隨著人參市場的火爆，陸續出現了一元一顆的人參，在傳統觀念裡，人參都是非常昂貴的，那這種一元一顆的小人參，會不會有什麼貓膩呢？

首先看重量，這種一元一顆的小人參，重量在3g左右，每斤500g計算，那相當於150左右的價格。對比正常人參的價格，這個價格只是偏低，但是遠遠沒有超出傳統人參的價格範圍。所以，這種小人參肯定是人參的一種，不會是假人參。

第二點，我們來看下這些小人參的由來，市場上的小人參，大部分都是休眠人參，即在人參生長的過程中，處於休眠狀態，而不再生長，導致人參個頭矮小，產量低，過去這種小人參也是有的，不過都當成人參輔料處理，由於近年來，原生態不加工新鮮帶土人參的火爆，這種小規格的人參，被直接拿來售賣了。

第三點，營養價值，這種小人參的參齡在3年左右，藥效肯定是要比傳統6年人參低，但是，符合國家藥食同源標準，即低於5年的人參可以當普通食材食用，反而是這種小人參更適合普通人在燉湯、煲粥的過程中進行享用，而不用怕吃完流鼻血等燥熱的情況出現。

藥性有宜丸者，宣散者，宜水煮者，宜酒漬者，宣膏煎者，亦有一物兼宜者，亦有不可入湯酒者，並隨藥性不得違越。人參′屬於一物兼宜者，丸，散，水煮，酒漬，膏煎都可食用。

“人參怎樣食用？”。人參（Panax ginseng C. A. Mey）為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高於32度葉片會灼傷，鬱閉度0.7-0.8。通常3年開花，5-6年結果，花期5-6月，果期6-9月。生長於北緯33度-48度之間的海拔數百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產於中國東北、北韓、南韓、日本、俄羅斯東部。人參的別稱為黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐邇的“東北三寶”之一。

中文學名：人參

拉丁學名：Panax ginseng C. A. Mey.

別稱：圓參、黃參、棒槌、人銜、鬼蓋、神草、土精、地精、海腴、人葠

二名法：Panaxquinquefolius

界：植物界

人參素有“東北三寶，人參為首”的美譽，是中內外的名貴中藥材和保健品。在清朝，人參被列為貢品。現代醫學研究證明，人參皂甙豐富，含有多種氨基酸和維生素，藥用、食用價值極高，具有美容、抗衰老、抗癌、健身、益智、安神、延壽的顯著功效。

那麼，人參怎麼食用呢？

一、燉服

將生曬參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內，加適量水，密封碗口，放置鍋內蒸架上，隔水蒸，水開後再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然後將參片吞服，早飯前半小時服用，連服一個冬季效果甚佳。取食量可根據個人體質及受納程度而略為增減，遵醫囑服用最好。對於虛脫之症，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分數次灌服。

二、蒸服

蒸服方法：人參6~9克、適量水、冰糖放於瓷碗或參罐內，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，後食渣。

三、煮服

將一支白參掰碎置於沙鍋當中，加水煮至白參變紅、水含苦味時，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽又治病。

四、含服

把人參切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內蒸軟後切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，細嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡單的服用方法。

將人參片直接含在嘴裡，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強壯滋補、防禦疾病，對於口腔咽喉病變猶有良效。

五、泡服

1.人參泡水：將人參片放入碗內或杯中，用開水衝後，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重複沖服，直至沒有參味時連參片一同吃掉。

2.人參泡酒：自制人參酒多用於強壯、大補元氣，延年益壽。一種製作方法是：用鮮人參200克，加酒1千克，浸泡三週後即可取酒飲服。

每天飲酒10-20克即可，第一次酒用完之後還可在原瓶內續加，直到人參表皮成雪白色為止。

另一種製作方法是：一棵10~15克人參切片浸在500克白酒內，密封，每日搖盪一次，兩週後即可飲服：每日服用30毫升。

六、人參製品的服用

1.人參丸：將人參乾燥後粉碎，用蜂蜜攪拌，製成人參丸，早晚用溫開水送服，每次2克。

2.人參蜜餞：用蜂蜜和人參製成。先把人參放在瓷鍋或沙鍋內煮軟，然後用蜜潰透，呈深紅色，其味甘美，每日服用2~3片。

3.人參糖：把人參和白糖放在一起裝入沙鍋內，加適量清水，煮開後用文火煮至糖塊狀，服用後滋補效果很好。

人參的功效

是大補元氣，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑-洩，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽-痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。

