食用豆製品類食物，能夠顯著降低骨折發生的危險，對於更年期女性更是如此。研究人員針對2.4萬名更年期女性攝入豆製品與骨折之間的關係跟蹤調查了4.5年之久，結果顯示，每日攝入豆製品數量較多的婦女（每日13克大豆蛋白），與較少者（5克大豆蛋白）相比，其骨折發生的危險性降低了35%~37%。

大豆製品之所以對骨骼具有如此顯著的保健作用，是因為這類食物富含鈣質、鎂元素、硼元素等礦物質，對於維護骨骼健康具有十分重要的作用。此外，大豆食品中所含的異黃酮，還具有抑制骨骼分解流失的作用。其中，一種名為大豆甙元的異黃酮，其作用類似於一種廣泛用於治療骨質疏鬆症的藥物——依普黃酮.

此外，與牛奶蛋白相比，大豆蛋白在促進骨質形成以及促進鈣質在體內儲存方面表現了更好成效。在那些沒有使用激素替代療法的更年期女性中，大豆對於骨骼健康會產生更加顯著的效果。

豆製品能促進骨骼健康。豆製品大家都吃過吧？一定會有人說“我喜歡紅豆和綠豆餅”，那你和我就不在同的頻道上了。豆製品中的豆指的是大豆類，包括黃豆、黑豆、青豆，每100克的黃豆中含鈣191毫克、每100克的黑豆中含鈣224毫克、每100克的青豆中含鈣200毫克，；綠豆和紅豆等是雜豆類，雜豆類中每100克的綠豆含鈣81毫克、每100克的紅豆含鈣74毫克。大豆和雜豆不是一回事。

除了牛奶之外，豆腐的確是最好的植物補鈣食品。大豆類除了自身的含鈣量不低，再加工成豆製品的過程中還需要新增一定量的含鈣成型劑，大家熟悉的北豆腐也叫滷水豆腐，滷水的成分是氯化鈣；南豆腐也叫石膏豆腐，石膏的成分是硫酸鈣。除了南、北豆腐，內酯豆腐卻不是鈣的好來源，因為其中沒有新增含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑。由豆腐再加工而成的還有豆腐乾、豆腐絲、豆腐皮也是補鈣不錯的選擇。

除了鈣對骨骼健康有益，其實豆製品中還有對骨健康有益的的物質，它就是植物雌激素大豆異黃酮，大豆異黃酮可以減少更年期婦女的鈣流失。有研究顯示大豆異黃酮攝入可以降低骨質疏鬆發病風險的27%。還有試驗結果顯示6－12個月平均每天攝入82毫克大豆異黃酮（47－150克大豆），可顯著增加腰椎骨密度22.35毫克/平方釐米。

要想補鈣效果好，作法也很重要，有腎結石的朋友，就不敢吃豆腐，尤其是菠菜豆腐。主要是菠菜中的草酸在作怪，首先要將菠菜焯水，先炒豆腐，再放焯過的菠菜。菠菜中富含維生素K、鉀和鎂，可以促進豆腐中的鈣沉積入骨骼，菠菜和豆腐是補鈣健骨的絕配！

豆製品是用大豆為原材質製作的食品，大豆是一種營養豐富的食物，大豆中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E，大豆中還含有大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等成分，有研究發現，大豆異黃酮對降低骨質疏鬆的發生危險可以發揮一定的作用，經常食用大豆及大豆製品可以降低女性乳腺癌的發生風險。

由於大豆中鈣質含量豐富，可以促進骨骼健康，預防骨質疏鬆，而且大豆中所特有的大豆異黃酮，也具有骨質疏鬆預防作用。

大豆包括黃豆、黑豆和青豆，豆製品可以分為發酵豆製品和非發酵豆製品，非發酵豆製品我們生活中比較常見的有豆漿、豆腐、豆腐乾、腐竹等，發酵豆製品有豆豉、豆瓣醬、腐乳等。其中發酵豆製品在製作過程中會新增大量的鹽分，如果食用過量會導致鹽分攝入過多，影響健康，還有一些人為了改善口感，會新增一定量的糖，大家在食用這類食品時要注意，少量食用。

豆漿是我們生活中很常見的一類飲品，很多人都喜歡喝豆漿，不僅可以補充水分，可以攝入一定量的鈣質、蛋白質等，維持身體健康，但大家食用豆漿要了解一些注意事項，就是不要喝生豆漿或者沒有煮熟的豆漿，因為大豆內含有一些抗營養因子，如果豆漿沒有煮熟，會引起中毒現象，出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀，但是加熱處理這些抗營養因子就可以消除。

　　是的。每天吃點豆製品、乳製品，吃夠綠葉蔬菜可以促進骨骼健康和適量運動，食物蛋白質對補鈣的作用時，不妨使用“鈣/蛋白質”這個指標。對於乳製品攝入較低的華人來說，豆製品是膳食中社群鈣的重要來源。肉類食物雖然富含蛋白質，但含鈣量普遍低，比如牛肉含鈣僅為23mg/100g，豬肉為6mg/100g。大豆製品的原料，黃豆含鈣高達191mg/100g，加工成豆腐之後，還要加入滷水或石膏，能增加鈣鎂元素含量。如滷水豆腐的鈣含量為138mg/100g，石膏豆腐是116mg/100g，遠遠高於肉類食物。而且黃豆中含有的鎂、維生素K和大豆異黃酮，均可有效提升鈣的利用率，從而減少鈣流失。