悟空邀請，回答如下:一根油條有大小，一般含油量在5一10克左右。中國居民平衡膳食2016版指出，成年人每天攝入油在25一30克內。如每天吃油條，再去吃丨其它用油燒的的蔬菜，肉，魚等的話，食用油量可能會超標。對三高患者耒說是有害的。油脂過多，熱量高，引起血脂進一步升高，加重三高患者做病情。外面買的油條，用的油反覆高溫燒，樣油又不及時更換，這樣油中的致癌物雜環胺等大量產生，三高患者本來免疫力下降，再去每天吃油條，危害性很大。再則如碰到商販用明礬加入油條中，明礬中的鋁會沉積在大腦中，每天吃油條，腦中沉積的鋁越來越多，易得痴呆症。因此不管三高患者，還是健康人，要少吃這類高油，不利健康的油條。

傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，豆漿中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。份量為 15g(約1/3條) 油條營養成分：熱量 84Kcal蛋白質 1.5g脂肪 6.4g糖類 5.3g膳食纖維 0.2g鈉 51mg

1、長期吃油條會發胖

油條中都含有大量的油脂以及高脂肪，雖然聞在鼻裡香吃在嘴裡爽，但是進入腸胃後其中的高脂肪十分難以消化。長期食用不僅會嚴重的影響到腸胃健康，同時還有可能會導致脂肪在腹部堆積，從而導致腹部贅肉橫生。

2、油條中有大量致癌物

由於在炸油條的過程中會產生大量的有害物質，尤其是其中的油脂反覆高溫加熱後會產生各種有害物質以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質的毒性都非常強。

3、油條几乎沒有任何營養

油條在油炸的過程中其中所含有的營養物質幾乎完全被破壞殆盡，也就是說油條完全不含有任何的營養物質，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，還有一些有毒物質。

4、長期吃油條可能鉛中毒

如果每天都有吃油條的習慣的話，很有可能會導致其中的鉛大量在人體內堆積，到達一定量的時候就會導致人體出現有鉛中毒的症狀。

除去油條本身的營養並不高，四類人特別注意，不宜食用油條。

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一碗豆漿幾根油條，常常被許多華人視為標準中國式早餐。尤其是在華人早餐的餐桌上，香噴噴的油條是很多中國家庭的首選最愛。然而，全國各地的食品衛生機構多次在對各地的小攤販、小飲食店加工的油條進行監督檢查後發現，市場上絕大多數的油條不符合衛生要求（當然不排除有一些良心商家的放心油條）。

主要是商販為了使油條達到蓬鬆的效果，過多地新增油條精，而這種來歷不明的油條精，其主要成分是硫酸鋁鉀（硫酸鋁銨），即常說的明礬，可導致油條中的鋁嚴重超標。為了使油條更為酥脆、美觀，有的商販甚至用洗衣粉發酵麵糰，而炸油條的油也大多用地溝油或潲水油，一鍋油幾天不換是常有的事。因此，經常吃油條對人體健康的危害比大家想象的要大得多。

同時應該指出的是還有很多衛生條件差商販加工油條的地方多在環境髒亂差的街邊小巷或道路邊，且多為露天作業，風吹雨打、日曬夜露，食品衛生得不到保障。

當然，現階段很多商家也都意識到了油條品質的問題，有些也都推出了健康油條的產品。希望廣大消費者能夠檫亮眼睛，選擇安全可信任的油條產品食用。為了自己和家人健康，請選擇放心油條。當然對於患有高脂血症等存在心腦血管疾病高危因素的人群來說盡量少吃油條也是必要的，儘量不吃，如果非常想吃就儘量少吃。

有一年有一個月我三天兩頭吃油條、特饞這個、沒多久就腹部疼的打滾、醫院急診一診斷胰腺炎、胰腺炎就是吃油膩的吃多了、

豆漿配油條是很多人的早餐標配，油條雖然是我們的傳統食品，但它並不屬於健康食品，為什麼呢？

油條經過高溫烹炸後，食用油中的營養成分會遭到不同程度的破壞。隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，其營養成分被破壞的程度更加明顯。被炸食物中的許多營養素，比如維生素B1、維生素B2等，也會因高溫等因素遭受嚴重破壞。而像糖尿病患者，由於飲食控制和服用藥物的原因，本身就容易缺乏維生素，因此不宜食用油條。

油條屬於高溫油炸食品，食用後在胃內停留時間長，難以消化。老年三高者由於生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，更不宜吃油膩及難消化的食物。

值得一說的是，像一些路邊小販賣的油條，通常都是使用反覆油炸後的高溫油。有實驗資料證明，反覆使用3次以後的食用油中所含的致癌物丙二醛升高2.8倍，反覆使用7次以後食用油中所含的致癌物丙二醛升高30多倍！經常吃這樣的油條，會在身體內累積有害物質，長此以往必會損害身體健康。

資料表明，每天吃一根油條的人，每年要多攝入3.6萬千卡熱量，增加體重5千克，加大胰腺負擔，進一步加重胰島素抵抗。長時間高溫炸制的食物含有過量的反式脂肪酸，更易引發冠心病、增加血栓風險。