人參的作用：

1.調節中樞神經系統

人參能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡；能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用。

2.促進大腦對能量物質的利用

可以提高學習記憶能力人參中增強學習和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對學習和記憶功能均有良好影響。

3.改善心臟功能

人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。

4.降血糖作用

人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖（或糖肽類）是人參中另一類降血糖成分。

5.增強機體的免疫功能

人參皂苷和人參多糖是人參調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用

6.提高對有害刺激的抵禦能力

可增強機體的應激能力和適應性，人參中含有人參苷，可以提高抗應激作用。可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。

7.抗腫瘤作用

人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發油類物質。這些物質對腫瘤有一定的抑制作用，但是機理是十分複雜的。

8.抗氧化作用

人參中含有多種抗氧化物質，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。

它的食用方法很有講究，給大家介紹幾種有機人參的最佳使用方法！

（一）燉服。

將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

（二）嚼食。

以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

（三）磨粉。

將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。

（四）沖茶。

將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

（五）泡酒。

將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）燉煮食品。

人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

要注意的是，野山參由於較為貴重，一般磨粉後服用，效果更佳。無論是有機紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

人參 大補元氣

人參性溫，味甘微苦，入脾、肺、心經。它稟性中和，能大補元氣、補脾胃、安心神、益心智。現代研究表明，人參能增強人體的免疫機能。

冬季可以服用人參烏雞湯來益氣養血，安神。用鍋燒水至沸點後，放入雞煮去表面血漬，倒出用水衝淨，隨後將雞、人參（用量以具體情況而定，參考量為3~6克）、枸杞5~10克、大棗3個、姜適量放入燉盅內，加清水燉2小時，放鹽等調味即可。

嬰幼兒、少年、血氣方剛的青壯年，有出血傾向者，不可盲目用人參。患瘡、疥、癰或咽喉腫痛者，也要慎用人參，以免加重病情。服人參期間，出現興奮或脘腹脹滿不適等時，應馬上就醫。

冬季是進補的最佳季節，但是許多人卻不知道應該怎樣進補，往往是懵懵懂懂的。日前，一位讀者致電本報問，家裡有些人參，但放了幾年都沒吃，主要是不知道怎麼吃才有效果，聽說不會吃參會起反作用，是這樣嗎？ 泉州市中醫院的醫生介紹說，泉州市面上的人參主要有野山參、移山參、吉林參、石柱參、生曬參、糖參、紅參、北韓參（高麗參）、東洋參、西洋參（美國花旗參）等，根據人不同的體質選擇不同的人參進補方式。 野山參、移山參、吉林參、石柱參、生曬參、糖參、紅參、北韓參（高麗參）、東洋參、西洋參等，其功能與適應症基本相同，如：

1．大補元氣。適用於呼吸微弱、四肢冷而汗出。

2．補肺益氣。適用於氣短喘促。

3．安神益智。適用於心悸、失眠、健忘。

4．益陰生津。適用於汗多、口渴。可適合治療糖尿病、胃病、肝病、神經衰弱、陽痿、心血管系統疾病及一切休克搶救。對於高血壓患者服用少量有益，長期服用者要注意複查血壓，保持血壓平穩。

各種加工好的人參的用法如下：

1．人參切片，泡開水喝或含服。

2．人參打成的乾燥粉末，衝開水喝。

3．人參打成粉末製成膠囊或壓成片劑（市面上已有現成的），溫開水送服。

4．將人參與其他藥物一起加入米酒浸泡（約一個月），直接飲用。

5．將人參與其他藥物一起製成複方口服液，直接飲用（市面上已有現成的）。 各人可根據自己的情況而選用不同的劑型。空腹服用效果最好。南方天氣炎熱，一般用西洋參為好（有清熱養陰補氣作用）。急救用紅參或高麗參。

