答案是日本。辣椒是小日本當年給中國的一種毒，小日本萬萬沒想到的是咱們華人這麼厲害，把它當蔬菜來吃。

這就說明華人是萬能的，不可戰勝的。

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。進入中國後，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名稱。

現在最新研究表明，辣椒可能最先傳入江浙、兩廣、貴州、湖南等地，後又流佈於西南等地區。

清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間（1662年—1722年）“土苗用以代鹽”，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。從乾隆年間（1736年—1795年）開始，貴州地區大量食用辣椒了。乾隆年間與貴州相鄰的雲南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣子。

嘉慶（1796年—1820年）以後，黔、湘、川、贛幾省辣椒種植普遍起來，嘉慶時有記載說，江西、湖南、貴州、四川等地已經開始“種以為蔬”了。

道光年間（1821年—1850年）貴州北部已經是“頓頓之食每物必蕃椒”，同治時（1862年—1874年）貴州人是“四時以食”海椒。清代末年貴州地區盛行的包穀飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水，有點像今天四川富順豆花的海椒蘸水。

湖南一些地區在嘉慶年間食辣並不十分普遍，但道光、咸豐、同治、光緒之間，湖南食用辣椒已較普遍了。據清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”，說明清代末年湖南、湖北人食辣已經成性，連湯都要放辣椒了。

四川地區食用辣椒的記載稍晚。雍正《四川通志》、嘉慶《四川通志》都沒有種植和食用辣椒的記載，目前見於記載的最早可能是在嘉慶年間。從四川嘉慶年間種植和食用辣椒的地區來看，主要在成都平原和川南、川西南和川、鄂、陝交界的大巴山區。道光、咸豐、同治以後，四川食用辣椒開始普遍起來，以至辣椒在四川“山野遍種之”。光緒以後，四川食用辣椒更為普遍，除在民間廣泛食用外，經典菜譜中已經有了大量食辣椒的記載。清代末年傅崇矩《成都通覽》記載，當時成都各種菜餚達1328種之多，辣椒已經成為川菜中主要的作料之一，有熱油海椒、海椒面等，特別是川菜中的回鍋肉正式見於書面記載了。在清代末年，食椒已經成為四川人飲食的重要特色，徐心餘《蜀遊聞見錄》記載：“惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。”

雲南在什麼時候開始食辣？鄰近貴州的雲南鎮雄在乾隆時期食辣椒，但在乾嘉時期雲南食用辣椒並不十分普遍。到光緒時期的《雲南通志》中也無辣椒的記載，但民間早在光緒年間，便開始大量食用辣椒了。據清代末年徐心餘《蜀遊聞見錄》記載，他的父親在雅安發現每年經四川雅安運入雲南的辣椒，“價值近數十萬，似滇人食椒之量，不弱於川人也”。故清末徐珂《清稗類鈔》稱：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。”

據《植物名實圖考》記載，嘉慶年間江西已經種植食用辣椒了，光緒時期，江西地區食辣椒已經較普遍了，今江西南康辣椒醬便十分著名。

辣椒傳入中國約400年，但這種洋辛香料很快紅遍全中國，將傳統的花椒、姜、茱萸的地位搶佔，花椒的食用被擠縮在花椒的故鄉四川盆地內，茱萸則幾乎完全退出中國飲食辛香用料的舞臺，姜的地位也從飲食中大量退出。辣椒的傳入及進入中國飲食，無疑是一場飲食革命，威力無比的辣椒使傳統的任何辛香料都無法與之抗衡。只是這場革命，由於那時的交通和資訊的制約，顯得有些緩慢而已。

1、辣椒原產墨西哥，明朝末年傳入中國。

2、辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

3、辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方，於明朝末年傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜，辣椒是中軸胎座。辣椒為一年或多年生草本植物，葉子卵狀披針形，花白色。果實大多像毛筆的筆尖，也有燈籠形、心臟形等。果實未熟時呈綠色，成熟後變為紅色或黃色。一般有辣味，供食用和藥用

辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。

考古學家估計，早在公元前5000年美索亞美利加人(瑪雅人)就開始吃辣椒了，而在公元前7000年的時候就在此生長了，所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之一。最初發現於美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

明代時期辣椒傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以後。 後中國各地普遍栽培，是中國境內最晚傳入卻用量最大且最廣泛的香辛料。明《草花譜》記載了“番椒”，最初吃辣椒的華人都在長江下游，即所謂“下江人”。下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上游、西南地區氾濫起來。到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經“種以為蔬”、“無椒芥不下箸也，湯則多有之”、“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。說明川人吃辣椒的歷史也就約四百多年。

辣椒簡介

辣椒（茄科一年生或有限多年生植物）

別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒、秦椒等

拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科

辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。

辣椒

考古學家估計，早在公元前5000年美索亞美利加人(瑪雅人)就開始吃辣椒了，而在公元前7000年的時候就在此生長了，所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之一。最初發現於美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

比較公認的中國最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），曰：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”的描述。據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。

史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至嘉慶、道光以後。而當人們真正熟悉辣椒之後，發現它算得上是適應性極強的蔬菜，既容易種植，又便於存放。更重要的是，它的刺激性辛香可以給飲食增添美妙的風味。這種東西本質上也是一種成癮品。一旦吃開了，生理上的需求就可能讓人停不下來。所以陝，黔、湘、川、贛幾省後來便“種以為蔬”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”，“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。

辣椒

辣椒怎麼傳入中國

辣椒是怎樣傳播到中國的呢？眾說紛紜。有人說辣椒是從日本傳過來的，最初傳入杭州；有人說辣椒是從越南傳過來的，最初傳入海南；也有人說辣椒是從馬來西亞傳過來的，最初傳入廣東；有人說辣椒透過陸路傳播，其傳播路線是中亞、新疆、甘肅、陝西，進而傳入內地；也有人說辣椒本是中國土生土長的物種，在雲南西雙版納經過人工培育，進而再傳入其他省份。 　　

以上說法大多不靠譜。首先辣椒不可能透過日本傳播，因為華人引種辣椒的時間比日本還要早；辣椒也不太可能透過陸路傳播，因為它跟胡椒不同，它從來都沒有成為上流社會推崇的貴重物品，如果有人透過陸路來長途販運辣椒，非賠死不可，像這種廉價食材只有走海運渠道才可能賺錢。當然，不排除這樣的可能：中亞商人販運珠Bora到中國，隨身攜帶了一些幹辣椒，但是現有文獻告訴我們，中亞食用辣椒的歷史也只有三百年左右，跟中國差不多，中亞人應該沒有機會去做中國和辣椒之間的紅娘。 　　

四川某些地方管辣椒叫“海椒”，海南某些地方管辣椒叫“番椒”，這說明辣椒是外來物種，而且是從海路傳入中國的，最可靠的傳播路線是從馬來西亞到廣州。去年我有機會跟馬來西亞的華僑後人作交流，他們說：哥倫布航海之後不久，葡萄牙人、西班牙人和荷蘭人先後來到馬來半島，把馬來西亞當成了一個非常重要的貿易中轉站，一艘艘馬六甲大帆船從這裡乘風破浪駛往中國，運回了絲綢和瓷器，帶去了香料和辣椒。

現代中國已經成為一個辣椒大國：辣椒種植面積居世界第一(辣椒種植面積是中國蔬菜大軍中的副將，僅次於大白菜)，辣椒產量居世界第一，辣椒消耗量世界第一，吃辣椒的人數也是世界第一。過去墨西哥號稱“世界第一辣國”，這個稱號現在就是咱們中國了。

