我不是大廚，但我很愛吃海鮮，也會自己做。個人感覺是清蒸或水煮不放，因為放了就吃不出海鮮本身的鮮味了，水煮的話可以放點香油和香菜~

當然麻辣等口味的話看個人口味了，放點味達美就挺好哈哈哈~

對於味精、雞精，大家應該並不陌生。

味精是一種具有強烈肉類的穀氨酸的鈦鹽。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。

這些多吃都對身體不好，應當注意適當食用。

友情提示:海鮮類不能放味精雞精，用高湯做的菜也不能放。

我個人炒菜喜歡原汁原味，都不放味精、雞精調料的。

烹飪海鮮，講究的是一個原汁原味，到底放不放味精或者雞精暫且不說，海鮮的最佳烹飪方式莫過於清蒸了，記住，螃蟹要翻過來清蒸，這樣螃蟹的汁水就會留到螃蟹殼裡，味道不是一般的鮮。

對於鮮活海參，個人建議清蒸，不加任何調味品，火候一定要把握到位，因為海鮮的肉質一般比較嫩，比較軟，火候太過就會化掉不少，我自己煮的螃蟹，乾鍋清蒸。

對於冷凍貨，一般是內地的朋友，比如西北地區，我在內蒙古居住的時候，作為一個青島人，吃海鮮基本是一個重要的生活組成部分，現在物流發達冷凍海產品跟青島的價格差不多，這些海鮮烹飪起來，就需要區別對待。比如下圖的魚肉，本身比較厚，入味比較難，不加點調料很難下嚥，在營養和口感之間，選擇一個平衡點，考驗廚藝的時候到了！

如果是北極蝦或者阿根廷紅蝦一類的海鮮，因為加工運輸之前已經是煮熟的，這樣保證味道鮮美，只需要簡單的用清水沖洗一下，然後用蒸鍋蒸熟就可以了。