芸豆，又稱四季豆、刀豆等，是性喜溫涼、四季都可栽培的蔬菜作物，北方大多春、秋兩季栽培，冬季可大棚種植。芸豆是人們喜愛的蔬菜之一。

芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。中毒的潛伏期多在一小時左右，一般不超過5小時，主要為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等，病程一般為數小時或1～2天，一般程度的中毒可自愈，嚴重者需就醫治療。

芸豆屬於側枝萌生較強的植物，為了使其更好的生長，多結莢，需要整枝和掐尖。因為芸豆品種不同，管理方法也不一樣。下面先了解一下芸豆品種。

芸豆按著莖蔓區分有三種類型

芸豆按莖蔓可分為三種品種，分別是長蔓型、中蔓型和矮生型。

長蔓型一般蔓長2~3米，分枝少，有早熟和中晚熟品種，早熟品種採收期短，中晚熟品種採收期長，產量高。早熟品種一般春、秋季栽培，植株3~4個分枝。中晚熟品種生長勢強，基部分枝多，生長期長達90~120天，採收期長達40~50天。

矮生型芸豆，植株直立，分枝多，株高40~60公分，主枝4~8節開花封頂，生長期短，早熟，一般播種後50天左右採收，採收期集中，適宜春季和秋季栽培。

矮生型芸豆的管理技術

1矮生芸豆整枝與打頂

矮生型芸豆屬於側枝萌生能力較強的品種，如果生育期內不及時的進行整枝打尖，容易出現枝葉密集、鬱閉不透風的問題，導致芸豆發生落花落果、病蟲害頻發的問題，會造成芸豆減產。因此，在芸豆長到50公分左右高時進行打頂摘心，連續把枝蔓頂部1公分左右的頂尖剪掉，以抑制營養生長（控制枝蔓生長）、促進生殖生長（促進花莢生長、促進早熟），促使芸豆形成矮灌叢狀株態；對於整枝管理上，可以在保留芸豆主蔓下部1-2節粗壯側蔓的基礎上，把其他多餘生長的側蔓剪除，以此來降低養分無效消耗量、改善田間通風透光環境，為芸豆開花、結莢創造良好的生長環境。

2，矮生芸豆露地栽培管理

矮生菜豆即地芸豆，株高５０釐米左右，分枝性強。結莢集中，生育期短，節省架材。近幾年發展較快。春露地矮生菜豆的栽培措施主要有以下幾項：

（１） 選擇優良品種：可選適宜本地氣候的高產，抗病性強的優良品種。（注意品種標明為矮生型）

（２） 播種育苗及移栽：一般採取直播和移栽相結合的方法。即在播種畦內先按３５釐米的行距開溝，播前溝內澆水，水滲下後按１５釐米的穴距播種，每穴播種４～６粒。全畦播完後蓋薄膜，苗齡２０天左右。露地氣候適宜時移栽，移栽時不澆水，幹挖，隔一穴移出一穴，移植於定植畦內，行距３５釐米，株距３０釐米，播種畦　的株距也變成３０釐米。播種畦挖苗後，施入搗碎的圈肥，結合中耕鬆土，把畦整平。定植畦內先開穴栽苗，然後澆水。

（３） 中耕鬆土：前期要勤中耕，使土壤疏鬆，以利提高地溫和保墒，促進根系生長。從定植到團棵要連續中耕３～４次；團棵後，不便操作，可停止中耕。

（４） 施肥澆水：團棵前一般不澆水。團棵時土壤墒情不足可以澆水，澆水後及時中耕鬆土 。現蕾前進行追肥，每畝施氮素化肥２０公斤。結合施肥澆１～２次水。開花期不澆水，結莢後再澆水，促莢生長。以後可採收１次澆水１次，必要時可在澆水前進行追肥。

（５） 促進結二茬莢：矮生菜豆的採收期很短，一般從開始採收到收完只有２０天的時間。而這時植株莖葉仍保持旺盛的生長狀態。當第１茬嫩莢基本收完後，每畝地入２０～２５公斤尿素，並連澆兩次水，促使植株各葉腋抽出新的花穗，結二茬莢。管理上注意及時防治蚜蟲和紅蜘蛛，新花穗開花期控制澆水，座莢後要保持地面溼潤，可顯著提高產量，並延長供應期。

