麵糰先要擀成長條，刷酥油，捲成團，再擀成圓形的胚，這樣出來的灌餅麵皮酥酥的有層次，有點類似手抓餅的質感，口感非常酥軟，小的時候還沒有什麼卷生菜之類的，這些好像都是2000年以後才有的，以前都是刷點醬和辣，或者乾脆直接吃。

1.和麵、醒面2.製作面胚3.煎餅，灌蛋液質感比較好的成品應該是類似下面這樣：

早餐來一個熱乎乎的雞蛋餅最好了，但是地攤上的衛生又很難保證，所以如果有時間的話，還是建議在家裡做哦。做法也非常簡單呢。

給你們看看我平常是怎麼做的吧！

雞蛋餅的做法步驟

1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋，

2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻

3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）

4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火

5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固

6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）

7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面

8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）

9. 美味

雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

早餐吃雞蛋餅會越來越聰明哦。

可以到烹飪學校裡面學習哈

烹飪學校有專門的老師一對一教學呢，可以來這邊的呢