早飯在一日三餐中是最重要的一餐，長期不吃早飯，以下幾個器官最受傷。 傷心傷腦。如果不吃早餐補充血糖，對肌肉和肝臟會產生負擔，典型的長期表現就是四肢無力。一些人也會因為以葡萄糖為能源的心臟不足，出現疲倦、暈厥等表現，嚴重損害大腦和心臟。

一般人前一天的晚餐和第二天早餐大概間隔12個小時，如果不吃早餐，容易導致低血糖和低血壓，這樣以葡萄糖為能量的心腦器官供應不足，嚴重時，會造成不可逆的損傷。

人體內的一些激素常規的分泌是隨著人體的生物鐘變化的。在正常生理狀態下，生長激素、腎上腺皮質激素均從半夜開始分泌，並逐漸增加，凌晨分泌到達最高峰。人體正常基礎胰島素分泌隨著這些拮抗激素的升高而增多，在凌晨與下午各有一個胰島素基礎分泌高峰。胰島素有降血糖作用，如果早晨不進食，提供機體血糖，機體分泌的胰島素將沒用，長此容易發生胰島素抵抗，導致出現糖尿病。

晚上睡覺時消化系統仍在不停地運轉。早上7點左右胃腸道甦醒，分泌胃酸、消化酶等，如果不吃早餐中和這些物質，就會損傷胃腸道黏膜，長此以往將導致胃炎，甚至胃潰瘍等疾病。夜晚膽汁分泌，儲存在膽囊中，早晨吃飯，食物刺激膽囊分泌膽汁。如果不吃早餐，膽汁會在膽囊中停留較長時間，其中的膽固醇等結晶就會析出過多，停在膽囊壁上，時間長容易形成膽結石。上午5點至上午7點人的大腸經最旺盛，上午7點到上午9點胃經旺盛，這幾個時辰胃腸活動最活躍，食物對器官有乳養作用，會讓胃腸經脈得到氣血的補償，如果不吃飯，會損害腸胃。

阿加西提醒：經過一夜空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，容易在血管裡形成小血凝塊，一旦阻塞冠狀動脈，就會引起心肌梗死等疾病。因此，早餐應多吃五穀類食物，如包子、饅頭、稀飯等，少吃葷菜。