蔓生型芸豆的管理技術

蔓生型芸豆即可露地栽培又可大棚栽培。我下面以大棚種植為例說一說蔓生型芸豆的管理技術。

大棚芸豆與露地芸豆栽培環境條件不同，由於棚內氣溫較高表現生長速度快，容易出現株型徒長結莢少的現象。為了提高大棚芸豆的產量，採取掐尖的辦法，可以調節芸豆上下枝蔓的合理佈局。據觀察，大棚芸豆從第三組葉片形成後，節間明顯拉長，蔓子生長速度加快，根據這一點確定適時掐尖的時機。從第三組葉片現形後開始掐尖，可以控制主蔓的徒長，促進下部側枝的萌發。相反，如果掐尖節位過高，主蔓生長旺盛得不到控制，側枝萌發也很緩慢，側枝出現後不必掐尖。但到了頂部距棚面20釐米高度時要及時掐尖，防止上部枝葉繁茂影響光照。 根椐植株生長情況，把基部過多的側蔓剪去，當主、側蔓纏繞到杆頂時，把蔓頂剪除，使其不再生長，抑制其營養生長，使營養集中於開花結莢，以提高產量和品質。

總結:芸豆生長期內需要整枝和打尖，調整植株型態，控制其長勢，多開花多結莢，提高產量。

芸豆長到主莖高 30～40cm 出現 5~6 片真葉時搭架, 架高2m 以上, 在植株繞至杆頂時封頂和摘除新生枝頭。

每株留 4~6 個枝蔓, 並適時疏剪過多的花穗。

為什麼要這樣做，因為這樣可以改善植株內部群體間的通透性, 提高芸豆光合效率, 減少養分消耗, 促使養分集中供應花莢, 減少落花落莢現象, 保證芸豆早熟、高產、優質。

一般主蔓長到吊繩附近的時候就需要掐尖了，主蔓掐尖過晚時側蔓就會生長緩慢。如果主蔓掐尖太早的話，就會影響側蔓的數量。掐尖時我們需要注意，第一花序以下的側蔓要除去，以上的側蔓可以留著。

側蔓也需要掐尖，只是掐尖的部位不同。下部的側蔓長出10節左右時就需要掐尖了，中部的側蔓長出5到7節時就需要掐尖，上部的側蔓只需要留2到4節就可以掐尖了。

東北農村種植的芸豆，不是我們吃的新鮮的各種豆角，而是要吃豆角中的豆粒，東北地區農村種植的芸豆，不光只有我們常說的大紅芸豆，芸豆粒有白色的，有黑色的，也有其他顏色的芸豆，不管是哪種芸豆，都是非常好吃，而且也是非常有營養的，其實，東北地區種植的各種芸豆，從來就沒有剪枝，掐尖，打蔓子的，都是任由其自由生長的，一直到秋天芸豆角變黃乾燥之後，芸豆才成熟了，才會一鼓作氣把成熟的芸豆收穫回來的！東北地區的農村，家家戶戶都種芸豆的，因為芸豆是要爬蔓子生長的，所以我們都是在玉米地裡種植芸豆的，在種植玉米同時，也扔進兩粒芸豆的種子，芸豆發芽出土之後，就隨著玉米的管理一同管理了，也就是芸豆同玉米一起，吸收著玉米地裡的肥料和水份，享受到與玉米同樣的待遇的，玉米能長多高，芸豆的蔓子也根著長多高的，有時候芸豆的蔓子要長的比玉米高，芸豆的蔓子只能低下頭從玉米莖株的上部往玉米的下部爬下，繼續生長的！芸豆伴隨著玉米，在玉米地裡生長， 是不影響玉米產量的，而且芸豆的蔓子可以從這棵玉米株莖上爬到另一顆玉米株莖的，這樣芸豆的蔓子也就會把眾多的玉米連線在一起的，這樣的效果，對預防玉米的倒伏起到了重要的作用，凡是在玉米地裡種植了芸豆的，既使有風有雨，玉米也不會倒伏的，這一點，在我們當地的農村，這都是成熟的經驗，所以東北地區的農民，家家戶戶的芸豆都是種植在玉米地裡的。所以，在我們東北地區種植芸豆，從來也沒有剪枝，掐尖，打蔓子的，這一點，東北地區農民都清楚的，芸豆的枝蔓越多，芸豆的產量也會越高的，在秋天玉米收穫之前，芸豆也就全部成熟了，這個時候，要先把芸豆收穫回來，芸豆收穫完之後，也就可以收穫玉米了，在東北的農村，芸豆是非常好吃，也是非常受歡迎的，家家戶戶都離不開芸豆的，做各種粥的時候，是離不開芸豆的，每年到了這個時候，東北地區的農村開始大量的蒸粘豆包，撒年糕，那更是離不開芸豆做餡的！感謝您對從善如劉三農問答的關注個支援，歡迎你的評論留言！