勃艮第是今天法國的一個省，但在歷史上曾經作為公國或伯國獨立地存在了好幾個世紀，根本不聽法蘭西的號令，勃艮第最強大的時代是四大公爵時期，英法百年戰爭期間，好人菲利普公爵把法國女英雄貞德交給了英華人燒死，勃艮第因此在很長時間裡被法蘭克人看作叛徒。

　　勃艮第的第一代公爵“大膽”菲利普對勃艮第葡萄酒有非常大的貢獻。當時釀酒都是紅白葡萄混在一起，質量粗劣，他下令把紅葡萄、白葡萄區分開釀，雖然今天看來這很平常，在當時卻是個不小的創舉。

　　其次，他把葡萄品種進行了規劃，保留了黑皮諾，禁止栽培高產量的佳美（Gama，每年的11月第3個星期四是博若萊新酒節，新酒所用品種就是佳美）。菲利普的法令保留了黑皮諾在勃艮第這片土地上發展壯大，佳美因此沒能大紅大紫。

　　第三個貢獻，大膽菲利普鼓勵發展本地葡萄酒產業，禁止勃艮第人民喝其他產區的葡萄酒，還把勃艮第酒出口到英國，當時亨利八世都在喝勃艮第。

　　第四點，大膽菲利普的老婆來自佛蘭德斯（Flanders，今天比利時一帶），因這層王室親戚關係，勃艮第的葡萄酒出口到了低地國家，帶動了勃艮第的對外貿易。

　　第五點，大膽菲利普在教會神職人員中推銷勃艮第，當教皇認為這是歐洲最好的葡萄酒時，勃艮第酒便透過羅訥河源源不斷地送入阿維尼翁（Avignon）的教皇宮，教皇和主教們的喜愛極大地推動了勃艮第葡萄酒的發展。

　　拿破崙也是勃艮第葡萄酒的大使，他很喜歡勃艮第的香貝丹（Chambertin）葡萄酒，據說一定要帶著這個酒出征。法國大革命爆發後，教會的權力被瓦解，勃艮第的修道士們紛紛四散逃走，原本屬於教會的大量葡萄園酒莊被充公拍賣，勃艮第葡萄酒產業的操控權由修道院轉向了民間。

　　《拿破崙法典》規定財產土地必須平均繼承，因此勃艮第的葡萄園在日後被屢次分割，這也是為什麼有些葡萄園有好多個業主的原因，而有些小的業主僅有幾行葡萄樹而已。

　　勃艮第的必去之處

　　大家如果去勃艮第的話，有幾個必去的地方一定要去走一下。

　　第一個是特級園之路（la Route des Grands Crus），這是勃艮第官方規劃的長達80公里的遊覽路線，覆蓋了勃艮第33個特級葡萄園中的24個，連線了數個村鎮中最精華的葡萄酒產區，大名鼎鼎的武喬園（Clos de Vougeot），沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée），哲維列-香貝丹（Gevrey-Chambertin），夜之-聖-喬治（Nuits-Saint-Georges），波馬（Pommard），默爾索（Meursault）、戈東-查理曼（Corton-Charlemagne）都在其中，修道士們壘起來的古老石牆遍佈田間，一片片頂級的葡萄園阡陌縱橫，就是在這片深沉的土地上誕生了人世間最偉大的葡萄酒。

　　第二個必去景點是伯恩濟貧院（Hospice de Beaune），她是在勃艮第公國最強大時建立的救助窮人的醫院，是當地最宏偉的建築，當時主政的公爵是好人菲利普，今天作為一個博物館對外開放。

　　伯恩濟貧院在電影《虎口脫險》裡出現過，修女們幫助英國兵躲藏追捕的地方就是濟貧院的地下酒窖，電影中的大部分場景也拍攝自勃艮第，當時電影技術不像今天這麼發達，現實中的濟貧院比電影中要漂亮很多，尤其是彩繪瓦片的屋頂，在太陽的映照下光彩奪目。

　　濟貧院出門斜對面是個書店，這裡關於葡萄酒的書籍、地圖、工具以及葡萄酒小物件應有盡有，我每次去都有想把所有書都買下來的衝動，有一次我看上了陳列在玻璃展櫃中的一本，那是本百年高齡的勃艮第葡萄酒的書，售價200歐元，以至於店方經理被驚動了，店員請她出來開啟櫃子，然後小心翼翼地和我解釋不打折，並連說抱歉和謝謝，搞得我挺不好意思。如果你是一個葡萄酒愛好者或從業者的話，一定要去這個書店看一看，保證會有不小的收穫。