不僅僅是油條，一切經過油炸的食物，如炸雞，面窩，春捲，蘿蔔丸子等，都不推薦三高患者食用。這些食物原本是不含或脂肪含量較少的，但經過油炸之後，其脂肪含量成倍增加。脂肪雖然是高熱能的食物，難以消化，但吸收率很高，過多攝入必然導致熱量過剩。

經常食用這種高熱量食物，如果不透過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累就會引發肥胖，從而導致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂，血糖的明顯升高，也使三高症狀更難控制。

所以回到正題，也可以說三高患者每天吃油條，幾乎等同於慢性自殺。

一根油條的含油量是多少，三高患者每天吃油條是不是慢性自殺？

油條是中國傳統的早餐食品之一，歷史悠久。它是一種油炸食品，表面呈金黃色，外酥內軟，風味獨特，價格低廉。

早晨，在大街小巷裡的早餐攤、超市、快餐店等地方都可以找到油條的影子。人們常將油條配以牛奶、豆漿、粥、燒餅等作為早餐。

最近有超粉在問：

一根油條的含油量是多少，三高患者每天吃油條是不是慢性自殺？

超哥專業解答：

一根油條的含油量大約為10%~35%，每根油條約50克，即每根油條含油量約為5~15克。三高患者每天吃油條確實有害。

油條屬高溫油炸食品，含油量較高，會引起血脂升高，加重病情。

【油條的含油量】

油條的含油量受多種因素影響。

如：

油條的製作原料、表面的粗糙度、油炸時間、生產過程中的水分蒸發情況、膨鬆劑的新增、油炸所採用的油等[1]。

油條表面越粗糙，油炸時間越長，生產中水分蒸發越多，油條的含油量就越高。

對市售油條的攤點、飯館、超市、快餐連鎖店等各類餐飲服務場所進行抽樣調查，共採集20個樣品，來了解油條含油量的狀況[2]。

檢測結果見表1：

由表可知：

油條的含油率大約為10%~35%。每根油條約50克，即每根油條含油量約為5~15克。

【三高患者與油條】

中國居民平衡膳食寶塔（2016）中建議成年人每人每日應攝入油的量為25~30克。

一根油條含油量約為5~15克。若每天僅攝入油條來攝入油，則每天約2根就能滿足一天的對油需要。

但是在日常生活中，我們必定會在菜餚或零食中攝入油。

若每天都吃一根油條，再加上平時菜餚和肉類食物中的油，則很容易會導致油攝入過量，不利於健康。

三高是指血壓高，血脂高，血糖高。油條的含油量不低，油脂的熱量較高且難以消化，長期攝入過多會出現熱量過剩[1]。

若三高患者每天吃油條，則很容易導致油攝入過多，熱量過剩。

三高患者本身的血脂水平就較正常的水平高，若油攝入過多，則會導致血脂進一步升高，導致病情加重，危害身體健康。

【總結】

超哥分析：

一根油條的含油量大約為10%~35%，每根油條約50克，即每根油條含油量約為5~15克。

三高患者每天吃油條確實有害。油條屬高溫油炸食品，含油量較高，會引起血脂升高，加重病情。

溫馨提示：油炸食品不宜過多食用哦！

參考文獻

[1]李玲,王立,錢海峰,張暉,齊希光.油條研究現狀及發展趨勢[J].食品工業科技,2014,35(23):366-371.

[2]康志敏,郭禎祥,姚顯偉,張亮.市售油條感官評定與含油率的分析[J].農業機械,2011(11):141-143.

油條是中國傳統的早餐食品之一，歷史悠久。它是一種油炸食品，表面呈金黃色，外酥內軟，風味獨特，價格低廉。人們常將油條配以牛奶、豆漿、粥、燒餅等作為早餐。

值得一說的是，像一些路邊小販賣的油條，通常都是使用反覆油炸後的高溫油。經常吃這樣的油條，會在身體內累積有害物質，長此以往必會損害身體健康。而像糖尿病患者，由於飲食控制和服用藥物的原因，本身就容易缺乏維生素，因此不宜食用油條。油脂過多，熱量高，引起血脂進一步升高，加重三高患者做病情。

外面買的油條，用的油反覆高溫燒，樣油又不及時更換，這樣油中的致癌物雜環胺等大量產生，三高患者本來免疫力下降，再去每天吃油條，危害性很大。再則如碰到商販用明礬加入油條中，明礬中的鋁會沉積在大腦中，每天吃油條，腦中沉積的鋁越來越多，易得痴呆症。因此不管三高患者，還是健康人，要少吃這類高油，不利健康的油條。

所以說三高患者每天吃油條，幾乎等同於慢性自殺。希望廣大消費者能夠檫亮眼睛，選擇安全可信任的油條產品食用。為了自己和家人健康，請選擇放心油條。當然對於患有高脂血症等存在心腦血管疾病高危因素的人群來說盡量少吃油條也是必要的，儘量不吃，如果非常想吃就儘量少吃。

從事心血管內科臨床工作15年，擅長高血壓及併發症，冠心病，心律失常，心衰等心內科常見疾病的診斷與治療。