辣椒

辣椒傳入前華人吃什麼

華人吃辣的歷史很長，吃辣椒的歷史很短。唐代長安早市上出售羊肉胡餅，以辛辣口味為主(參見《唐語林》卷6)，說明長安人民喜歡吃辣。

南宋臨安的夜市上出售“辣腳子”、“辣骨頭”、“辣菜餅”、“薑辣豉”、“芥辣瓜兒”……各種帶有辣字的小吃，說明臨安人民也喜歡吃辣。

宋朝有三大菜系：北食、南食、川飯。其中川飯來自四川盆地，其最大特色是麻辣，就像現在的川菜一樣。

遺憾的是，宋朝川飯裡的辣味並非來自辣椒，而是來自於川椒。川椒又叫“麻椒”和“蜀椒”，它是花椒的一種，卻有著普通花椒所不具備的強烈麻辣味兒。臨安夜市的辣味小吃和長安早市的辣味胡餅也跟辣椒無關，它們的辣味主要是胡椒提供的。胡椒跟辣椒一樣屬於外來物種，不過比辣椒進入中國的時間早得多，早在漢朝就已經本土化了。

在沒有辣椒的漫長時光裡，古代中國餐桌上的辣主要靠五種食材來提供，這五種食材分別是川椒(花椒)、胡椒、黃姜、茱萸和芥末，其中又以胡椒最為貴重。

吃辣椒

吃辣椒是一種優勢

貴州人和四川人喜歡從養生角度解釋自己愛吃辣椒的理由：西南地區多陰雨，溼氣重，多吃辣椒，可以防止身體出毛病。

但是這種說法並不符合事實：甘肅農民在氣候乾燥的區域生活，跟重慶人一樣將辣椒視為人間美味。當然還有更為普遍的例證：陝西沒有溼氣，可是陝西人一樣愛吃辣度很高的油潑辣子；山西也沒有溼氣，而晉南的運城人民在吃起辣椒來跟湖南人民相比毫不遜色，當地人吃羊肉泡饃，湯碗裡總是漂浮著厚厚一層紅油，食客們不滿足，還要再碼上厚厚一層幹辣椒。 　　

現代大多數華人吃辣椒，不是因為貧窮和飢餓，也不是為了驅溼和養生，跟氣候之類的東西大約沒有太多的關係，巴蜀人能吃辣椒，嶺南人照樣能吃辣椒，廣州的朋友之所以不愛吃辣椒，或者吃了上火，只是因為沒吃慣罷了。我認識一位香港編劇，以前完全不吃辣，2009年我請他吃了幾回湘菜，他發狠試吃，結果越吃越勇敢，越吃越喜歡，現在已經離不開辣椒了。 　　

人總在流動，不同國家和不同區域的人們總在互相交往和來回遷徙，不同的飲食習俗總是在彼此影響，但是吃辣椒這種飲食習慣往往會呈現出一邊倒的態勢：當喜歡吃辣的張三遇到不喜歡吃辣的李四，結果總是雙方都喜歡上吃辣。 　　

語言學裡有一個概念叫“優勢方言”：不同人群說著不同的方言，但是總有一種方言因為經濟和文化的原因顯得比較強勢，使得其他方言人群不由自主地學說這種方言。在廣州，粵語是優勢方言；在北京，普通話是優勢方言；在全球，英語是優勢方言；在飲食領域，辣椒是優勢方言。我的意思是說，辣椒剛烈、熱情、激進、誘人，它是植物中的草莽英雄，它是食材裡的優勢方言。也許這正是辣椒能在短短几百年就紅遍中國的原因所在。

吃辣椒

辣不是味覺而是痛覺

味覺是指食物在人的口腔內，對味覺器官化學感受系統的刺激，併產生的一種感覺。

四種基本味覺

從味覺的生理角度分類，傳統上認為味覺由四種基本味道組成：甜、鹹、酸、苦，他們是食物直接刺激味蕾產生的。在四種基本味覺中，人對鹹味的感覺最快，對苦味的感覺最慢；但就人對味覺的敏感性來講，苦味比其他味覺都敏感，更容易被覺察。 現在科學家經過研究又加上了一種味覺“膩”。

產生這四種味覺的物質結構為：糖類—甜味，酸類—酸味，鹽類—鹹味，生物鹼—苦味。

感覺辣的原理

辣所引起的熱感是透過啟用神經中的TRPV1和TRPA1兩個通道引起的。從辣椒中提取的辣椒素，以及從黑胡椒中提取出的胡椒鹼，是兩種主要的能引起辣味的來源。來自辣椒、胡椒、姜等的辣味是世界各地美食中的一種必要元素，例如衣索比亞料理、匈牙利料理、墨西哥料理、韓式料理、泰國菜及中國的川菜等。

