鯛（diao）魚燒和雞蛋仔特別像，可以說是雞蛋仔的姐妹款，雖然味道差不多，原材料配方其實也有點像。
首先來看鯛魚燒的做法以及材料：
1. 先將低筋麵粉和泡打粉過篩備用。將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻
2. 加入牛奶攪拌均勻
3. 將篩過的粉類，再篩入到麵糊中(或者在之前過篩2-3次)攪拌均勻，混合不要使之起筋
4. 稠魚燒模加溫後，兩面塗油
5. 倒入麵糊(小火)均勻的放上紅豆餡(放在中間部分)
6. 將模子合併起，兩面時常翻下，小火燒至兩面金黃色即可
7. 在紅豆餡上倒上些麵糊
8. 稠魚燒出爐，乘熱吃好吃
再看雞蛋仔的做法，雞蛋仔做法有很多，我們看最簡單的一種配方：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食。
其實兩個做法很像的，所以才稱之為姐妹款。鯛魚燒是一種日式點心，而雞蛋仔是港式點心，在很久香港迴歸以前，和日本走得很近的，在這個飲食上可能相互影響吧。
看下圖，左邊是雞蛋仔，右邊是鯛魚燒。
鯛（diao）魚燒和雞蛋仔特別像，可以說是雞蛋仔的姐妹款，雖然味道差不多，原材料配方其實也有點像。
首先來看鯛魚燒的做法以及材料：
1. 先將低筋麵粉和泡打粉過篩備用。將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻
2. 加入牛奶攪拌均勻
3. 將篩過的粉類，再篩入到麵糊中(或者在之前過篩2-3次)攪拌均勻，混合不要使之起筋
4. 稠魚燒模加溫後，兩面塗油
5. 倒入麵糊(小火)均勻的放上紅豆餡(放在中間部分)
6. 將模子合併起，兩面時常翻下，小火燒至兩面金黃色即可
7. 在紅豆餡上倒上些麵糊
8. 稠魚燒出爐，乘熱吃好吃
再看雞蛋仔的做法，雞蛋仔做法有很多，我們看最簡單的一種配方：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食。
其實兩個做法很像的，所以才稱之為姐妹款。鯛魚燒是一種日式點心，而雞蛋仔是港式點心，在很久香港迴歸以前，和日本走得很近的，在這個飲食上可能相互影響吧。
看下圖，左邊是雞蛋仔，右邊是鯛魚燒。