　　如果在勃艮第看修道院的話，首選當然是西多修道院，她偏安一隅，非常安靜，我上次去的時候只有十幾名遊客，遊覽全程由講解員帶領，我們的講解員是一個老太太，因為遊客大都是法華人，她只講法語，我當年學的法語幾乎都忘了個乾淨，不過有專門為遊客準備的英文資料，我對修道院有些瞭解，拿著資料也大致看了個明白，同行的朋友沒有背景知識，只能拿著相機傻瓜似的亂拍。所謂內行看門道，外行看熱鬧，修道院這種地方，連熱鬧也沒有，不感興趣的就別去了。

　　西多修道院是西多會源起的地方，留下了西多會建造得最早的建築，到今天依然非常完整，斑駁的牆壁和光彩奪目的彩繪瓦片見證了千年的歷史，修道士們的建築技藝令人歎為觀止。

　　另外一個修道院就是武喬堡（Clos de Vougeot），這是西多會的標誌性建築，非常雄偉壯觀，有水井、有修道士釀酒的工具，今天的武喬堡也是對外開放的觀光景點，若要看看當年修道士們釀酒的場景，不妨去這裡感受一下

　　2015年，勃艮第葡萄園終於申遺成功，正式入列聯合國教科文組織世界遺產名錄，這一道道古老石牆圍隔出的葡萄園，是西多會修道士們創造的輝煌歷史的最好見證。

比心❤

勃艮第的名氣需要感謝勃艮第公爵。勃艮第公爵查理在位期間被稱為歐洲最強的統治者之一，可以與法國國王路易十一爭雄，後來勃艮第公爵查理被瑞士人擊敗，第二年戰死於南錫，不久之後勃艮第公國併入法國。

勃艮第地區釀酒始祖是西多會的修士。當時勃艮第的修道士屬於西多會，西多會修道士們以種葡萄、釀酒來維持生活。據說西多會修士們會用舌頭來嘗土壤，從而分辨土質，他們認為只有相同的“風土”才能種出相同的葡萄。他們把這些經過自己認定的葡萄園用一人高左右的石頭牆圍起來，這些圍牆被稱為克羅（Clos）。

幾個世紀以來，修道士們一直在這塊土地上耕種，他們相信只有最好的土地才能釀造出最完美的葡萄酒，直到今天，勃艮第人仍然保持著這種優良的傳統。後來隨著歷史的變遷，土地不再是教會所有，逐漸分散到農戶手中。

這不得不提到拿破崙對勃艮第地區的重要影響。1804年拿破崙繼承法開始在法國實施，其規定一個家庭的葡萄園分給子女，而不是全部繼承。正因如此，隨著歲月流逝，一個葡萄園被多個所有者分割的現象在勃艮第極為常見，一個單一葡萄園可能有幾十個擁有者，每個人可能只擁有一兩行葡萄樹。同一片葡萄園有時被分給了很多戶人家，這個時候也採用石牆來分隔。不過，這個時候Clos已不再是區分風土不同的葡萄園劃分。

除了人為因素以外，勃艮第與眾不同的土質和地塊也是勃艮第取得如今地位的重要因素。在幾個世紀前，人們發現了即使相鄰2塊葡萄地，因為細微的土壤的差異，可能導致產出的葡萄釀造出的黑皮諾葡萄酒些許不同。所以勃艮第的葡萄園都是一小塊一小塊拼接種植的，每一塊土地都有不同的特點和朝向，正因如此造就了勃艮第葡萄酒多變的風味與多元的個性。勃艮第有超過400種土壤型別，100個AOC子產區，其AOC產區數量在全法國的葡萄酒產區裡是最多的。

勃艮第的氣候不是很利於葡萄的生長，冬季乾燥寒冷，春季伴有霜害，夏秋雖溫和，但常有冰雹，再加上勃艮第地處法國中央山脈，緯度極高，所以對葡萄的生長有很大制約，但是勃艮第因地制宜地將葡萄園建在面向南部或東南方向的緩緩山坡上，有效的利用光照，在抵抗了霜凍害也避免了西北風侵襲。

勃艮第葡萄酒能夠取得如今的成就，不僅靠貴人相助，更源於自身的頑強奮鬥，也許正是這種精神使得勃艮第葡萄酒被認為是“地球上最複雜難懂的葡萄酒產地”，同時也獲得了“法國葡萄酒界的皇后”的美譽。

