結論：不同蘋果，蘋果是否紅，主要與它的品種有關；同一種蘋果，顏色與種植環境、光照時間都有影響。不過，蘋果的顏色對它的口感和營養的影響不大。

蘋果品種不同，顏色各異

蘋果是一種非常常見的水果，它們是一個大家族，成員（種類）非常多。

原產中國的蘋果家族主要成員有林檎和柰，其栽培歷史在2200年以上。最早的小蘋果直徑只有3～4釐米。

不過，我們現在吃的蘋果基本上都是從國外引入的品種，有國光、紅玉、紅香蕉、青香蕉、秦冠等，1970年後引進的品種有新紅星、富士、喬納金等。

不同的蘋果，顏色差異很大，比如黃元帥是黃色的，紅富士是紅色的。顏色越紅的蘋果，可能只是品種不一樣而已。

對於同一種紅色的蘋果，顏色深淺與種植環境、光照時間都有關係。 　　

糖酸比決定蘋果口感 　　

說到蘋果的口感，很多人首先想到的就是酸酸甜甜的。其實，這根蘋果的糖酸比有關係。

蘋果的甜味主要來自果實中的糖類。蘋果開始成熟時，體內的澱粉就開始大量轉化為蔗糖、葡萄糖、果糖等，使果實變甜。

蘋果的酸味物質主要是各種水溶性的有機酸，包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸、延胡索酸及抗壞血酸等。

果實的味道不僅取決於糖和有機酸的絕對含量，更重要的是糖酸比值。酸味和甜味的組合是構成某些水果和蔬菜風味的重要因素。這個跟蘋果的品種也有很大關係，與顏色並沒有太大關聯。

蘋果的營養與顏色關係不大

很多人會覺得顏色越紅的蘋果越營養。蘋果的顏色主要來自其中的多酚類物質，主要是花青素。顏色越紅 ，花青素的確可能更多。但是，花青素並不是一種常亮營養素，我們對它的需求也不是 越多越好。

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