人參所具有的神奇療效及它的抗癌作用越來越多地為人們所認識。在中醫治療腫瘤的臨床實踐中，幾乎所有的處方中都少不了人參。人參對人體有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法如下：

（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。

（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

溫馨提示，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，宜食用西洋參。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。

用開水沖泡人參比用人參煲湯哪個更有效？

人參食用方法

（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。

（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

人參藥膳

卷人參

材料：水參1根，黃瓜1個，紫甘蘭2片，棗3個，栗子2個，松子5個，蜜水或砂糖水適量，人參精華液1小勺， 蜂蜜1大勺。

烹飪方法： 首先將水參和黃瓜切成薄片，浸入蜂蜜或砂糖水中，使之潤澤。把餘下的水參、紫甘蘭、棗、栗子、松子等切成絲狀待用。然後，將蜂蜜、人參精華液與剛剛切好的絲混合作餡，包入浸過蜂蜜或砂糖水的水參和黃瓜片中即可。

煎人參鰻魚

材料：鰻魚2條，水2杯，醬油1／4杯，清酒(料酒)2大勺，白砂糖2大勺， 蘋果半個，洋蔥半個，青椒2個，生薑1瓣，尾參根20克。

烹飪方法： 把鰻魚頭部切下，剔出魚骨，然後把魚身以5至6釐米的長度切成片狀待用。拿出大鍋倒入少許水，把鰻魚骨放入其中，連同洋蔥、蔥根、蘋果、青椒、生薑、醬油、清酒等一起燜。大約半小時後把尾參根放入裡面繼續燜，直到湯水濃稠減至一半為止，作為醬料。最後把鰻魚放到烤盤上塗好該醬料微火烤熟即可。

人參炒蝦

材料：水參2根，大蝦4只，洋蔥1／4個，大辣椒1／4個，黃辣椒1／3個，色拉油1大匙，醬油1.5大匙，糖稀1／2匙，精鹽少許。

烹飪方法：水參洗淨後切絲，大蝦放入鹽水裡洗淨，洋蔥和辣椒切塊。然後將炒鍋置於火上，待鍋中水沸騰後放入色拉油，並放入洋蔥、辣椒略微炒過，再放水參、醬油、糖及大蝦炒熟。大蝦營養豐富，水參炒蝦是道全家人可享用的營養餐。

人參鮮蘑湯

材料：水參2根，鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆，枸杞少許，大棗數顆，水500克，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許，雞肉湯適量。

烹飪方法：水參洗淨後備用，炒鍋內放入香油，微熱後放入水參、鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然後倒入雞肉湯，放入枸杞和大棗，以大火煮熟後，放入少許澱粉水和精鹽調味即可。

人參雞湯

材料：幼雞1只，水參1根，棗2個，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生薑半瓣，水適量。

烹飪方法：將水參、棗、蒜、生薑、江粟米、去皮的荏胡麻等洗乾淨後裝在幼雞的肚內，裝滿後拿繩捆起來。然後把幼雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來烹煮。沸騰後，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和裡面的材料煮爛。最後，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，水參和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹飪，因為只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。

人參服用禁忌

1 無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食

2 一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

3 以下這些人不要服用人參

健康人 身體健康的人當以飲食和體育鍛煉為強身之良策，若多服、過服人參無益於健康，尤其是兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。

