泥沙後再倒回鍋裡，煮開後下入泡軟的米線，煮至米線斷生後撈入碗中。

　　4、煮好的花甲碼放在米線上，淋上青花椒油，撒上蔥花，最後澆點煮米線的熱湯即可開吃。

二、錫紙花甲米線的做法

　　原料：花甲500克，高湯300克，蔥花、乾紅辣椒、薑片、蒜粒、蠔油、香菜段等各適量。

　　做法步驟：

　　1、取一張錫紙鋪在可用烤爐烘烤的容器中，然後把300克高湯燒開倒在錫紙上面。

　　2、放入花甲、乾紅辣椒、薑片、蒜粒和蠔油，把錫紙包嚴後放入烤爐中。

　　3、烤至錫紙裡直冒熱氣的時候，取出容器，迅速開啟錫紙，加蔥花和香菜段拌勻即可上桌。

三、花甲米線的家常做法

　　原料：花甲500克，豆芽、金針菇、蒜末、小米椒、蔥花、花椒、蠔油、生抽、香油、鹽適量。

　　準備工作：

　　花甲和米線按上述方法處理好待用，豆芽掐去豆芽頭洗淨待用，金針菇撕細後洗淨，小米椒切圈。

　　做法步驟：

　　1、起炒鍋，下少許油把一半的蒜末和一半的小米椒圈爆香，倒入花甲，加蠔油和生抽用大火炒勻。

　　2、加水煮開，倒入米線、金針菇和豆芽(配菜可以換成小青菜或其它蔬菜，也可不用)。

　　3、下入剩下的蒜末和小米椒圈，再加花椒煮至鍋開，加鹽調味，最後淋點香油就可以起鍋了。

多說兩句：

　　1、其實花甲米線的做法還有許多種，正宗不正宗這倒無所謂，關鍵是適合你自己胃口的才是美食。

　　2、做花甲米線儘量不要放味精或雞精，原汁原汁的花甲米線更好吃，鮮美至極。

花甲醬當然可以炒米線，這就和黃豆醬、老乾媽炒米線是一個道理！我們接下來看看如何製作！

1.材料

所有材料準備好，米線泡發，綠豆芽，青椒雞肉腸，蔥花，蒜蓉，花甲醬

2.製作方法

1）鍋熱放油，可以放個雞蛋，蔥白蒜蓉爆香；

2）蔬菜入鍋，少許鹽，雞精黑胡椒，料酒，剁椒汁，濃縮雞汁，花甲醬，醬多鹽就要少

3）米線入鍋翻炒均勻，最後撒上蔥花

這樣，花甲醬炒米線就做好了！還是很好看好吃的，有空可以動手試試吧！

花甲醬當然可以炒米線，這就和黃豆醬、老乾媽炒米線是一個道理！

1.材料

所有材料準備好，米線泡發，綠豆芽，青椒雞肉腸，蔥花，蒜蓉，花甲醬

2.製作方法

1）鍋熱放油，可以放個雞蛋，蔥白蒜蓉爆香；

2）蔬菜入鍋，少許鹽，雞精黑胡椒，料酒，剁椒汁，濃縮雞汁，花甲醬，醬多鹽就要少

3）米線入鍋翻炒均勻，最後撒上蔥花

非常高興回答您的問題！

來一段火腿，切成丁狀，姜切成沫狀，蔥切成蔥花，鍋中放入水，燒烤飯入米線煮熟，油菜用水抄一下，撈出，鍋中把水到掉，燒熱放入植物油，放入姜沫，翻炒，加入火腿丁，再放入米線，繼續翻炒，然後加入適量的花甲醬，翻炒至均勻後，加入少量鹽，胡椒粉，味精，最後大火炒至全部均勻後裝盤，用蔥花進行點綴，就完成了