1.火鍋的癮本質上是場景引起的 比如開放式的就餐環境 隨意自助的菜品和吃法 味道也隨意自己調 人容易在這個環境裡面產生極度的舒適感 有了依賴以後就上癮了 其實不只是火鍋 具備類似特性的都會上癮 比如吃烤串 喝生啤等等

2.成癮的另外一個原因——重口味，很難見到清淡的火鍋口味能讓人上癮的 就算是涮羊肉的清水涮煮羊肉 也是需要濃厚的芝麻醬來補充味道的。重口味 特別是麻辣味 花椒和辣椒會對腦垂體產生刺激 這樣的刺激和抽菸一樣的 讓人有比較爽的感覺 偶爾吃一次不會上癮 長期吃肯定會有依賴的 這個其實和是否健康沒有關係 任何美食吃習慣了都會上癮

喜歡吃火鍋的人很多，而且全國各地的火鍋各不相同，食材多樣，口味豐富，確實令許多食客難以忘懷，但還沒有達到越吃癮越大的程度。如果火鍋越吃癮越大，那隻能說火鍋的湯料或者涮料有問題了，媒體曾經爆料有的火鍋店為了留住顧客，在火鍋底料裡新增罌粟殼，使人成癮的真事，所以喜歡火鍋的老饕們要留心，別掉進坑裡！

因為重慶火鍋的特徵導致的越吃越上癮。重慶火鍋鍋底由牛油，水，香料配比而成，正宗的鍋底麻辣鮮香，除了麻辣刺激味蕾之外，香是最吸引食客的，牛油的固有的脂肪香氣，加上香料的調和，讓你剛聞到香味就欲罷不能，然後看著紅色的鍋底，視覺上也很有衝擊，嘗一口，麻辣刺激，開胃非常。

再加上吃火鍋的氣氛和形式，都很熱鬧，而且火鍋配啤酒，吃喝都很開心，菜品鍋底的給力加上吃的時候的氛圍，而且好吃不貴的接地氣的品類，當然會吃的上癮了。

跟樓主握個爪，我也超喜歡吃火鍋，相比較清湯的潮汕火鍋，我還是更偏愛重慶火鍋，隔陣子不吃就會想。我有個重慶朋友，因為人在深圳，他們家都是備著火鍋料的，還有牛油，吃完了家裡就寄。我也去他們家吃過幾次，跟外面店裡的重慶火鍋一樣好吃。

放了半盆辣椒感覺，看起來很辣。並且重慶火鍋不用蘸料也行，直接就是倒一碗香油，然後蘸著吃，第一次吃重慶火鍋的時候我還真不知道，覺得蘸著油吃會不會好膩，後來並沒有膩的感覺，那個朋友告訴我說放了油才不辣，也不上火。

我對火鍋上癮是因為我本來就口味偏重，然後喜歡吃飯的時候菜餚豐富，火鍋吃的時間長，可以慢慢品味，經常是肚子飽了嘴巴還想吃，吃一頓幸福感爆棚。