辣不是味覺的原因

辣這種感覺在技術上並不認為是一種味道，因為它是透過與化學感受器細胞鎖鏈神經無關的另一組神經傳遞到大腦的。雖然在此時味覺神經也會被啟用，但辣味中引起的灼熱感實際是舌頭上感受熱量和痛楚的那組神經受到刺激所引起的。身體多數暴露的粘膜組織例如鼻腔、指甲縫以及傷口，儘管沒有任何味覺感受器，也可以透過暴露在相同的熱感配體下得到類似的熱感。

辣不是味覺而是痛覺

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辣椒為茄子科辣椒屬，能結辣味漿果的一年或多年生草本植物，別名還有番椒 海椒 秦椒 辣茄 甜椒 菜椒 尖椒等。每100g鮮辣椒含水份70~93g 澱粉462g 蛋白質1.2g~2.0g 維生素C73~342mg 幹辣椒主要含維生素A。辣椒的辣味是辣椒素。辣椒素主要分佈在胎座周圍隔膜及表皮細胞中。

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。進入中國後，辣椒才有了番椒 地胡椒 狗椒 辣枚 海椒 辣子 茄椒 辣 秦椒等名稱。

現在最新研究表明，辣椒可能最先傳入江浙 兩廣 貴州 湖南等地，後又流到西南等地區。

清初，最先開始食用辣椒的是貴州及相近地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間(1662年~1722年)土苗用以代鹽，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。從乾隆年間(1736年~1795年)開始，貴州地區大量食用辣椒了。乾隆年間與貴州相鄰的雲南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣子。

關於辣椒來自哪個國家何時進入中國的，現在讓我我回答。

辣椒起源於中南美洲熱帶地區，墨西哥和秘魯等地比較盛行，是一種比較古老的栽培作物。1492年辣椒從新大陸傳入到歐洲。1583年到1598年傳播到日本。在17世紀許多辣椒品種傳播到東南亞各國，後來中國的辣椒經東南亞沿海傳入中國南方地區，廣東，廣西，福建，雲南等地！

再有是經過絲綢之路傳入，在甘肅陝西栽培，故有“秦椒”之稱，現在世界各國和中國全國各地都有栽培。品種特別豐富。

在我們中國的辣椒品種有很多，做法也非常多，各地都有代表的特色！

有幹辣椒，泡辣椒，辣椒醬，新鮮的辣椒。品種有：

白辣椒，紅米椒，青辣椒，牛角椒，七彩椒，燈籠椒和線椒等等。各個地方的辣椒都有自己的菜系做法。最具有代表性的地方就是四川和湖南，辣椒的做法做到了極致。都具有自己的本地特色。深受全華人民的喜歡。

辣椒原產中美洲，是中南美洲印第安人最早栽培的，當時的國家應該是阿茲特克帝國和印加帝國。現代對應國家是墨西哥和秘魯。

中國菜進化到了甜酸苦辣鹹鮮腐7味，沒有哪個國家美食能有如此全面，上至高檔滿漢全席下至親民街頭小吃都能找到這7種味道的食物。辣，是其中最獨特的存在。

山葵果實

辣椒原產於美洲，大概在 16 世紀傳入中國。明朝有記載「番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀」，說明在最初傳入中國時，辣椒是作為一種觀賞性植物來對待的，擺上餐桌已經是清朝時候的事情了。

而在這之前，古代人吃的辣叫“辛”，是傳統中藥五味「酸、甘、苦、辛、鹹」之一，被記載在《黃帝內經》中，距今也有兩千多年曆史了。就像「辛」字本身作為一個代表痛苦的字（譬如辛勞、辛苦）一樣，辣也是一種痛覺，甚至還有種說法說，最早的古代人認為辣椒是有毒的，食用會令人疼痛眩暈，灼燒麻痺。這種能為人們帶來疼痛與灼燒感的味道，事實上自古就被我們所喜愛和運用著。