勃艮第酒：從皇室到革命的制度變遷在17和18世紀，勃艮第葡萄酒在所有領域都有巨大的影響力。在路易十四的統治下，醫生們意識到它們對人體的健康有一定的好處，並且可以利用在醫療方面。在啟蒙運動時期，葡萄酒證實了它的功效，並在文學作品中被廣泛的推崇。18世紀末，法國大革命導致了舊世代的滅亡和特權的廢除。從貴族和宗教機構沒收的大量財產的劃分重新界定了勃艮第地區。勃艮第酒：為太陽王開藥，並在文學作品中佔有重要地位17世紀，在勃艮第葡萄酒產區，各種宗教團體的影響開始減弱。漸漸地，他們把葡萄園賣給了中上階層，所以地方貴族逐漸對勃艮第葡萄酒的興趣越來越大。在17世紀初的法國宮廷裡，香檳和當時的葡萄酒和勃艮第葡萄酒相似都獲得了極大的成功。然而，國王路易十四的醫生費根，建議國王採取“舊勃艮第酒”作為飲食飲料。這個藥方，被稱為“電扇“(1693年)，對君主的健康產生了有益的影響。從那時起，法國宮庭就開始喝勃艮第酒。在路易十五和路易十六時代，這種情況繼續存在，整個法國貴族對勃艮第葡萄酒充滿了熱愛。大約在這個時候，葡萄酒製造商克勞德·布羅塞(ClaudeBrosse)帶著幾桶葡萄酒來到凡爾賽。作為先驅者他挨家挨戶的銷售，同時也想讓國王嚐嚐他的酒。與此同時，整個勃艮第葡萄酒行業正在發生變化。到目前為止，它一直由兩種人管理：· 宮廷-美食家，他們歡迎並引導顧客購買葡萄酒。· 委員，他代表顧客買了酒，然後送到他們的門口。在18世紀，貿易商改變了勃艮第葡萄酒的銷售方式。這些新商人直接從種植者那裡購買葡萄酒，然後自己在酒窖中陳釀，然後再出售。埃德梅·尚米(EdmeChampy)於1720年創立了他的莊園，他是該地區第一位新貴。這些充滿活力的企業家為勃艮第酒的流行最初了巨大貢獻，他們的活動激發了人們對法國境外勃艮第葡萄酒的極大興趣。英國是勃艮第葡萄酒的大市場。在倫敦關於這個主題的第一本書出版了。1728年由方丈克勞德·阿諾克斯撰寫，這本獨特的作品詳細地描述了這個地區。它還詳細的介紹了來自每個村莊的最好的小村莊。更籠統地說，啟蒙運動的時代是人們努力追求的時期。瞭解勃艮第葡萄酒的卓越之處，科學家們想要確定這種品質是來自用來釀造葡萄酒的品種，還是來自土壤、當地氣候，還是來自釀酒師的專業知識。用於品嚐的詞彙逐漸擴大。勃艮第愛好者談到顏色、香味和口味使用的術語越來越精確複雜。18世紀末，偉大葡萄酒的勝利和古代雷吉姆的衰落在18世紀中葉，玻璃瓶變得廣泛，方便了葡萄酒的運輸，直到那時，葡萄酒才以桶的方式出售。這也使得勃艮第葡萄酒可以儲存更長時間，從而產生更顯著的香味。這一演變改變了勃艮第葡萄酒愛好者的口味。舊酒變得更有價值更受歡迎。平行地，日常飲用的葡萄酒在普通人中很受歡迎，他們經常模仿資產階級的習慣。1787年，勃艮第葡萄酒的美譽橫穿大西洋。那年，托馬斯·傑斐遜未來的美國總統，當時是美國駐法國大使，訪問了勃艮第的溫帶地區。他首次對該地區進行了記錄在案的外國描述，並指出了至今仍適用的等級制度。在他的影響下，白宮的酒窖向勃艮第葡萄酒敞開了大門。兩年後，法國大革命加快了勃艮第葡萄酒產區的變化步伐。隨著古人雷吉姆的垮臺，教會和貴族的特權被廢除了。宗教機構和貴族們的許多財產被沒收、分割和拍賣，作為國家資產。大地產被分解成地塊。土地的重新分配標誌著勃艮第葡萄酒產區歷史上的一個新篇章，進一步推動了這一地區的發展。促使了勃艮第葡萄酒的聲譽傳遍世界。.