舌質紫暗的人 中醫學認為，舌質紫暗為氣血瘀滯之象，若服用人參反而會使氣血凝滯加重，出現煩躁不安、手足心發熱等症狀。

紅光滿面的人 臨床發現，紅光滿面之人情緒往往興奮，血壓常常偏高，服用人參會導致血壓上升、頭昏腦脹、失眠多夢等病症。

舌苔黃厚的人 健康人的舌苔薄白、溼潤，黃則表示消化不良或有炎症，此時服用人參會引起食慾不振、腹脹、便秘等。

大腹便便的人 此類人群服用人參後，常常食慾亢進，出現體重猛增、困頓、反應遲鈍、頭重腳輕等不良感覺。

發熱的人 發熱應先查明病因，不可因病體虛而盲目進補，感冒、炎症等發熱病人服用人參後，會使病情加重。

胸悶腹脹的人 此類病人服用人參後，常常出現胸悶如堵、腹脹如鼓等症狀。

瘡瘍腫毒的人 身患疔瘡疥癰和咽喉腫痛者，體內必有熱毒，服用人參後會導致瘡毒大發、經久不愈等嚴重後果。

人參儲存方法

冰箱內儲存：這是一般家庭廣泛使用的方法。儲存前適當地灑一點水，然後包在塑膠袋內，置於冰箱中。同時將塑膠袋刺幾個小孔，即可儲存兩個月。

蘚苔儲存：這是在陰涼處大量儲存人參的方法。將人參和蘚苔以層層間隔的方式放入箱子或容器內，噴灑充分的水分，可儲存一週。

沙內儲存：這是一種在秋季長期儲存人參的方式。適當地溼潤沙子，將人參一層層地埋在乾淨的沙堆裡，可儲存1個月以上。

紙盒內儲存：將人參放入用馬糞紙做的紙盒內，存放在沒有多大氣候變化的倉庫或地下室內。這樣，可以從秋季儲存到冬季。

人參（林下參）、靈芝、黃芪、何首烏

按一定比例衝飲或制丸服用，有抗氧化、抗衰老、抗疲勞、大補元氣，保肝、調節心血管、免疫調節、清除自由基、平衡代謝功能，改善心肌供血，陽痿宮冷，心悸健忘，增加面板營養，調節面板的水油平衡，使面板潔白光滑，能增強面板彈性。

禁忌：風熱感冒，氣喘、喉嚨乾燥，溼熱所引起的腹中浮腫，眠多夢以及心情煩躁者不宜服用；不宜與葡萄、蘿蔔、海鮮同食，服用後不宜飲茶。

一提到人參這味藥，很多人的印象都是能夠“益壽延年”，被譽為“百草之王”。但是人參也能夠“大補元氣，復脈固脫”，運用恰當，往往能夠起到“起死回生”之效，尤其是一個方子讓人參“起死回生”的功效得到成功演繹。而這個方子就是獨參湯。

獨參湯是源自《傷寒大全》的一個方子。整個方子就一味藥，全方用人參五錢至一兩，用水濃煎取汁，一次服下。而這個方子在《湯頭歌訣》中有一段朗朗上口的歌訣，即“獨參功擅得嘉名，血脫脈威可返生，一味人參濃取汁，應知專任力方宏”。

　　

那麼，這個獨參湯究竟適合哪些症候呢？一般來講，主要有三大適應證，第一個就是婦人血崩或產後血暈，或大吐血，從而出現面色蒼白，手足逆冷，甚至失神，自汗，脈象虛微欲絕，或脈芤。這種大失血之後，陰虛不能維陽，就會導致氣虛暴脫，而獨參湯能大補元氣，復脈固脫，能夠恰到好處。

第二個就是氣虛卒中，不能言語，面色蒼白，手足逆冷，或有自汗，痰涎上湧，脈象浮虛無力。這種情況大多是體質素來虛弱，又加上中氣暴虛而出現卒中，而這個時候就需要峻補中氣，只要中氣一旺盛，元氣一恢復，體內的各項功能就會重新振作，自然而然的“厥回神蘇”。

　　

第三個就是大汗、大下之後出現的虛脫症候。這種情況是由誤用汗、下之法，導致津液受到重創，從而出現元氣虛脫，而這個時候就應該扶陽救陰、補氣攝血、補氣生津，就能夠起到“救危糾偏”的作用。