古代的吃辣方式

茱萸：受過九年義務教育的都背過王維的《九月九日憶山東兄弟》，其中就有提到「遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人」。說的就是這個帶有辣味的「三香」之一

在宋代中國的菜系有了一個最基本的劃分：北食、南食和川飯。北食、南食很少用到茱萸，而川飯則和現在的川菜有些類似，以麻辣為主，茱萸基本上就承擔了辣椒的角色。古代人對於茱萸的辛辣味有多喜愛呢？有王維同朝代的詩人就寫過「菊花辟惡酒，湯餅茱萸香」，說的就是在麵條裡面加入茱萸——跟我們現在喜歡在清湯麵里加一勺辣椒是一樣的。

花椒：「三香」中的花椒在華人追求辛辣的道路上更是扮演著不可或缺的角色。早在兩千五百年前，就有詩經「椒聊之實，蕃衍盈升」描繪花椒的香味。不像因為辣椒的入撰而逐漸退出川菜調味的茱萸，花椒至今也還是現代川菜的重要組成部分

《風味人間》裡也專門講解了花椒的採摘。

除了「三香」（另一香是姜）之外，辣蓼、芥末、山葵和胡椒等也是古代華人追求刺激口感常用香料，在辣椒還未傳入中國時滿足著人們對於吃辣的需求。

山葵

辣蓼

胡椒

芥末

辣椒的傳入與普及

辣椒最早可能是傳入了廣州、貴州和湖南等地，再由此遍佈西南。據記載，在乾隆年間貴州、湖南兩地就已經開始大量食用辣椒，至嘉慶年間貴州、湖南、四川和江西已經開始普遍種植辣椒，這四個地方也是目前國內公認最能吃辣的四個省份。

直到光緒之後，川渝一帶食用辣椒才變得頗為普遍，雖然四川大量食用辣椒相對較晚，距今不過三百年，但毋庸置疑的是，在將辣椒推廣至全國這件事上，川渝是最大功臣。辣椒在全國菜餚中的普及和使用，與川菜的流行密不可分。

之前我們提過早在一兩千年前巴蜀地區就因溼氣過重而有追求辛辣的傳統，其中「三香」就是古老香辛料的代表。雖然因為辣椒的普及食茱萸逐漸退出了川菜菜譜，但是花椒依然作為一種重要的調味料活躍在現代川菜之中。

但也不止於此。透過對本地辣椒二荊條（還有泡椒）、花椒（麻椒、藤椒）以及豆瓣醬等調料的運用，川菜開發出了相對豐富、複合的辣味，且菜餚色澤鮮紅，非常符合華人對於「好吃」的定義。單就辣而言，江西、貴州都比川菜辣，卻不及川菜味道的普適性。

四川作為人口大省，每年都會有相當數量的人外出打工，這樣就為川菜走出四川打下了基礎。打工者不比很多本地人對吃食的講究，對於飲食的要求普遍是便宜且口味夠重——簡而言之，下飯。

在多年前很多四川小餐館裡，米飯往往是免費的，客人可以在一個大鍋裡自己去盛。對於食量普遍偏大的打工者來說，一盤迴鍋肉或者麻婆豆腐就能拍下三五碗飯，實在沒有比這更能滿足需求的菜餚了。

隨著這幾年餐飲的發展和流行，川菜和辣椒也逐漸覆蓋了全國各地，以至於如今中國成為了世界頭號吃辣大國，可謂無辣不歡。尤其是這幾年重慶火鍋火遍全國，大部分華人的味蕾已經離不開辣椒的刺激。適當的食辣對身體和心理都有好處，但是也不要嗜辣過度哦~

辣椒為茄科辣椒屬，能結辣味漿果的一年或多年生草本植物，別名還有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。每100g鮮辣椒含水份70-93g、澱粉4.2g，蛋白質1.2－2.0g，維生素C73-342mg；幹辣椒主要含維生素A。辣椒的辣味是辣椒素（C16H27no3），辣椒素主要分佈在胎座周圍隔膜及皮表細胞之中。

