所謂的安心不過是相對的！你就是在家做你去超市採購的蔬菜、主食、調味品、肉蛋，你知道要經過多少環節？只要中間一個環節出點問題，你做出來的飯就有問題！安心飯不過是自己安慰自己罷了！

很簡單。提高食品犯罪成本，只要發現有食品安全有關的犯罪事實一律嚴懲、重罰，相關責任人一律不得再從事食品類工作。也可以向鄰國日本學習。

掉地上的東西不超過三秒鐘撿起來可以吃，這是一個定律，但是僅限於家裡乾淨的地板和地磚上，而且僅限於乾燥的食物或是半成品食材，如果雞腿掉家裡的地上，我肯定要撿起來洗洗繼續吃，但是這樣情況出現在餐廳裡面，滷味掉地上還要繼續放在鍋裡，那肯定不能容忍了！

很多連鎖店和連鎖餐廳都敗在管理人員的細節上，前不久看見某著名連鎖品牌餃子店有三個服務員包餃子，大家都能看見那種透明廚房吧，可是有一個服務員把口罩戴在鼻子下面，時不時還盯著我，我拍了一張照片，她就不樂意了，我要是店長，肯定要她檢討自己，為什麼沒有人加強管理呢？

一位資深店長告訴我，現在服務員和廚師都不好找，好不容易培養一個成手，打不得罵不得，員工餐稍微不好都會離職，所以就變成惡性迴圈，員工素質決定企業的發展，不管什麼森什麼羅，不行就換吧！

前不久還看見一個點評，兩個廚師也在本地熱門火鍋店的透明視窗切牛肉片，也沒有帶著廚師的透明檔片，消費者也是拍照片了，廚師還罵罵咧咧的，消費者也沒有客氣，給飯店一個差評，老闆賠禮道歉也沒有挽回這名顧客，還有一些燒烤店火鍋店偷摸使用回收食材，被顧客發現了。

一切大問題都是積少成多的小毛病，小小螻蟻一樣可以決堤，有些老闆不曉得飯店為什麼人氣越來越差，以為開業前幾個月火爆就可以忽視顧客的信任，如果想吃放心飯菜，還需要大家共同努力，讓顧客監督，提高員工考核，建立黑名單制度，讓行業內的不合要求廚師消失殆盡，這樣才能讓文明有序的餐廳變得越來越優秀，別讓劣幣逐了良幣！