獨參湯是用作回陽固脫的，臨床上常用於治療面色蒼白、全身癱軟、手足逆冷、冷汗淋漓、脈微欲絕的陽氣暴脫證，但對於氣虛陽脫，四肢厥冷的患者，不宜只用獨參湯。應配合其他藥物或方子聯合運用。

　　

獨參湯僅僅一味人參，如何能夠起到如此的效果呢？主要是大劑量、濃煎這兩大特點。一般人參的用量是一錢，而獨參湯用到五錢甚至一兩，是取“大劑回陽”的意思。一般煎藥不需要濃煎取汁，但獨參湯濃煎取汁主要是增加藥物有效成分的濃度。也有一些書中記載，獨參湯中有紅糖或大棗，但那並不是真正的獨參湯，記住，獨參湯僅僅人參一味藥而已。

在使用獨參湯的時候，儘量不要與蘿蔔、濃茶和萊菔子等藥服用。人參主要是用來補虛的，所以對於虛證比較合適，對於熱證、實證正氣不虛的患者就不適宜服用本方。另外，從十八反和十九畏的角度來看，在使用本方時不宜與藜蘆、五靈脂、皂莢等藥同用。

1.燉服：將人參切成2釐米薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4～5小時即可服用。 人參 2.嚼食：將2～3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口；是最簡單的服用方法。 3.磨粉：將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1～1.5克。 4.沖茶的功效與作用：將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分鐘後即可服用。 5.泡酒：將整根人參切成薄片裝入瓶內，用50～60度的白酒浸泡，每日酌情服用。 6.燉煮食品：人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

人參是比較認可的貴重藥材，也是藥食同源的食物，由於人參在古代多以野生為主，極其昂貴，藥效最好，很少量的園參。由於現代科學種植技術的提高，人參已經能走上消費者的餐桌。

古代人參生長週期長，所含的有效成分就會極其豐富，而現代人工種植的人參由於時間較野山參短，所含的有效成份較少，但是還是不能一次過量服用。現在對於人參研究的加深，尤其在食療方面，已經形成完整的人參宴席。

隔水燉人參

做人參茶也是很好，沖泡幾次再嚼服。再就是舌下含人參切片，直到味淡再把參片嚼服。

人參燉雞在鄉間多用人參燉雞、排骨湯為主，認為補益效果不錯

拔絲人參炸人參

關於人參怎麼吃方便，這個問題提的好。我想題主一定是一個工作忙碌而又注重養生保健的人。因為注重保健才會想到吃人參，工作忙碌時間少才會想到方便。使工作健康兩不誤，這種想法很值得提倡！

其實人參有多種方便的吃法，也可以因人而宜。例如，愛喝酒的人可以泡酒喝。將人參泡於五十度以上的白酒中半月就可飲用，不過用量也因人而宜。你如果酒量大就多用酒少用人參，酒量小不妨多用人參少用酒。即能過酒癮又使人參適量。切記人參不可多服！否則適得其反。

愛喝茶的人不妨泡茶飲，單用人參或加適量枸杞，或加少量茶葉均可。

你如果愛好麵點不妨將人參打成粉糝入麵點中食用，或煮粥喝。

你如果愛好烹飪也可以用人參燉雞湯，鯽魚湯，排骨湯喝。連吃帶喝也不錯。

總之養生無需刻意為之，融於生活中當作一種樂趣就好。既節省了時間又過到了保健的目的，而且又做為一種樂趣來享受生活。

最後提醒一句，人參乃補氣之品。凡感冒發熱或一切實熱之症不可服用人參，以免助熱傷陰傷津！

娟子來為大家分享一道簡單美味的人參雞湯喜歡的也可照這個方法做；

人參、雞、姜、紅棗、胡椒粒、鹽

1；先將雞清理乾淨切塊、人參洗淨瀝乾水分、薑切片、紅棗洗淨

2；鍋中倒油燒熱放入薑片、胡椒粒炒出香味

3；放入雞塊翻炒片刻至出油，加適量水燒開

4；放入人參和紅棗，再轉入砂鍋中加適量的鹽

5；大火燒開轉小火慢煲至熟即可出鍋

6；一道濃濃的人參雞湯就做好了

那要看你用於食物還是治病.在吉林,我吃過人參席,煎炒噸涼拌都吃過,這是作為食物來吃.但不可多吃,為什麼下面會說到.

