來一道清燉奶白鯽魚。

①材料：鯽魚，奶粉10克，薑片，鹽，蔥斷，味精，黃酒。

②做法：1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，切四斷備用.

2、鍋內下油(一定要用豬油)，油熱後，下入薑片炒香；

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；

4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；加入適量的黃酒.

5、十五分鐘後，加入奶粉繼續燉10分鐘；

6、加鹽、味精、蔥花出鍋即可。

原料：活鯽魚2條（約重 500克）

　　配料：熟筍片 50克熟火腿片2 5克水髮香菇2 5克

　　調料：紹酒 50克精鹽7克味精2. 5克蔥結10克薑片 5克熟豬油7 5克熟雞油10 克

　　白鯽魚湯的做法：

　　（1）將鯽魚治淨在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。

　　（2）將鍋置旺火上燒熱舀入熟豬油燒至四成熱時將魚放入兩面略煎後加紹酒、蔥結、薑片和清水7 50克燒沸後撇去浮沫蓋上鍋蓋移至小火上煮到湯色乳白時（約8分鐘）再移至旺火上加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇燒2分鐘後端離火口揀去蔥、姜盛入大湯碗將火腿片、香菇片放在魚身上淋入熟雞油即成。

　　特點：肉質鮮嫩魚形完整湯色乳白味香濃醇。

清蒸，將魚弄乾淨抹鹽，水燒開，把姜切絲放到魚肚和表面，放到鍋裡蒸八到十二分鐘，切蔥絲薑絲，準備醬油，到時間將魚拿出把多餘的水倒掉，在魚上面鋪上蔥絲薑絲或蒜蓉，開始熱油。這時你可將醬油淋到魚上然後贊上熱油，或先贊熱油後淋醬油，鮮甜嫩滑，香氣滿室。

用料 鯽魚1條豆腐1塊姜3片蔥3段鹽胡椒粉料酒雞精奶白鯽魚豆腐湯的做法

鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚老闆完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用，豆腐切成1釐米厚的塊

鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色

加入蔥姜，放入足夠開水（4碗左右）

燒開後用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，再轉小火煲40分鐘

加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可

鯽魚（學名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 。常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。

鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同為Carassius auratus 。

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最為肥美，為中國重要食用魚類之一。最大體長約30釐米，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。多產於黃河流域、長江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚較為出名。

鯽魚湯做法：適合孕婦補奶，老人大人小孩都是食用的美食

1、準備食材：鯽魚、豆腐、料酒、鹽等材料

2、兩面開刀

3、下鍋兩面煎

4、加水煮

5、豆腐放入，蓋上鍋蓋煮6分鐘

6、灑上蔥花即可食用

這道鯽魚豆腐湯美味而營養適合孕婦、老少；

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