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。進入中國後，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名稱。

　　現在最新研究表明，辣椒可能最先傳入江浙、兩廣、貴州、湖南等地，後又流佈於西南等地區。

　　清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間(1662年—1722年)“土苗用以代鹽”，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。從乾隆年間(1736年—1795年)開始，貴州地區大量食用辣椒了。乾隆年間與貴州相鄰的雲南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣子。

1. 辣是痛覺，所以大腦感受到痛覺會促進分泌endorphin來抵消痛覺，這也是為什麼吃辣的很爽的原因。但是持續痛覺的情況下大腦會停止這個命令，因為顯然沒用。所以會有“後勁”這個說法，因為顯然大腦放棄了。所以吃到後期會越來越難受的。

這個敏感程度受基因影響，然後也是可以adapt to environment的。長期吃辣，尤其在少年時期長期吃辣，是可以破壞舌尖的痛覺神經的。所以有些地區的人天天吃辣，舌尖已經感覺不到痛覺了，那是神經比較弱甚至壞死的反映，也可以說是培養出來了。

2. 辣椒鹼是植物生存的防禦手段，因為啃它們的動物們會被這個物質刺激到，然後滾粗。辣椒鹼基本上是碰到啥就刺激啥吧，所以和粘膜接觸後身體會發生免疫反應，眼部分泌液體，鼻腔分泌粘液再透過鼻腔將這些身體認為是“外來入侵物”的東西排出體外。所以你吃的辣的越多你身體試圖分泌的粘液越多。另外過敏反應都要放熱的，新陳代謝要加快，所以體溫升高，血液流動加快，面板表面排水增多，面部血液顏色更明顯，這些也是可以預見的反應。而且吃的辣的越多越強烈。

哦對，辣椒鹼是鹼，醋是酸，所以酸辣的東西比麻辣的東西難度係數低得多，都幫你中和了。所以備著酸梅湯檸檬汁可樂什麼的是有用的。冰的更好，可以抵消過敏反應放熱。酒類的效果主要在於影響神經元本身，真正的幫助不大，不過我是從來不建議任何人在任何情況下喝酒的，跟吃不吃辣的沒什麼關係。

3. 辣椒鹼不會在消化過程中被分解，所以你放進嘴裡一堆有強烈刺激性的辣椒鹼，吃完還要帶到腸胃裡。辣椒鹼會刺激腸胃快速消化，然後速度過快會導致排洩發生得早一些，另外很有可能會發生腹瀉。然後消化系統也不會將辣椒鹼分解掉，所以排洩的時候辣椒鹼還要再刺激一遍肛門。然後這個也是你吃進去的辣椒鹼越多，反應越強烈的。

好了你就不要讓我總結通俗說法是啥了。

嗯這個問題比較貼近生活，你們不信可以回家自己做實驗驗證我的說法。

啊好像還真有人已經驗證了... 這是個好例子，教育我們做動物/人體實驗之前要充分做好理論分析，可以有效避免/準備可能發生的不良後果。

PS. 檸檬被消化後電解出來的離子會將身體鹼化，但是你往杯子裡放一杯檸檬汁直接測pH能是鹼性的你還是倒掉別喝了吧。在嘴裡檸檬還沒消化呢。

牛奶是最解辣的飲料，因為酪蛋白和辣椒鹼的結合是最強烈的，這個我寫的時候確實忘了。嗯，誰去實驗一下往屁股上抹酸奶黃油會不會緩解排洩的痛苦

辣椒是在明朝末年從美洲傳入到中國的，原產國是墨西哥，但起初只是作為觀賞作物和藥物，辣椒可能最先傳入的是江浙、兩廣、貴州、湖南、四川等地，然後慢慢地分佈到了西南等地區。在中國傳播後，辣椒慢慢演變，才有了後來的蕃椒、地胡椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、秦椒等名稱。在南方地區，辣椒更是變成了調料，基本大部分家庭都會吃一點，好去除身上的溼氣。