作為治病,人參裡面的生物鹼"人參皂苷"可用於:各種原因引起的休克(暈謎)、充血性心力衰竭及各種心率失常的治療.對冠心病心絞痛,急性心肌梗塞及腦梗塞有治療作用.如果你身體正常你用它幹啥?

至於所謂補氣補血,所有食物,穀類、魚肉類、疏菜水果等都能氣血雙補.不信你三天不吃飯,看看你有無氣力?測測血壓是不是低血糖?故,需要花高價吃人參麼?

中醫有"大黃治病無功,人參殺人無過"就是說,人參過量會導致死亡的.具體你自已網上搜搜.所以,沒有特別需要不用去吃那東東.

另外可以告訴你"人參皂苷"易溶於酒精,難溶於水,故泡酒最好.

人參素有“東北三寶，人參為首”的美譽，是中內外的名貴中藥材和保健品。在清朝，人參被列為貢品。現代醫學研究證明，人參皂甙豐富，含有多種氨基酸和維生素，藥用、食用價值極高，具有美容、抗衰老、抗癌、健身、益智、安神、延壽的顯著功效。

一、燉服

將生曬參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內，加適量水，密封碗口，放置鍋內蒸架上，隔水蒸，水開後再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然後將參片吞服，早飯前半小時服用，連服一個冬季效果甚佳。取食量可根據個人體質及受納程度而略為增減，遵醫囑服用最好。對於虛脫之症，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分數次灌服。

二、蒸服

蒸服方法：人參6~9克、適量水、冰糖放於瓷碗或參罐內，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，後食渣。　　

三、煮服

將一支白參掰碎置於沙鍋當中，加水煮至白參變紅、水含苦味時，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽又治病。

四、含服

把人參切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內蒸軟後切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，細嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡單的服用方法。

將人參片直接含在嘴裡，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強壯滋補、防禦疾病，對於口腔咽喉病變猶有良效。　　

五、泡服

1.人參泡水

將人參片放入碗內或杯中，用開水衝後，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重複沖服，直至沒有參味時連參片一同吃掉。

2.人參泡酒

自制人參酒多用於強壯、大補元氣，延年益壽。一種製作方法是：用鮮人參200克，加酒1千克，浸泡三週後即可取酒飲服。

每天飲酒10-20克即可，第一次酒用完之後還可在原瓶內續加，直到人參表皮成雪白色為止。

另一種製作方法是：一棵10~15克人參切片浸在500克白酒內，密封，每日搖盪一次，兩週後即可飲服：每日服用30毫升。

六、人參製品的服用

1.人參丸

將人參乾燥後粉碎，用蜂蜜攪拌，製成人參丸，早晚用溫開水送服，每次2克。　　　　2.人參蜜餞

用蜂蜜和人參製成。先把人參放在瓷鍋或沙鍋內煮軟，然後用蜜潰透，呈深紅色，其味甘美，每日服用2~3片。

3.人參糖、把人參和白糖放在一起裝入沙鍋內，加適量清水，煮開後用文火煮至糖塊狀，服用後滋補效果很好。

人參為五加科多年生草本人參的乾燥根。主產吉林，遼寧，黑龍江。一般秋季採挖。性味甘，微苦，微溫。歸心，肺，脾經。主要功效是大補元氣，補脾益肺，生津解渴，安神益智。以藥用為主。

1.可用於大失血，大吐瀉或久病，大病導致氣虛欲絕，直接人參大量煎服就行。如果還有四肢冷，陽氣不足，可以加附子益氣回陽。

2.可用於肺氣虛弱的氣促氣短，說話無力，自汗。可以搭配黃芪，五味子煲湯。

3.可用於脾氣不足的總是感覺全身無力，食少便溏。可以搭配白朮，茯苓，甘草煲湯。

4.可用於熱病導致氣津兩傷的身熱口渴。如果總是身熱汗多，口渴脈虛，可以搭配石膏，知母煲湯，如果更加嚴重，可以搭配麥冬，五味子。

5.可用於氣血虧虛的心悸，失眠，健忘等症狀。可以單用，也可以搭配當歸，龍眼肉煲湯。

服用人參期間，不可以與萊菔子同服，不宜同時吃白蘿蔔喝喝茶，以免影響效果。不宜多服。

說到人參怎麼吃這個問題？如果是年老體弱者吃人參為了增強體質，補氣補力。經濟條件好的話可以選擇十年生左右的人參，除去人參的蘆頭，將其餘部分打粉，每日三克，早晚用溫開水沖服。如果沒有吃過人參，最初劑量從一克起，逐漸在身體沒有其他副作用反應的情況下，增加至三克，以便身體有個耐受的過程。經濟條件不好的，可以選用十年生左右的參須，將其打粉來使用，且不降低藥效，價格也比較便宜。也可以選用紅參片，每日早晚各取幾片，含在嘴裡，使口內生津，參片軟化，慢慢嚼服。中醫比較推崇這種吃法。一日量也以三克為準。年輕人，工作學習比較累，還有經常旅遊出差的朋友，也可以偶爾使用，對改善疲勞有很好的作用，但不宜長期使用。也可以選用白參片或者是西洋參片。無論是西洋參片，紅參片，或者是白參片，也都可以用開水沖泡服用效果也是很好的。

有體弱者需要冬季進行調理的，也可以用人參來燉雞，如一隻十斤左右的雞，大概需要十斤左右的水，如果是鮮參可以選四年生或六年生200克。年頭高的參酌減，如果是幹參四到六年生約100克，十年左右的酌減，需要事先用開水沖泡使其軟，然後用刀切碎，並連同泡參的水與雞一同蒸煮，可以適當少放一些鹽調味兒，但要比平常食用的口味略淡一些，至少需要4到6個小時。蒸煮完成之後，每日早晚各取一碗連東加肉加熱後食用，大概可以服用半個月左右，滋補強身，效果極佳。因時間關係，只能簡述到此。圖片和文字均為原創。作者 趙永剛

鮮人參的食用方法

1

最簡單快速的一種方法，只要把新鮮人參切成很薄的片狀，直接放於口裡含著，含著有一段時間就可以嚼碎，可以提神醒腦、甘甜可口哦。

2

也是將新鮮的人參切成厚度大概在2CM的薄片，直接放到陶瓷碗裡，要加滿水，密封碗口最好，放置燉鍋裡隔水蒸燉至4到5個小時後，飲水食參。

3

將新鮮人參切成薄片後備用，將雞（最好選用烏雞）去毛去內臟弄乾淨後放於燉鍋裡，加入新鮮人參片2-3片即可和調味料一起用文火熬3個小時左右，要記得喝湯吃肉同時要吃人參片。

4

用新鮮人參泡酒泡出來的酒益處更多，很簡單的泡法，只需要用一整個新鮮人參洗淨幹水放置乾淨容器，加入500G純度在50-60左右的白酒，泡大概半個月左右便可以喝，每次不要喝太多。

回答這個問題首先我們須要認識一下人參：關於人參先人在醫書處方中指的都是高麗參和長白山參，是指十年以上野山參，生長時間越長藥性越好，越珍貴，醫生施藥也保守，多用於病危患者，不屬保健藥品，不能隨便服用。後來人們從山上把野山參六年以下的幼苗移到山下集中種植到一定年齡分別釆挖出售給藥商，這叫下山參，又叫移山參，也用於處方用藥，也不作保健品用。再後來參農用人參結的種子如種糧食一樣種在參園裡六年之後挖起來出售，這就是常用作保健品的園參，園參可加工作紅參，曬參。關於吃法，上面同仁己有介紹，我就不再多說了。